Waarin is opisthorchose, is er een zee, rivier, gedroogd, hoe te koken?

Parasieten van de opistorh-soort veroorzaken in het menselijk lichaam de ziekte-opisthorchiasis, die door de ernst van complicaties een leidende positie bekleedt onder alle worminfestaties die gebruikelijk zijn in de wereld. De verspreiding van de infectie verloopt via een geïnfecteerde persoon, die wormseieren met uitwerpselen uitscheidt. In de toekomst vallen ze in rivierlichamen van water, waar eieren veranderen in larven in het lichaam van vissen. Verdere ontwikkeling van larven bij volwassen individuen die eieren kunnen produceren, komt voor in de interne organen van de persoon, voornamelijk in de lever en de galwegen. In het menselijk lichaam reproduceren parasieten zich niet en de enige manier waarop de larve in mensen kan binnendringen is het gebruik van vissen die lijden aan opisthorchiasis.

Opistorch-larven verschijnen wanneer microcercetes in weekdieren worden gevormd wanneer ze parasieteneieren doorslikken en het lichaam van zoetwatervis binnendringen. Gelegen in het subcutane weefsel en de spieren, zeven weken na infectie, veroorzaken ze opisthorchiasis bij vissen (op de foto).

Bepalen welke vis het meest opisthorchiasis is, is het noodzakelijk om de karperfamilie toe te wijzen. De aard van een dergelijke ziekte ligt in de bijzonderheden van de fysiologische processen die zich voordoen bij vertegenwoordigers van de karperfamilie. In zoetwatervissen biedt cholzuur beschermende beschermende eigenschappen van gal met antitoxische en antibacteriële eigenschappen. Bij roofvissen is de concentratie van cholzuur veel hoger dan die van cypriniden, daarom overleven helminthen in roofdieren niet.

Wat voor soort vis heeft opisthorchiasis?

Opisthorchiasis in riviervis komt veel voor in de stroomgebieden van grote rivieren van Europees grondgebied en in Siberië. Gezien de ernst van complicaties veroorzaakt door helminthische invasie, maken velen zich zorgen over de vraag welke individuen deze ziekte zelfs hebben en met name of het aanwezig is in zeevis. In principe kunnen alle watervogels die in zoetwaterlichamen leven een bron van infectie zijn met helmintische invasie, dit geldt ook voor de zogenaamde trekvijver, die een zoetwaterlichaam kiest voor het uitzetten van de kuit. De lijst met soorten die met deze ziekte zijn geïnfecteerd, omvat:

  • ide;
  • voorn;
  • dace;
  • brasem;
  • Rudd;
  • lin;
  • karper;
  • asp;
  • kopvoorn;
  • blauw brasem;
  • sabrefish;
  • wit oog;
  • studding;
  • verkhovka.

Het is ook mogelijk de aanwezigheid van wormen in de snoek of kaas, evenals andere exemplaren van vleesetende rassen. Het is mogelijk, opisthorchosis in tugun, omul, pyzhyane. De ontwikkeling van de ziekte in de zee wordt belemmerd door de grote aanwezigheid van zout in het zeewater, wat een omgeving creëert die onmogelijk is voor de ontwikkeling van de larven.

Hoe te bepalen of een vis ziek is van opisthorchiasis?

Om te bepalen welke vissen ziek zijn, worden verschillende exemplaren gebruikt om onderzoek te doen. De studie van zee- en riviersoorten voor opisthorchiasis omvat de volgende methoden:

  • parasitologie;
  • organoleptische;
  • fysiek en chemisch;
  • hygiënisch en microbiologisch.

De parasitologische methode bestaat uit de studie van spiermonsters met subcutaan weefsel onder een verrekijker. Of er een ziekte is, is vastgesteld bij het detecteren van megascari. Hoe deistorhoz kan worden vastgesteld organoleptische methode, maar alleen met een zeer krachtige invasie. Bij een hoge intensiteit van de infectie was er een groeivertraging, een lichte afname van het lichaamsgewicht en groeit het bindweefsel rond microcercaria en wordt granulaire dystrofie waargenomen in kleine spierweefselgebieden.

Fysisch-chemische methoden zijn gebaseerd op de analyse van ammoniumchloride, dat ontstaat als gevolg van de reactie van ammoniak die vrijkomt bij het bederf van vissen, met zoutzuur. Een sterk positieve reactie laat zien welke soort de wormen hebben. In de sanitair-microbiologische methode werd de behandeling van de spiervrije stukjes rosolzuur gebruikt. Tegelijkertijd werden de weefsels in roze kleur gekleurd en de larven van de parasiet in een levende vorm blijven zonder vlekken achter. Het is ook mogelijk om de ziekte te identificeren aan de hand van de biologische kweekmethode.

De keuze van de methode die het mogelijk maakt om de ziekte te bepalen, moet rekening houden met het feit dat er andere parasieten in het lichaam aanwezig zijn. De aanwezigheid van wormen met een kleine en middelgrote mate van invasie heeft geen invloed op de goede kwaliteit en organoleptische eigenschappen. In het algemeen kan het vaststellen van opisthorchose zonder speciale onderzoeken niet worden vastgesteld.

Opisthorchiasis en visverwerking

Niemand zal het eten van vis opgeven vanwege het feit dat het kan worden geïnfecteerd door de larven van de parasiet. Minimaliseer het risico op een worminfectie, mogelijk gebruik het goed gekookt. De methode om wormen te doden is afhankelijk van het kennen van de voorwaarden om de parasietlarven kwijt te raken. Meestal zijn helminthlarven resistent tegen lage en hoge temperaturen, terwijl ze lange tijd levensvatbaar blijven. Het bevriezen van een individu dat wordt aangetast door wormen wordt gedurende ten minste een week en bij een temperatuur niet hoger dan 9-12 graden uitgevoerd. Wanneer de temperatuur daalt tot -28 °, wordt de bevriezingstijd teruggebracht tot drie dagen.

Zouten wordt beschouwd als de meest gebruikelijke methode om vis te verwerken van opistorchs. Het zouten wordt uitgevoerd door karkassen in lagen te leggen, die overvloedig met zout worden gegoten. Om de ziekte te verwijderen, neemt de tijd gedurende welke u de vis wilt zouten, af, afhankelijk van de hoeveelheid en het gewicht. Megacercarias overleven in bakhengel gedurende 2-3 weken, afhankelijk van de soort. Voor grotere personen van meer dan 25 cm lang vindt desinfectie na 40 dagen plaats. Als de technologie van zouten niet wordt gehandhaafd, wordt opisthorchiasis bij een gedroogde persoon niet vernietigd.

De veiligste manier om vis te bereiden die is aangetast door opisthorchiasis, is warmtebehandeling. In dit geval wordt het gekookt in brokken van niet meer dan 150 gram en gedurende 15-20 minuten in kokend water. Bak in kleine stukjes in een grote hoeveelheid olie onder het deksel en minstens twintig minuten aan elke kant. Van alle soorten warmtebehandeling is warm roken het meest effectief en zorgt het voor de temperatuur waarbij de larven van de parasiet afsterven.

De verdeling in het dieet van voedselproducten bij de vervaardiging waarvan rauwe vis wordt gebruikt (sushi, broodjes) doet vermoeden dat je besmet kunt raken met sushi-wormen. Hier kun je ondubbelzinnig antwoorden dat als zeevis wordt gebruikt voor hun bereiding, waarbij er geen opisthorchiasis is, het onmogelijk is om besmet te raken met sushi. Makreel en helminthiasis zijn bijvoorbeeld incompatibele concepten. En wanneer u sushi-vertegenwoordigers van de zalmfamilie maakt, kunt u besmet raken.

We kunnen de mogelijkheid van infectie van de thuis gekookte balyk chir niet uitsluiten. Bij het uitzoeken welke riviervis geen opisthorchiasis heeft, moet men aandacht besteden aan de koude bergrivieren. Helminthiasis bij vlagzalm is afwezig. Of er wormen in de haring zijn, hangt af van waar het werd gevangen. Er is opisthorchose en spiering, voorn, yazhe, brasem, kleine jongen, witvis, zilveren karper, als ze niet goed zijn voorbereid. Zeer zelden, maar toch komt helminthiasis voor bij zalm en zelfs in sterlet, maar in rivierkreeften is het ongelooflijk.

