Zijn de wormen gevaarlijk in haring

Publicatie uit de krant "Voice of Ekibastuz" uit Kazachstan, auteur L.PAVLOVA.

Op de tafel wachten gekookte aardappelen met boter op hun tijd, daarnaast staat netjes gehakt zwart brood, een groene ui in een bord. Snijd de gezouten haring - en daar op het kalf wat witachtige flagellaten-spiraal. Kijken - oh, horror, dit zijn wormen!

Volgens de lezers van Ekibastuz Voice heeft zo'n 'vondst' de eetlust van meer dan één gezin verpest, waar ze van haring houden. Bovendien kochten mensen vissen met wormen niet alleen in kleine winkels, maar ook in supermarkten.

"Aan de vooravond van het nieuwe jaar kocht ik twee haring in de supermarkt", zegt Zhanna. - Eentje besprenkeld in een salade "Haring onder een pelsjas", toen ze de tweede begon te duwen, in de buik bij de milt zaagwormen. Ze waren lang, dun, gedraaid in ringen. Ze droeg de vis meteen naar de winkel. De verkoper gaf het geld terug en was niet verrast.

De klant heeft integendeel alle rust verloren.

'Je weet maar nooit', zegt de vrouw verontwaardigd. - We hebben een vis gegeten. Plots waren er parasieten. Wat zijn deze wormen in haring? Waar ziet de gezondheidstoezicht eruit?

Op dit punt gingen we aan de slag met vragen van consumenten. En eerlijk gezegd waren ze zelf heel erg verrast.

Zijn wormen in vis de norm?

- Bijna elke vis kan zijn parasieten, - verklaart dat de chief specialist van het Medisch Toezicht UGSEN van Ekibastuz Saul Asylbekova. - Wijs ongeveer 300 soorten viswormen toe. In deze ernstige ziekte bij de mens veroorzaakt slechts een paar, en alleen als de vis goed gekookt of gebeitst. De rest van de wormen zijn niet gevaarlijk voor mensen. Natuurlijk, het is onaangenaam om wormen te detecteren in vis, maar als je gooien de binnenkant van de vis zelf is eetbaar en is niet gevaarlijk. Het belangrijkste ding dat de wormen dood waren!

Volgens epidemiologen zijn wormen die de reputatie van haring hebben beschadigd een soort van ascaris-achtige wormen - anisakids. Ze komen vaak voor in zeevissen, waaronder haring. Als de gevangen vis direct bevriest, blijven de parasieten in de darm en sterven ze. Als de vis een tijdje niet bevriest, bewegen de wormen van de darmen naar het spierweefsel. Een levende parasiet die door mensen samen met vis wordt gegeten, is in staat om in de wanden van de maag te infiltreren, waar een eosinofiele granule (tumor) wordt gevormd. In deze cocon van anisakid groeit tot 2-4 centimeter. Voor het extraheren van een kwaadwillende worm is een bewerking vereist. Het diagnosticeren van de parasiet is ook niet gemakkelijk, fibrogastroscopie is noodzakelijk. Symptomen van een haringziekte zijn misselijkheid, koorts, buikpijn, allergische huiduitslag, intoxicatie.

Anisacidose-infectie wordt voornamelijk waargenomen in die gebieden waar het gebruikelijk is om verse vis te eten. Het record voor de incidentie van "vis" -ziekten - Japan, waar sushi-bars alomtegenwoordig zijn.

"Kazachstan, waar vissen, waaronder haring, bevroren aankomen, is in theorie verzekerd tegen anisacidose", zei Nazym Seydagaliyeva, hoofdspecialist van de afdeling surveillance van UGSEN. - Op het grondgebied van de regio Pavlodar en Ekibastuz is een dergelijke ziekte niet geregistreerd. De kwaliteit van verse vis wordt gecontroleerd door de veterinaire diensten en niet door de sanitaire en epidemiologische autoriteiten. Als een vis niet voldoet aan de normen, moet deze worden weggegooid en weggegooid. Vis die wordt verwerkt, inclusief de haringzoutworkshops, gaat vergezeld van vergunningen. Vervolgens wordt de vis gezouten, gerookt en gedroogd in overeenstemming met de normen van de staat, sanitaire en epidemiologische surveillance. Naleving van de kookregels wordt gecontroleerd. Haring komt naar Ekibastuz-winkels van de Karaganda-producent LLP Mordelikates en van de stadse viswinkel van IP Kuandykova. Volgens de wet "On Private Entrepreneurship" hebben we het recht om de winkels slechts één keer per jaar te inspecteren met toestemming van het parket en om de visworkshop eenmaal per kwartaal te controleren. Er werden geen parasietlarven gevonden in de genomen monsters. Sanitaire normen worden gerespecteerd. Wat de wormen in de vis betreft, de producenten kunnen hier niet op antwoorden - ze kopen de vis zonder te stropen, met de juiste documenten, en zout ze met de ingewanden, die ze niet controleren met het zouten.