Laten we meer in detail kijken naar de vissoorten voor de aanwezigheid van de ziekte:

  • Whitefish. Een van de meest caloriearme commerciële soorten, vaak rauw geconsumeerd. Muksun is ziek met opisthorchiasis. Infectie van muksuna treedt op bij het betreden van de rivier. Het is moeilijk om te bepalen of wormen in muksun aanwezig zijn, maar om een ​​infectie te voorkomen, moet muksun zorgvuldig worden verwerkt.
  • Schekur. Infectie van de wang ontstaat bij het eten van shuketur-vis met helminthiasis. Infectie van de wang met opisthorchose vindt plaats door de larven die zich in het lichaam van kleine vissen bevinden.
  • Cheese. Cheesecake, een roofdier, kan vis eten waarin zich opistorhoz bevindt. Bij het eten van geïnfecteerde personen worden wormen aan kaas gegeven.
  • Karp. Opisthorchiasis bij karpervissen is een belangrijke ziekte en de kans op de aanwezigheid van wormen in karpers is zeer groot.
  • Forel. Zoals bekend is, zijn forellen niet onderworpen aan worminstatische invasie, maar dit is niet van toepassing op forel die wordt gekweekt in meren en speciaal uitgeruste vijvers. Infectie van Karelische forel met opisthorchiasis vindt plaats langs dezelfde weg als die van vertegenwoordigers van de karperfamilie.
  • Baars. In vergelijking met andere rassen komt perist-infectie met opisthorchiasis veel minder vaak voor. Maar toch, helminthiasis in de baars kan zich goed ontwikkelen.
  • Karas. Gezien het feit dat de cruci-karper tot de karperfamilie behoort, is de vraag of er parasieten in de crucian zijn helemaal niet de moeite waard, daarom is de opisthorchose heel goed mogelijk in de crucian.
  • Pike. In snoeken zijn wormen mogelijk wanneer het geïnfecteerde individuen eet. Net als andere roofdieren die in zoetwaterlichamen leven, is de snoek ziek met opisthorchiasis. Als er helminten in zitten, dan is hun aanwezigheid ook mogelijk in snoekeneieren. U moet de regels voor de verwerking ervan volgen.
  • Nelma. Nelma voedt zich met juveniele karper- en baarsrassen, alsook met spiering en witvis. Op basis hiervan bestaat de mogelijkheid van opisthorchiasis in nelme. Of er helminthiasis in de nelma is, kan alleen na onderzoek worden vastgesteld, dus het is beter om te vergissen.
  • Peled. De aanwezigheid van opisthorchiasis in peledi is mogelijk en infectie van de bek vlak vindt plaats in kleine vijvers, waar het wordt gefokt.
  • Burbot. De waarschijnlijkheid van besmetting met kwabbeling door opisthorchose is laag, maar vanwege de moeilijkheid om te bepalen of er wormen in de kwabaal aanwezig zijn, moet rekening worden gehouden met deze waarschijnlijkheid.
  • Sudak. Als een typische roofdier van de baars geslacht, is opisthorchiasis mogelijk in Sudak. Het wordt overgedragen op de mens bij het eten van geïnfecteerde vis.

Opisthorchiasis waarbij vis niet voorkomt

Welke soorten vissen zijn gevoelig voor infectie met opisthorchiasis

Opisthorchiasis is de meest voorkomende helmintische invasie. Volgens statistieken komt de ziekte voor bij 23 miljoen mensen op aarde. Het veroorzakende agens van infectie is opisthorchis, een leverbot. Dit zijn platwormen die parasiteren in de lever en de galwegen van mensen en warmbloedige dieren. Invasie treedt op bij het eten van riviervissen die zijn geïnfecteerd met wormen en die niet zijn onderworpen aan voldoende warmtebehandeling. Wat voor soort vis kan je vangen? Opistorchis-larven nemen wortel in het spierweefsel van karpervissen. Je kunt niet besmet raken door roofvissen (snoek, kwabaal, baars) en vis uit de rivieroevers (syrok, shokur) te eten.

  • Landen waar de ziekte veel voorkomt
  • Wat voor soort vis is besmet?
  • Maatregelen om infectie met opisthorchiasis te voorkomen
  • Tekenen van opisthorchiasis

Landen waar de ziekte veel voorkomt

Endemische foci zijn gelokaliseerd in Zuidoost-Azië: in Thailand, Cambodja, Vietnam en Laos. In de voormalige Sovjet-Unie komt de ziekte veel voor in de Russische Federatie, Kazachstan en Oekraïne.

De meest achtergestelde personen van de Russische Federatie zijn Ugra en Yamalo-Nenetsky Okrug, Tyumen, Tomsk, Omsk en Novosibirsk Oblast, Altai Territory.

Wat voor soort vis is besmet?

De lijst met vissen met opisthorchiasis is vrij groot:

Meestal is het mogelijk om geïnfecteerd te raken door het eten van idiose, adrenaline en rammen.

Om dit te voorkomen, moet u weten bij welke temperatuur opisthorchiasis sterft en hoe u de vis moet koken.

Maatregelen om infectie met opisthorchiasis te voorkomen

Metatserkarii behouden hun vitale functies bij hoge en lage temperaturen gedurende een lange tijd. Als je een plukje van 1 kg bij een temperatuur van min 8-12 ° invriest, sterven alle larven in ongeveer een maand af, bij een temperatuur van min 30 ° zal het 6 uur moeten wachten bij een temperatuur van min 40 ° - 3 uur. Volgens andere studies sterven de larven bij -28 ° na 1,5 dagen, bij -35 ° - na 14 uur, bij - 40 ° - 7 uur.

Bij hoge temperaturen sterven de larven ook niet altijd. Bij het koken van geïnfecteerde personen bij een temperatuur van +70 ° sterft slechts een deel van de parasiet.

Wees bij het koken van vis bestand tegen deze tijd.

Bak het moet minstens 20 minuten zijn. Bij het frituren is het raadzaam de pan met een deksel te bedekken, dit vermindert het risico op infectie met opisthorchiasis. Kook en bak grote exemplaren, je moet het in porties snijden.

Een van de veiligste kookmethodes is hot-smoke.

Wanneer koud gerookte vis moet pre-zout of te bevriezen.

Zout het gedurende 14 dagen, de hoeveelheid zout neemt 20 kg per 100 kg vis. Vóór koud roken, kan vis 41 uur op -28 ° of 10 uur op -35 ° worden gehouden.

De temperatuur van pekel voor het zouten mag niet lager zijn dan 15 °. Per 100 kg moet u 27-29 kg zout nemen. Desinfectie van vis vindt plaats na 2 weken.

Volgens hygiënische normen moeten vissen met een lichaamslengte van minder dan 25 cm gedurende ten minste 21 dagen en meer dan 25 cm gedurende 40 dagen in zoutoplossing worden bewaard.

Bij het zouten van monsters van 1 kg zonder een pekel, worden ze in lagen zout gegoten en gedurende 10 dagen geïncubeerd.

Gedroogde vis kan ook een infectie met opisthorchiasis veroorzaken, daarom is het, om het risico op helminthiasis te verminderen, noodzakelijk om de bereidingstechnologie te observeren.

  1. Pre-zout het voor 2-3 weken, met een snelheid van 12-14% per gewicht van de vis en dan rollen rond 3 weken.
  2. Een van de hoofdgerechten van noordelijke volkeren is plakjes of onzin - rauwe bevroren vis gesneden met krullen.
  3. Met deze bereidingswijze is er een grote kans op infectie met opisthorchiasis.
  4. Je kunt ziek worden nadat je eenmaal een kleine hoeveelheid rauwe vis hebt geprobeerd.
  5. Voor het snijden van vis moet een individuele plank worden toegewezen, een mes en gerechten die, na regelmatig gebruik, moeten worden gegoten met kokend water en behandeld met detergentia. Was de handen grondig na het hanteren van vis.

Er zijn gevallen waarin vrouwen een fopspeen gebruikten om een ​​fopspeen aan een kind te geven, die vervolgens de diagnose van opisthorchiasis kreeg, hoewel hij nooit vis at.

Het is belangrijk om vis goed te koken voor huisdieren. Het eten van geïnfecteerde huisdieren, ze worden dragers van opisthorchiasis. De larven van dierlijke uitwerpselen komen vrij in de omgeving en de levenscyclus van de parasiet gaat door.

Tekenen van opisthorchiasis

De latente periode duurt van 14 tot 28 dagen. Er is een acute en chronische fase van de ziekte.

Met een mild beloop van de acute periode, wordt er 7-14 dagen subfebrile temperatuur waargenomen, lethargie.

Met een gematigde manifestatie van de ziekte, ontwikkelt zich urticaria, braken opent, indigestie wordt waargenomen, gewrichtspijnen, de temperatuur stijgt tot 39 °. Deze toestand duurt 2-3 weken.

In ernstige loop van de ziekte, lethargie of slapeloosheid, schade aan de viscerale organen.

Geelzucht, pijn in de lever, winderigheid, gezwollen lymfeklieren, hoest, pijn op de borst tijdens ademhalen kunnen voorkomen.

Chronisch verloop kan asymptomatisch zijn. Soms verschijnen de eerste tekenen van de ziekte pas 10-20 jaar later na het eten van geïnfecteerde vis.

In dit geval kan opisthorchose zich op verschillende manieren manifesteren.

Wanneer de lever is geïnfecteerd, wordt pijn waargenomen in het rechter hypochondrium, een slechte eetlust, chronische hepatitis en cirrose en oncologie van de lever ontwikkelen zich soms.

Wanneer parasieten de alvleesklier raken, verschijnen pijn in de gordel die naar de linkerkant van het lichaam straalt.

Wanneer het centrale zenuwstelsel is beschadigd, worden privéhoofdpijn, duizeligheid, slaapproblemen, depressie, stemmingswisselingen waargenomen.

Vaak gaat parasitaire invasie gepaard met pijn op de borst, tachycardie, gastritis, maagzweer en twaalf zweren in de twaalfvingerige darm, allergische reacties kunnen worden waargenomen.

De patiënt krijgt anthelmintica voorgeschreven. In de meeste gevallen eindigt de ziekte bij herstel, overlijden is mogelijk als gevolg van leverfalen en de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren.

Welke vissen hebben opisthorchiasis?

Wormen zullen het lichaam binnen 3 dagen verlaten. Schrijf het recept van mijn grootmoeder op...
Lees meer »»

Opisthorchiasis - ernstige worminfectie die de pancreas, lever en galwegen van een persoon beïnvloedt. Infectie treedt op bij het eten van rauwe, licht gezouten en niet goed hittebehandelde riviervis. Deze ziekte komt vooral veel voor in gebieden waar wordt gevist. Deze omvatten de bassins van de Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama en andere rivieren, evenals hun zijrivieren. Ze bevatten een grote variëteit aan vissen, waaronder vaak peled wordt gevonden. Het is erg populair onder de bevolking. Daarom, om niet geïnfecteerd te raken, is het noodzakelijk om te weten - is de open vis een opisthorchose of niet? Het is erg belangrijk voor de gezondheid van de mens.

Hoe ziet opistorhoz eruit

De veroorzaker van de ziekte - opistorhis of cat-bot. Het behoort tot trematodes (platwormen) en de klasse van staartvinnen. Het heeft een platte, langwerpige lichaam, uitgerust met twee zuignappen. De lengte van de parasiet - 8-14 mm, breedte - 1-3,5 mm.

Aan de wanden van de galwegen van de lever opistorhisy bevestigd abdominale en orale sukkels, waarmee ze worden vastgehouden en voedingsstoffen te absorberen.

Opistorchis - hermaphroditic. Elk individu heeft twee paren genitaliën. De worm plant zich voort met behulp van eieren, die hij dagelijks in hoeveelheden van maximaal 1000 stuks kan produceren.

Welke vis is geïnfecteerd met opisthorchiasis

Een infectie met een helmintische invasie van een persoon is onmogelijk zonder tussengastheren, die in zoetwaterlichamen worden aangetroffen. Weekdieren, die de eieren van de parasiet doorslikken, worden in de lichamen van vissen gebracht, die dan ziek worden en mensen kunnen infecteren.

Wat voor soort vis kan besmet zijn met opisthorchiasis? Eerder werd gedacht dat helminthiasis het meest wordt overgedragen door leden van de karperfamilie, maar de wetenschap heeft deze misvatting weerlegd. Zelfs mensen die roofvissen eten, zijn begonnen de ziekte te diagnosticeren. Wormlarven werden ook in hen gevonden. Hier is een onvolledige lijst van rivier- en meervissen waarin opistorhisis aanwezig kan zijn:

  • De karperfamilie - karper, brasem, verkhovka, karper, voorn, cruciaanse karper.
  • De baars familie is wrasse, kemphaan, meerval, baars.
  • De familie van steur - piek, steur, steur.
  • De familie van zalm - Karelische forel, muksun, vlagzalm, nelma, omul, peled (syrok), witte vis.

witte vis

Een zeer waardevol soort commerciële witvis dat voortdurend wordt geconsumeerd door de bewoners van het noorden in zijn ruwe vorm. Muksun wordt besmet met opistorhis door in rivieren te zwemmen. Dit roofdier voedt zich met kleinere individuen, en gebruikt daarbij de opisthorchis-larven. Het is onmogelijk om met het oog te bepalen of er wormen in de muksun zitten, daarom moet de vis grondig worden gekookt.

Nelma en snoek

De eerste eet jonge individuen van karper- en baarsgezinnen. Houdt ook van witvis en spiering. Deze omstandigheid bevestigt dat de mogelijkheid van nelma-infectie bestaat. De aanwezigheid van helminthische invasie wordt alleen gevonden na complexe studies, dus het is noodzakelijk om het te verzekeren (goed verwerken) voor gebruik.

Veel mensen zijn geïnteresseerd in: is er opisthorchiasis in de snoek? Omdat het in dezelfde waterlichamen leeft en zich voedt met besmet fry, komt er ook infectie voor. Wanneer opgenomen door snoeklarven, infecteert opisthorchose ook zijn kalf.

Peled

Dit is een zeer populaire vis, die wordt gevonden in de rivieren en meren van Noord-Rusland. De inheemse bevolking, die van kindsbeen af ​​de geschenken van stuwmeren eet, is eraan gewend om het in zijn rauwe en licht gezouten vorm te eten, wat de kans op ziek worden enorm vergroot. Velen weten niet eens of de vis opisthorchosis is of niet. Uit recente studies van artsen is bekend dat het geïnfecteerd kan raken met helminthische invasie, omdat het zich voedt met kleine kreeftachtigen, weekdieren en kleine vissen, waarin zich eieren van parasieten bevinden.

De wrongel, aangetroffen in vervuilde waterlichamen en na het vangen niet door sanitaire controle is honderd procent drager van opisthorchiasis.

kleine steur

Meest doorgewinterde vissers beweren dat je het niet van deze vis kunt krijgen. Is er opisthorchiasis in sterlet? Volgens de laatste gegevens, in die gebieden waar een dergelijke soort wordt aangetroffen, is de incidentie van een dergelijke helminvasie met 20% toegenomen. Dit wordt voornamelijk geassocieerd met de vervuiling van waterlichamen door uitwerpselen en verschillende onzuiverheden die met afval het water in komen.

Infectie bij vissen van andere roofzuchtige soorten is mogelijk.

De bewoners van de zeeën en oceanen zijn geen bron van infectie met opisthorchiasis. Ze leven in zout water, dus ze zijn niet gevoelig voor deze helminthiasis.

Hoe de invasie te identificeren?

Om erachter te komen welke vissen opisthorchiasis hebben, moet u een paar monsters nemen (exemplaren), die in een bepaald gebied veel voorkomen. De analyse van rivier- en meerbewoners omvat de volgende methoden:

  1. Fysisch-chemische stof. Gebouwd op de studie van ammoniumchloride, gevormd bij blootstelling aan de ontbinding van vissen tijdens de ontleding van ammoniak en zoutzuur. Een positieve reactie laat zien in welke individuen de parasiet te vinden is.
  2. Parasitologisch - een onderzoek onder de microscoop van spiermateriaal en subcutaan weefsel. Of helminthiasis aanwezig is, wordt bepaald wanneer het megascartium van opisthorchiasis in hen wordt aangetroffen.
  3. Sensory. Deze methode wordt alleen gebruikt bij de sterkste invasie. In dit geval worden afwijkingen in groei en ontwikkeling, gewichtsvermindering, groei van bindweefsel rond de larven merkbaar.
  4. Sanitair en microbiologisch. Hiermee kunt u achterhalen of er sprake is van opisthorchose in een vislichaam door verdund rosolzuur op zijn spieren aan te brengen. Weefsels moeten in roze kleur worden geverfd, en de larven van de parasiet zullen ongekleurd blijven.

Visverwerking

Om jezelf niet te onthouden van het plezier van vissen en het eten van een waardevol en smakelijk product dat rijk is aan vitamines, is het niet alleen noodzakelijk om te weten of er sprake is van opisthorchiasis in vis en in welke vis. U moet precies weten hoe u niet ziek wordt door een worminfestatie.

Om dit te doen, moet u de hoeveelheid gevangen vis of gekochte vis grondig verwerken. Wormlarven zijn bestand tegen hoge en lage temperaturen. Ze kunnen nog lange tijd levensvatbaar blijven. Je kunt ze op verschillende manieren doden:

  • bevriezen;
  • zouten;
  • warmtebehandeling.

Hoe al deze processen op de juiste manier te implementeren?

ijskoud

Ondanks het feit dat de larven van de parasiet niet bang zijn voor lage temperaturen, zijn er effectieve manieren om te bevriezen. Om niet besmet te raken met opistorchis, moet je verse vis minstens twee of drie weken in de koelkast bewaren, bij een temperatuur niet hoger dan -9-12 ° С.

Als u het verlaagt tot -28-32 ° C, kan de bevriezingsduur aanzienlijk worden verkort (maximaal drie dagen). Het is noodzakelijk om vis in de koelkast te bewaren, rekening houdend met gezondheidsnormen, dat wil zeggen, gescheiden van vlees en andere producten. Om volledig van de parasiet af te komen, moet deze goed worden voorbereid.

beitsen

Dit proces wordt als de meest voorkomende beschouwd bij de behandeling van rivier- en meerbewoners. Om de vis goed te zouten, is het beter om hem in kleine stukjes te snijden. Letterlijk zouten is vrij eenvoudig. Het is alleen nodig om de plakjes in lagen te leggen en ze overvloedig met zout te gieten.

Een zeer belangrijke vraag in dit proces: hoe lang duurt het om de vis te zouten om de opisthorchiasis te doden? Het hangt af van het gewicht van het verwerkte karkas. Bij het zouten kunnen de larven ongeveer drie weken overleven, maar dit is afhankelijk van het type vis. Bijvoorbeeld, in peled, kunnen ze gedurende 18 dagen tekenen van levensactiviteit vertonen. Voor veel grote personen, met een lengte van 25 cm of meer, duurt desinfectie 35-40 dagen.

Bij het niet in acht nemen van de verwerkingstechnologie wordt opisthorchose in zowel gezouten als gedroogde vis niet vernietigd. Daarom moet het bijzonder voorzichtig zijn om de juistheid van de implementatie te controleren.

Warmtebehandeling

Gekookte of gebakken vis eten is ook niet veilig. Vooral als het in voldoende grote stukken wordt gekookt. Om niet ziek te worden, is het noodzakelijk om vis te bereiden in stukken van niet meer dan 150 gram. Tijdens het koken minimaal 20-25 minuten koken.

Het is noodzakelijk om de inwoners van rivieren en meren in een grote hoeveelheid olie, bij een temperatuur van + 120 ° С, gedurende ten minste 15 minuten van verschillende kanten te bakken. Nadat alle stukken zijn geroosterd, moeten ze in een braadpan worden gevouwen, een beetje water worden toegevoegd en ze gedurende 5 minuten onder het deksel worden gehouden. Met deze behandeling wordt de vis absoluut veilig en sappiger.

Een goed resultaat is bij blussen. Warmtebehandeling kan enkele uren worden uitgevoerd, totdat de botten zachter worden. Ingeblikt voedsel wordt dus op zichzelf gemaakt met de toevoeging van peper, laurier en zonnebloemolie. Zeer smakelijk ze worden verkregen uit omul, peled, muksun. Deze behandeling doodt 100% van de larven.

Een goed alternatief voor stoven is roken. Hiermee kun je ook effectief van de larven afkomen.

Veiligheidsmaatregelen

Als bewoners van de noordelijke regio's zijn mensen gewend aan het eten van gesneden (dun gesneden bevroren rauwe vis). Het is ten strengste verboden om te eten, omdat het risico op morbiditeit vele malen groter is. Dit is zeer gevaarlijk, omdat de patiënt jarenlang onaangename symptomen kan ervaren en zelfs niet kan raden dat hij opisthorchiasis heeft.

Een andere zekere manier om een ​​helmintische invasie te krijgen is het snijden van messen en planken. Deze accessoires moeten afzonderlijk en uitsluitend voor vissen worden gebruikt. Ze moeten goed worden gewassen en worden overgoten met kokend water.

Om niet geïnfecteerd te raken, moet u visgerechten bereiden voor uzelf en uw gezin, evenals voor huisdieren in overeenstemming met de normen.

Als u voorzorgsmaatregelen in acht neemt en weet wat vis opisthorchiasis heeft, kunt u veilig de geschenken van onze rivieren en meren eten. Dit moet regelmatig worden gedaan, omdat ze erg rijk aan voedingsstoffen zijn, dus noodzakelijk voor de mens.

Wormen zullen het lichaam binnen 3 dagen verlaten. Schrijf het recept van mijn grootmoeder op...
Lees meer »»

Welke vis is opisthorchosis

Opisthorchiasis is een van de meest voorkomende helminthische ziekten, volgens sommige gegevens is er een invasie bij 23 miljoen mensen wereldwijd. Infectie met opistorchis, de veroorzaker van de ziekte, treedt op bij het eten van invasieve vissen die onvoldoende warmtebehandeling hebben ondergaan. Er wordt aangenomen dat opisthorchiasis alleen in de karper voorkomt, maar is het echt? In dit artikel zullen we de vraag beantwoorden waarin vissen er parasieten opistorhisy zijn.

  • Geografische locatie
  • Welke vis is besmet
  • Juiste voorbereiding en andere voorzorgsmaatregelen

Geografische locatie

Bekijk om te beginnen de geografische locatie van endemische foci. Opisthorchiasis wordt wijdverspreid in Zuidoost-Azië, namelijk in landen als Thailand, Cambodja, Vietnam, Laos. Gebieden van Kazachstan, Oekraïne en Rusland komen niet minder vaak voor. De belangrijkste "leveranciers" van vissen met opisthorchiasis zijn de volgende rivieren:

De meest achtergestelde gebieden van Rusland met betrekking tot opisthorchiasis zijn regio's als:

  • Khanty-Mansiysk district.
  • District Yamalo-Nenets.
  • Tyumen-regio.
  • Tomsk regio.
  • Regio Omsk.
  • Regio Novosibirsk.
  • Altai-territorium.

Welke vis is besmet

Ten eerste beïnvloedt opisthorchose de karperfamilie. Het is dace, ide, voorn, brasem, rudd, bluebill, kopvoorn, sabrefish, white-eyed, asp, zeelt, steengroeve, hond, bleat, minnow, spike, verkhovka. In dit geval is opisthorchose meer in ide, dace en voorn.

Onlangs zijn gevallen van infectie met opisthorchiasis na het eten van roofvissen steeds frequenter geworden. Daarom wordt de vraag of opisthorchose bij roofvissen, bijvoorbeeld in een snoek of in een vis zoals een peled (kaas), duidelijk wordt.

In tegenstelling tot de bestaande mythe, is opisthorchiasis ook te vinden in roofvissen, vooral snoek en kaas leven vaak in dezelfde wateren als karpervissen, daarom verhindert niets dat ze besmet raken met opistorchis.

Natuurlijk zijn gevallen van infectie van roofvissen met opisthorchiasis niet zo frequent en grootschalig in vergelijking met de aantasting door karper. In ieder geval moet je bij het eten van deze vis uiterst voorzichtig zijn en goed omgaan met de vangst vóór de directe voorbereiding. Zelfs als snoek of kaas niet is geïnfecteerd met opisthorchiasis, is er een groot percentage van de waarschijnlijkheid dat andere helminthen, bijvoorbeeld klakkers, hun lichaam parasiteren.

Juiste voorbereiding en andere voorzorgsmaatregelen

Het is belangrijk om niet alleen te weten in welke vissen er parasieten zijn die opisthorchiasis veroorzaken, maar ook om te weten hoe deze op de juiste manier moet worden voorbereid om de mogelijkheid van infectie met opisthorchiasis te voorkomen. Hieronder praten we over geschikte methoden voor bevriezen, zouten en warme verwerking.

De larven van parasieten zijn zeer resistent tegen lage en hoge temperaturen en blijven daardoor lange tijd houdbaar. Dus als je opisthorchiasis wilt vernietigen door te bevriezen, moet je minstens 17-20 dagen wachten. Dit ondanks het feit dat je de vis bevriest bij - 8-12 graden. Als de temperatuur onder nul 0 26-32 graden bereikt, zullen de aangetaste larven binnen 2-3 dagen sterven.

Zouten van vis is een gebruikelijke manier om het te koken. Zout kan als volgt zijn: leg de vis in lagen met zout, niet dousend met water. In dit geval wordt het in zijn eigen sap gekookt, maar het wordt slechts gedurende 4-5 dagen ontsmet, als zouten van vis die ongeveer één kilo weegt, duurt het 8-10 dagen om de invasieve larven te vernietigen.

Zelfs het koken en roosteren van geïnfecteerde vis doodt niet altijd metacercaria. Om zeker te zijn van de veiligheid van het gerecht, wordt aanbevolen om grote vissen vóór de warmtebehandeling in stukjes te snijden, om ze gedurende minstens vijftien minuten in kokend water te houden. Zorg er tijdens het frituren voor dat de pan bedekt wordt met een deksel, dit verhoogt de kans op het doden van alle larven enorm. De veiligste manier om vis te koken is warm gerookt, wat niet het geval is bij de koude.

In de noordelijke regio's is een zeer populair gerecht gesneden geschaafde vis - dun gesneden vers ingevroren vis. Een dergelijke voorbereiding brengt het grootste gevaar met zich mee, en het risico van infectie met opisthorchiasis neemt toe tot het maximum.

Het is erg belangrijk om de vis op de juiste manier voor te bereiden, niet alleen voor uzelf en uw familieleden, maar ook voor huisdieren. Katten en honden wanneer geïnfecteerde vis wordt geconsumeerd, zijn zelf besmet, waardoor ze een hoog risico op infectie voor mensen hebben. Hoewel ze zelf geen directe bronnen van opisthorchiasis zijn, zullen ze de ontwikkeling van andere larven initiëren.

In aanvulling op de regels van het koken moet zich houden aan de regels van het snijden van vis. Om dit te doen, moet de keuken een apart bord, een apart mes en aparte gerechten hebben. Het is dus mogelijk om het risico op infectie met opisthorchiasis te minimaliseren.

Welke vissen hebben opisthorchiasis en welke tests laten dit bij mensen zien?

Elke persoon wordt minstens één keer in zijn leven geconfronteerd met parasieten. De meesten komen het lichaam binnen via voedsel. Visliefhebbers moeten zich bewust zijn van een ziekte als opisthorchiasis.

Wat is opisthorchiasis?

Dit is een bekende parasitaire ziekte die het menselijk lichaam tegenkomt. Dit probleem is wijdverspreid onder inwoners van Rusland. Volgens de statistieken lijden meer dan 2 miljoen mensen aan opisthorchiasis.

Pathogeen - vlok kat, die het menselijk lichaam, katten, honden infecteert. Bewoont de galblaas, galwegen, lever en zelden pancreas.

Welke vissen hebben opisthorchiasis?

Deze parasieten infecteren vooral riviervissen. Dit is een groot probleem van grote rivieren in heel Siberië. Opisthorchiasis heeft zeer ernstige complicaties en kan chronisch worden. Veel mensen zijn geïnteresseerd in welke vissen deze parasieten zijn?

Alle bewoners van zoetwaterlichamen kunnen met deze parasiet worden besmet. Waaronder vis die passeert, die in zoetwaterreservoirs valt om te paaien.

De vissen die opisthorchiasis kunnen hebben, omvatten de volgende soorten:

Naast deze soorten is het vermeldenswaard dat opisthorchiasis te vinden is in roofdiervissen zoals snoek en andere soorten. Deze helminten kunnen in kaas, tugun, omul zijn. In zeevis ontwikkelt deze ziekte zich niet. De parasiet overleeft niet in zout water en reproduceert zich daarom niet.

Welke vis heeft geen opisthorchiasis?

Deze parasitaire ziekte gebeurt niet:

  • in alle soorten zeevis;
  • Opisthorchiasis is zeer zeldzaam in zoetwater roofvissen.

Bloedonderzoekmethoden en transcriptie

Om de diagnose van opisthorchose te bevestigen, moet u bepaalde laboratoriumtesten doorlopen. Aangezien deze ziekte vrij algemeen is en wordt veroorzaakt door wormen, is het beter om tests ten minste 2 keer per jaar te nemen. Zowel volwassenen als kinderen worden bedreigd.

Algemene klinische bloedtest

Deze analyse wordt meestal voorgeschreven na onderzoek van de ontlasting. Het is noodzakelijk om opisthorchiasis te bevestigen. Het behandelingsschema voor opisthorchiasis is hier.

Tegelijkertijd worden verhoogde indicatoren van dergelijke componenten in aanmerking genomen:

  • leukocyten;
  • bezinking van erytrocyten;
  • eosinofielen.

Als ze de toegestane limieten overschrijden, kan dit duiden op het begin van de ziekte.

biochemische

Biochemische analyse wordt uitgevoerd om te evalueren:

  • Indicatoren thymol en sublimeer monsters. Hun toename wijst op de aanwezigheid van de ziekte.
  • Het gehalte aan pancreasenzymen, namelijk AST, ALT. Wanneer opisthorchose het bilirubine in het bloed aanzienlijk verhoogt. De reden ligt in de stagnatie van gal.
  • Indicatoren van totaal eiwit, albumine, globuline.
  • Bepaal bovendien de indicatoren van cholesterol.

Het is dus mogelijk om de progressie van de ziekte te bepalen en een effectieve behandeling te kiezen.

Enzym immunoassay

Immunodiagnose is verplicht bij screening op opisthorchiasis. Om dit te doen, voert u immunoassay uit. Het helpt om het niveau van immunoglobulinen uit de classificatie van G, M te bepalen.

Wanneer opisthorchiasis de concentratie van deze indicatoren zal toenemen:

  • Indicatoren LGM worden geproduceerd na de eerste worp van wormen in het lichaam. Immunoassay dient ten minste 2-3 weken na het vermeende contact met parasieten te worden uitgevoerd. Na deze tijd wordt de hoogste concentratie antilichamen waargenomen.
  • Indicatoren van IgM verschijnen ongeveer 4 weken na het begin van de ziekte. In een menselijk lichaam dat nog nooit opisthorchose is tegengekomen, zijn dergelijke antilichamen afwezig. Daarom kunnen ze alleen na een bepaalde tijd vanaf het moment van infectie worden bepaald. In de periode van exacerbatie is de gevoeligheid 100% en in het geval van de chronische fase 70%. Afhankelijk van de ontwikkeling van opisthorchiasis kan de titer verminderen.

Hoe bloed doneren voor opisthorchiasis?

Om een ​​bloedtest voor opisthorchiasis te kunnen doorstaan, is geen speciale voorbereiding vereist. Het wordt meestal uitgevoerd in particuliere of openbare laboratoria. Ze houden zich aan alle noodzakelijke en hygiënische normen.

Algemene klinische analyse van bloed afgenomen van de vinger. Vóór dit, raad het eten en drinken niet aan.

Voor het uitvoeren van een immunoassay is veneus bloed nodig. Voor de betrouwbaarheid van het resultaat, wordt het niet aanbevolen om ongeveer 12 uur te eten. Alle bloedonderzoeken worden 's morgens gedaan.

In de tijd van vandaag hiervoor is het zelfs niet nodig om naar het laboratorium te gaan. Particuliere instellingen bieden aan om het on-site laboratorium thuis te gebruiken.

Een bloedtest mag niet eerder dan 2 weken na infectie worden uitgevoerd. Dan zal hij het regelmatig moeten nemen om de toestand van de patiënt en de effectiviteit van de behandeling te controleren. En ook om de testen enige tijd na het einde van de loop van de behandeling te herhalen.

Bloedonderzoek voordelen

Laboratoriumbloedonderzoek heeft zeker vele voordelen. Dit zijn de meest nauwkeurige en snelle resultaten die helpen bij het identificeren van ziekten. Soms is een algemene klinische bloedtest voldoende voor artsen om de diagnose te bevestigen. Bovendien zijn er nog andere voordelen.

Vroegtijdige detectie van een invasie

Dankzij bloedonderzoeken kunt u:

  • Detecteer de ziekte in de eerste ontwikkelingsfase.
  • Opisthorchiasis is al 14 dagen na infectie gemakkelijk te bepalen.
  • Snellere behandeling.

Het is dus mogelijk om de ontwikkeling van de chronische fase te voorkomen en deze wormen snel uit het lichaam te verwijderen.

Indicatoren zoals het niveau van eosinofielen, leukocyten en rode bloedcellen zullen in een korte tijd helpen om de ziekte te detecteren. Dit is de snelste manier om helmintische invasies te bepalen. Maar vergeet niet dat deze analyse soms niet genoeg is. Daarom kan de arts aanvullende laboratoriumtests voorschrijven.

Hoge nauwkeurigheid

De resultaten van bloedtesten garanderen:

Daarom worden ze als betrouwbaar beschouwd en als eerste benoemd. Hoge nauwkeurigheid helpt om de juiste diagnose te stellen en de behandeling te kiezen.

Met behulp van een bloedtest kun je de individualiteit van het organisme en de gezondheidstoestand van de mens bepalen.

informatieve inhoud

Dankzij de ELISA-bloedtest kan:

  • bepaal het type wormen dat zich in het lichaam bevindt;
  • ontsteking, allergische reacties detecteren;
  • bepalen van hemoglobine, eiwit;
  • detecteer vrijwel alle soorten parasieten en bacteriën;
  • diagnose van een ziekte.

Informativiteit is de oorspronkelijke index van een bepaalde ziekte.

Welke tests onthullen opisthorchiasis?

Naast bloedtesten zijn er nog andere laboratoriumtests die helpen bij het bepalen van opisthorchiasis:

  • onderzoek van ontlasting;
  • duodenale intubatie op parasieten;
  • bloed voor opisthorchiasis.

Soms worden ze samen met andere tests voorgeschreven om de diagnose te bevestigen.

Fecaal onderzoek

Deze analyse wordt als verplicht beschouwd bij de diagnose van opisthorchiasis. Voor onderzoek is belangrijk duodenumsap. Het kan eieren van deze helminten bevatten.

Artsen adviseren om zo'n analyse ongeveer 1-1,5 maanden na infectie uit te voeren. Roerinten beginnen na ongeveer deze tijd eieren in het lichaam te leggen.

Het kan zijn dat in biomaterialen eieren van wormen zullen ontbreken. Maar tegelijkertijd wordt het lichaam geïnfecteerd met opisthorchiasis. Dit verschijnsel kan worden verklaard door het feit dat volwassen wormen periodiek eieren leggen.

Afhankelijk van hoe ernstig de worminfestatie is, hangt het aantal eieren af. Daarom, in het deel van de uitwerpselen dat was geselecteerd voor analyse, zijn ze misschien niet.

Duodenaal dat voor parasieten klinkt

Deze diagnostische methode is het meest informatief.

Vóór dit zou de patiënt:

  1. bloed doneren voor serologische testen;
  2. voor het uitvoeren van duodenale klinkende is niet na 18:00 de dag voor;
  3. zich onthouden van producten zoals bonen, kool, melk en anderen. Ze veroorzaken de vorming van gassen, wat niet klopt met deze diagnose.

De procedure is volledig veilig en toont betrouwbare resultaten.

Bloed voor opisthorchiasis

Deze analyse helpt om de aanwezigheid van opisthorchiasis in de vroege stadia van ontwikkeling te bepalen. Maar naast dit, is het noodzakelijk om andere laboratoriumtests door te geven om deze diagnose te bevestigen.

Wat is beter - een bloedtest of andere methoden?

Alle diagnostische methoden zijn noodzakelijk. Beperking van één methode van onderzoek zal in dit geval niet werken. Een bloedtest zal helpen om snel de aanwezigheid van opisthorchiasis te bepalen. Andere methoden helpen de diagnose te bevestigen.

Een van de betrouwbare methoden van onderzoek wordt beschouwd als duodenale intubatie. Het wordt aanbevolen om het zonder fouten uit te voeren.

Het geringste vermoeden van een infectie met helminten vereist onmiddellijke behandeling voor de arts. Opisthorchiasis is een ernstige ziekte, veroorzaakt veel complicaties en wordt gemakkelijk chronisch.

Daarom is het erg belangrijk om vis te kopen op plaatsen waar er certificaten voor zijn, maar ook om te gebruiken na voldoende warmtebehandeling. Dan is het risico op infectie verminderd.

Opisthorchiasis in wat er gebeurt met vissen?

Opisthorchiasis is een ernstige ziekte die optreedt nadat de parasieten het menselijk lichaam zijn binnengedrongen. Deze vlok wordt veroorzaakt door een kattenvlies van de ondersoort van platwormen. Infectie treedt op na het eten van slecht gekookte (onvoldoende thermisch behandelde) vis. Echter, opisthorchiasis bij vissen is niet altijd, niet alles is geïnfecteerd met opisthorchiasis. Om een ​​dergelijke onaangename ziekte te voorkomen, moet men weten in welke vis er sprake is van opisthorchiasis en pas op voor zijn dragers.

Wat is een gevaarlijke ziekte

De eerste symptomen van de ziekte zijn zeer vergelijkbaar met een infectieziekte. Er zijn geen onderscheidende kenmerken die opisthorchiasis precies kenmerken. Dit bemoeilijkt de tijdige diagnose en snelle hulp aan zieken aanzienlijk. Verloren tijd parasieten worden gebruikt om de lever, galwegen te raken.
Nadat de larven van de vlinder het menselijke lichaam voor een lange tijd binnengaan, manifesteert de ziekte zich niet. Een dergelijke latente periode staat de patiënt niet toe parasieten te verdenken. Later verschijnen de eerste tekenen die ook niet op een specifieke ziekte duiden. De arts kan een diagnose stellen van de galstasis, een inflammatoir proces van de lever. De patiënt klaagt over een schending van de stoel, zwaarte na het eten (en het gebeurt zelfs na een lichte snack), onaangenaam opgeblazen gevoel, flatulentie en soms pijn rond het rechter hypochondrium. De pijn kan van een andere aard zijn, afhankelijk van de ernst van de toestand van de patiënt. Meestal is het pijnlijke, zeurende pijn, soms kunnen aanvallen van scherpe pijn voorkomen. Palpatie vertoont een significante toename van de lever. Met zo'n klinisch beeld manifesteert zich de aanwezigheid van opisthorchiasis niet.

Het meest onaangename van deze ziekte is het optreden van complicaties. Ontsteking vangt een groot gebied, wormen vermenigvuldigen zich snel, bedekken de galkanalen. Het veroorzaakt hevige pijn. De producten van vitale activiteit van parasieten komen in de bloedbaan, wat leidt tot bedwelming van het lichaam, de temperatuur stijgt, zwakte verschijnt en de algemene toestand van de patiënt verslechtert. Er kan ook een zeer sterke allergische reactie zijn.

Dus hoe de aanwezigheid van de ziekte bij een patiënt te bepalen? De meest effectieve methode is een bloedtest, die antilichamen tegen een bepaalde parasiet moet vertonen. Helaas is het niet altijd effectief. Vaak produceert het lichaam niet dezelfde antilichamen, is het niet tegen infecties. Dan is het meest effectief echografie of radiografie van de buikholte.

Hoe kun je besmet raken?

Waarom opistorhoz zo gewoon. Fluke-larven zijn aangepast om te overleven in verschillende omstandigheden. Ze sterven ook niet tijdens bevriezing of bij hoge temperaturen. Om de parasieten te vernietigen, moet je de vis minstens drie weken in de vriezer houden of deze gedurende lange tijd verwarmen tijdens het koken. De risicozone verwijst naar diegenen die gedroogde vis (peled) willen eten.

Behandelmethoden

Aangezien het bijna onmogelijk is om opisthorchiasis tijdig te diagnosticeren, worden artsen vaak geconfronteerd met een ernstige toestand van de patiënt. De aanwezigheid van een groot aantal parasieten leidt tot ernstige vergiftiging, die vaak alleen tijdens de ziekenhuisopname kan worden verwijderd. De behandeling bestaat uit het ondersteunen van de lever, het elimineren van gifstoffen, het vernietigen van parasieten en het helpen van het lichaam tijdens de herstelfase. Om de wormen te vernietigen, gebruikten ze specifieke medicijnen. Tegelijkertijd krijgt de patiënt een algemene versterkende therapie. Omdat het lichaam tegelijkertijd zowel larven als volwassenen kan bevatten. De loop van de behandeling is ontworpen voor verschillende stadia.

De beste behandeling is preventie. Het omvat een grondige verwerking van het product, evenals objecten die ermee in aanraking komen, waarvoor het nodig is een apart bord en mes toe te wijzen.

Lijst met gevaarlijke vissen

Opisthorchiasis, die wordt aangetroffen in riviervissen, is een van de meest voorkomende soorten helmintische invasies. Ze worden beïnvloed door een groter aantal van de wereldbevolking. Vooral veel in de noordelijke regio's van Rusland. We kunnen gerust stellen dat alle riviervissen door deze ziekte zijn getroffen. Wormlarven zijn geconcentreerd in het spierweefsel, ze worden gevonden in vissen van de karperfamilie. Zo kun je een lijst maken van vissen, eten met een grote kans op infectie. Onder hen zijn: brasem, karper, peled, ram, winde, bluebird, tang, voorn, omul, rudd, kaas en andere leden van de karperfamilie.

Opisthorchiasis, waarbij de vissoort het meest voorkomt? Dit zijn de vissen die mensen graag op weekdagen en op feestdagen op tafel zetten. Het voordeel, zoals al vermeld in de karperfamilie.

Carp. Deze familie is gevoeliger voor infectie van de staartvin. Ze worden vaak in onze wateren aangetroffen en daarom vaak in voedsel gebruikt. De regels mogen echter niet worden genegeerd. Tijdens het afslachten van vis van dit type, moet u een apart bord en mes gebruiken, zorgvuldig zowel de ingewanden als de spieren onderzoeken. Zelfs als de wormen niet worden gevonden, moet het feit dat in contact met de vis grondig moet worden gewassen en gespoeld met kokend water. Deze voorzorgsmaatregelen zijn niet overbodig gezien de complexiteit van de diagnose en problemen tijdens de behandeling van de ziekte. De behandeling moet worden voorgeschreven door een gekwalificeerde technicus.

Karas. Fluke-rassen geven de voorkeur aan verschillende plaatsen van concentratie in vis. Als er wormen in de darm van de drager zitten, worden ze gemakkelijk over het hoofd gezien, ze worden niet veel vrijgegeven. Zelfs bij het ontbreken van zichtbare manifestaties van wormen, is het noodzakelijk om veilig te spelen en het gerecht volgens alle regels te bereiden.

Schekur. Niet alleen de karper is onderhevig aan de ziekte. Soms komt het voor in sig. Roofzuchtige vis kan ook worden geïnfecteerd. Er is een verkeerde veronderstelling van het tegenovergestelde, inderdaad, gevallen van opisthorchiasis, na het nuttigen van de wang, zijn niet ongewoon. Als hij een kleine vis eet, raakt hij automatisch geïnfecteerd. Trouwens, koud gerookte vis is ook niet verstoken van capabele opisthorch larven.

Forel. We hebben het over forel, die te vinden is in Karelië. Het wordt kunstmatig gekweekt en lijdt ook aan deze infectie. Infectie gebeurt door het water waarin de vis leeft. In grote meren is er geen volledige isolatie, wat betekent dat de larven daar ook naartoe gaan. Wanneer je een forel kookt, moet je de technologie volledig volgen.
Muskun. Dit individu wordt de meest waardevolle commerciële vis genoemd. Het wordt beschouwd als een delicatesse, maar het kan ook worden geïnfecteerd met opisthorchiasis. Toegegeven, dit gebeurt zeer zelden. Maar naast de parasieten in kwestie, kan Muskun anderen infecteren. Tijdens het snijden is het noodzakelijk om de toestand van het product zeer zorgvuldig te controleren. Als je de minste verdenking hebt, is het beter om het niet te riskeren.

Roach. Wie kent de kleine vissen niet, die wijdverspreid zijn in ons land. Ze komt vaak over op vissers en gaat naar marcherende vissoep. Ondanks het kleine formaat. De kooktijd voor dit product moet behoorlijk lang zijn. Het is beter om het minstens dertig minuten te koken. Dus je kunt jezelf tegen de ziekte beschermen.

Opisthorchiasis, in welke vis is het absoluut niet?

Opisthorchiasis kan in riviervis zijn, maar in welke vis het absoluut niet bestaat, het is in de zee!

Salmon. Dit koninklijke gerecht wordt vrij vaak op tafel gekocht. Naast smaak heeft het ook zijn gunstige eigenschappen. Het compenseert de tekortkoming van omega-zuren in het menselijk lichaam. Welke vis is volkomen veilig? Zee. In zout water kan zich geen infectie ontwikkelen. Daarom, als u zeker wilt weten in welke soort vis er geen parasieten zijn, dan kunnen alle soorten zeevissen in elke vorm worden geconsumeerd, zonder angst voor infectie.

Vis is een van de onmisbare producten op onze tafel. Het is belangrijk dat het altijd van hoge kwaliteit is. Als er enige twijfel in het product is, is het beter om te weigeren het te gebruiken of om het gerecht aan aanvullende verwerking te onderwerpen.

In welke vis treedt opisthorchiasis op?

Het aantal mensen dat besmet is met opisthorchiasis neemt jaarlijks toe. Cat fluke carrier is zoetwatervis.

Wat voor soort vis kan je vangen? Wormen bij een patiënt verschijnen als gevolg van slechte verwerking - door thermische of chemische middelen - van visproducten, via een ander product, waartoe de Siberische vlok door vuile handen is gekomen.

Vis - een bron van infectie met opisthorchose en zijn types

Opisthorchiasis bij vissen - de bron van darmobstructie, kanker, cirrose van de lever. Om niet in de problemen te komen, moet u de geoogste producten zorgvuldig beheersen om te voldoen aan de vereiste bereidingssnelheden.

De belangrijkste oorzaak van infectie met wormen is vis van opisthorchose, waarbij andere producten worden gebruikt, waarmee de bacteriën tijdens het snijden zijn gevallen.

Bij niet-naleving van het verwerkingsproces behoudt de bereiding van opistorchs zijn vitale activiteit in gedroogde, rauwe, gerookte, laaggezouten rivierproducten gedurende een lange periode. Bij licht koken, bakken, braden is het infectierisico hoog. Vergeet niet de regels van zouten, koken, roken bereide gerechten.

De lijst met visdragers van wormen groeit. Als gevolg van frequente migratie (overstromingen, overstromingen), werden helminthen gevonden bij de karperfamilie, in snoek, baars, peled, snoekbaars, kwabaal, sterlet, roze zalm, omul, witte vis, brasem, karper en andere.

We systematiseren de factoren die de frequentie van infectie verhogen:

  • geografie - een plaats met een gevaarlijk risico om een ​​katachtige vloek te infecteren;
  • stroperij - ongecontroleerde visserij, opslag, transport, verkoop;
  • niet-naleving van productietechnologie bij het invriezen van halffabrikaten, roken, drogen;
  • amateurvissen - ongepaste bereiding van een visgerecht thuis.

Risicofactoren voor infectie met opisthorchiasis

Vaak blootgesteld aan karper vissenfamilie. Factoren die het ziekterisico bepalen:

  • Plaats van opname. De rivieren Thailand, Vietnam, India, het noorden van Rusland en Siberië worden door de Siberische soort als de gevaarlijkste infectieruimten geïdentificeerd. De belangrijkste reden is de consumptie van producten in rauwe (gesneden) of halfgekookte vorm (sushi, gerookt, gedroogd) door mensen, dieren.
  • De aanwezigheid van illegale visserij. Sommige verkopers hebben weinig interesse in de gezondheid van potentiële kopers. Bij het vissen op visserijproducten worden technologieën voor opslag en ontsmetting niet nageleefd, monsters voor de aanwezigheid van de Siberische vlok worden verbroken, het temperatuurregime wordt verstoord tijdens het zouten, drogen - er komt niet genoeg gerookt, gezouten product op de markt.
  • Oneerlijke houding van kleine bedrijven om de technologie van de voorbereiding, uitgedrukt:
  1. Aankoop van goedkope, geïnfecteerde vis (gebrek aan verificatie van de aanwezigheid van de Siberische soshishchika);
  2. Besparingen op de regels voor verwerking, koken van visproducten;
  3. Veronachtzaming van hygiënische, sanitaire normen, koelmodus.
  • Locatie van meren, rivieren in de stad. Een groot aantal pathogenen wordt gevonden, zelden gecontroleerd op de aanwezigheid van opistorchs in het water. Vissers weten niet of de vis een infectie heeft. De belangrijkste infectieroute in stedelijke omgevingen is fecaal-oraal. Menselijke en dierlijke uitwerpselen worden afgevoerd in een vijver waar weekdieren leven - de belangrijkste drager van de kattenstroom, geabsorbeerd door de vis, en de secundaire drager van wormen. Van vis gaat opisthorchiasis naar de mens.

Een juiste verwerking van visproducten garandeert geen volledige bescherming tegen besmetting. Geëxtraheerde organen mogen niet aan katten worden gegeven, in het water worden gegooid, het is veiliger om in de grond te begraven.

Rassen van vis die het meest kwetsbaar zijn voor infecties

Het is moeilijk om te bepalen of de Siberische vlok aanwezig is in het lichaam van een vis of niet. Het is precies vastgesteld: zeevis is een te zout habitat voor opisthorchlarven. De belangrijkste dragers van leverwormen zijn zoetwater individuen. Lijst van soorten die vatbaar zijn voor infectie:

  • Vis van de karperfamilie: dace, brasem, karper, winde, voorn, somber, voorn, aar, sabrefish, chebak, ruisvoorn, karper, blauwvink, cruciankarper, minnow, peled, ram, zeelt.
  • Sigovye - muksun, vendace, cheese, cheeks, omul, nelma.

Snoek, baars, kwabaal, snoekbaars, spiering worden drager van de ziekte vanwege hun gemeenschappelijke habitat met karpersoorten.

In de rode en mariene vis moet de aanwezigheid van opisthorch larven worden gecontroleerd. Het kan onder een microscoop worden onderzocht in kaas, pyzhyane, wang, nelme, andere zalmsoorten (chum, forel).

Definitie van zieke vissen

Visuele tekenen bepalen de aanwezigheid van wormen in de vis is onmogelijk vanwege het kleine formaat. Door de microscoop zal het uiterlijk van de leverwormen kunnen worden vastgesteld.

Uitwendige tekens van blankvoorn, ram en brasem zijn onzichtbaar. Identificeer besmetting kan in laboratoria zijn. In de foto kan opisthorchiasis niet worden gedetecteerd in geïnfecteerde vissen. Zorgvuldige verwerking kan infecties voorkomen.

Hepatic Disease Survival

De temperatuur van de dood van de Siberische fluit is interessant. Je kunt geïnfecteerd raken door vissen die niet zijn verwerkt. Micro-organismen worden gekenmerkt door een verhoogde overlevingskans in extreme omstandigheden.

  • Metacercariae sterven na twee weken bij -12 ° C. Het karkas moet gelijk bevriezen. Snelle bevriezing zal de eieren van de parasieten niet vernietigen. In de koelkast blijven de larven tot een maand actief.
  • Wanneer zoutende wormen zout doden in een concentratie van 20%, anders blijven de wormen levensvatbaar. De duur van het inblikken van pekel voor het drogen, roken moet 2-4 weken zijn, de sterkte - boven 22%.
  • De meest effectieve desinfectiemethode is thermische hoge-temperatuurbehandeling. Helminten sterven 20 minuten, geroosterd gedurende een uur.
  • In de oven (tijdens roosteren, roken) bij een temperatuur van 80C, kan metacercariae na 2 uur worden vernietigd.

Het is belangrijk om handen, gerechten en snijplank te wassen na het verwerken van vis met rivierproducten.

Infectie met opisthorchiasis

De belangrijkste methode van invasie is het gebruik van opisthorchose vissen. Het aantal wormen is afhankelijk van het aantal larven dat het menselijk lichaam is binnengedrongen. De gemiddelde levensduur van een worm in een persoon is 20 jaar. Geregistreerde gevallen, de verblijfplaats van opistorch in het lichaam van vleesetende 40 jaar.

Uitwendige tekenen van helminthiasis bij de mens:

  • de temperatuur stijgt scherp;
  • pijn in de gewrichten, rechter hypochondrium, buik;
  • braken, misselijkheid, diarree;
  • de lever, een milt neemt toe;
  • huiduitslag verschijnt;
  • algemene zwakte, hoofdpijn, duizeligheid, verstoorde slaap, vermoeidheid.

Na anderhalf tot twee maanden maakt de acute fase plaats voor een chronische fase. Gelijktijdige ziekten ontwikkelen: pancreatitis, duodenitis, gastritis, kanker, levercirrose.

Anti-helminth medicijnen helpen van opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Vóór gebruik moet u de arts raadplegen die de dosering, de duur van het geneesmiddel, voorschrijft.

Preventie van opisthorchiasis

Veel mensen zouten visproducten thuis: ze worden met zout in lagen gegoten zonder water toe te voegen - het wordt gezouten in zijn eigen sap. Met een vergelijkbare technologie van zouten bij kamertemperatuur sterft de larve in een klein individu (met een gewicht van 10-15 gram) na 5 dagen, in een levensvorm met een gewicht van maximaal 1 kg, leeft tot 10 dagen. Vaak wordt gezouten vis met behulp van de beschreven methode binnen 2-3 dagen geconsumeerd. Het resultaat is een infectie. De larven hebben hun levensvatbaarheid niet verloren. Voor preventieve doeleinden mag men geen slecht gezouten producten eten.

Invriezen van vis leidt na een bepaalde periode tot de dood van de larve. Je kunt metacercaria verwijderen door kleine vissen te bevriezen bij een temperatuur van -10 ° C tot -12 ° C gedurende 4 dagen. Onder vergelijkbare omstandigheden in een grote kaak behouden wormen hun vitaliteit gedurende 17-20 dagen.

Wanneer je kookt, frituurt, grote vissen in stukjes snijdt, kook gedurende 20 minuten, bak ze met het deksel dicht - een effectieve manier om een ​​Siberisch varken te doden. Bij het bakken op meel, met broodkruimels, moet deze voorwaarde noodzakelijkerwijs worden vervuld.

In de noordelijke regio's (Karelische Republiek, Siberië) eten bewoners dun gesneden vers ingevroren vis - de oorzaak van trematodeziekte. Het gevaar is een traditioneel gerecht: rauwe filets met kruiden, azijnmarinade. Om te voorkomen dat de beschreven gerechten worden weggegooid. Een interessant feit: etnische groepen die regelmatig Stroganin gebruiken, lijden niet aan opisthorchiasis op een lijn met toeristen, bezoekers, vanwege de aanpassing van het organisme aan de ziekte.

Na het koken moet u zorgvuldig omgaan met keukenapparatuur die in contact staat met het product.

Bij het bereiden van visgerechten geen monster nemen tot volledige bereidheid.

Preventie van opisthorchiasis:

  • vermijd het eten van rauwe, niet-gedesinfecteerde visproducten;
  • handvat gerechten, keukenapparatuur na het slachten;
  • handen wassen na het werken met rauwe vis;
  • Voer een warmtebehandeling uit volgens de regels:
  1. Geïnfecteerde vissen in geplastificeerde vorm, moeten koteletten vanaf 20 minuten op een verwarmde pan in kokend vet uitgeven. In kaviaar zitten robinnen - het is wenselijk om goed te roosteren.
  2. Kook visproducten 15 minuten na kokend water.
  3. Het zouten moet worden gedaan in een warme oplossing bij een temperatuur van 15 ° C vanaf 2 weken. Pekel verhoudingen: 270 gram zout per 1 kilogram vis.
  4. Gedecontamineerde vis zal langer dan 3 weken als gedroogd worden beschouwd, eerst gedurende 2-3 dagen gezouten (zout wordt genomen in een hoeveelheid van 12-14 gewichtsprocent vis). Dus wees zeker bij afwezigheid van opisthorchiasis.
  5. De Siberische vlok sterft na 7 uur bij -40 ° C, bij -35 ° C. Na 14 uur doodt de vorst bij -28 ° C het helminth binnen 32 uur.

Als de aanbevelingen worden opgevolgd, wordt het risico op het oplopen van de ziekte minimaal.

Als een tijd na de ontvangst van vis in het lichaam is mislukt, moet je een analyse uitvoeren voor opisthorchiasis. Met de minste vertraging is de ziekte in staat om organen te infecteren, met ernstige complicaties tot gevolg. In de geneeskunde zijn er geen gevallen van behandeling van trematodosis op zichzelf zonder gevolgen. Neem onmiddellijk contact op met uw arts wanneer de eerste symptomen verschijnen!

Vergelijkbare Artikelen Over Parasieten

Hoe, aan wie en in welke hoeveelheden kan Pirantel-siroop worden gebruikt
Therapie voor opisthorchiasis bij een volwassene
Therapie voor opisthorchiasis bij een volwassene