Zoeken en neutraliseren

Zoals epidemiologen ons verzekerden, zijn anisakids die Ekibastuzians in haring vinden niet levensvatbaar en vormen ze geen gevaar voor de mens, tenzij ze het uiterlijk bederven.

"Daarom is het, voordat vis op tafel wordt geserveerd, nodig om het van de ingewanden te reinigen en zeker de zwarte film te verwijderen die de darmen van het" lichaam "scheidt, raden de sanitaire artsen. - Om geen wormy, haring, zoals elke andere vis tegen te komen, moet je kiezen voor een dichte, zonder vreemde geur en plaque. Dunne, uitgemergelde vissen zijn zeer waarschijnlijk getroffen door parasieten. Bij het kopen van vis zou het geen kwaad om verkopers te vragen een certificaat voor de producten te tonen. Gezouten haring is beter om niet te kopen. En als je genoeg gezouten hebt, dosolite zelf. Bij een zoutconcentratie van 200 gram per liter water sterven de larven binnen twee dagen af, met 150 gram per liter in drie dagen. Je kunt gezouten haring zelf koken: bevroren haring ontdooien, dezelfde 20% pekel gedurende 3-5 dagen gieten. Bevroren vis wordt als ontsmet beschouwd als het ten minste 48 uur bij een temperatuur van -18-20 graden wordt bewaard.

Wat de verkoop van verse vis op de markt betreft, deze moet alleen worden uitgevoerd wanneer een veterinair en sanitair onderzoek wordt uitgevoerd. In Ekibastuz bevindt een dergelijk laboratorium zich op de Naryk-markt. De verkoper moet een veterinair certificaat hebben voor vers gevangen vis. Het kopen van vis van onbekende oorsprong en zonder documenten is beladen. Verse vis is veel gevaarlijker dan dezelfde haring met anisaciden. Vorig jaar raakten zeven Ekibastuz-burgers, waaronder twee jonge kinderen, besmet met opisthorchiasis. De veroorzaker van de ziekte - katafluier, bezinking in de menselijke lever en galwegen, "herroept" letterlijk zijn immuunsysteem en veroorzaakt de ontwikkeling van ernstige ziekten. Een voorbeeld: een grootvader - een fervent visser - was dol op gedroogde vis en zelfgemaakte gezouten kaviaar. Deze "delicatessen" behandelde hij zijn kleindochter. Een beetje - slechts een theelepel kaviaar per dag. En toen werd de baby ziek. Diagnose: opisthorchiasis.

Samen met een stuk vis of een lepel licht gezouten kaviaar, kunt u slikken, inclusief de larve van een gigantische worm - een brede lintworm, die 8-10 meter lang kan worden en praktisch de volledige darm van een persoon kan opnemen.

Tegelijkertijd, zoals artsen zeggen, onder het mom van darmaandoeningen of allergieën, zijn 'vissen'-ziekten moeilijk te diagnosticeren en te behandelen. Velen zijn niet op de hoogte van de aanwezigheid van parasieten in het lichaam, rekening houdend met malaise symptomen van andere ziekten. Steeds vaker wordt de aanwezigheid van een "vreemdeling" in zijn lichaam vermoed, maar patiënten wenden zich tot particuliere laboratoria, die geen onaangename diagnose willen stellen. Volgens de Ekibastuz-afdeling van de laboratoriumdienst "INVIVO" hebben 95 Ekibastuz in de afgelopen vijf maanden tests voor de aanwezigheid van parasieten doorstaan ​​en een derde van de ondervraagden, waaronder kinderen, heeft een positief resultaat.

"Hoe gemakkelijk het is om geïnfecteerd te raken, hoe gemakkelijk het is om deze ziekten te voorkomen", vraagt ​​epidemioloog Nazym Seydagaliyeva om voorzichtigheid. - Het desinfecteren van vis kan anders zijn. Haring, lodde, sprot voor het zouten, bevriezen en dan goed zout. Verse vis - zout in sterke pekel (20 procent zout tot visgewicht) gedurende ten minste 10 dagen. Wanneer gekookt, bak en kook de vis gedurende minstens 20 minuten, bak gedurende 50-60 minuten. Het is belangrijk om niet te vergeten om je handen en de gerechten die je gebruikte tijdens het koken van vis grondig te wassen. Voed rauwe vis en afvalstoffen niet aan huiskatten en honden: ze zijn geïnfecteerd en vormen een bron van infectie voor de mens.

Absoluut veilig en zeer nuttig, volgens epidemiologen, zal alleen goed gekookte vis zijn.

Execute kan niet gratie krijgen

Wat betreft consumentenklachten over wormharing, hier, zoals in het bovengenoemde gezegde, is er enerzijds onaangename haring met wormen, en anderzijds is er geen specifieke reden om hierover te klagen (!). De nationale sanitaire en epidemiologische supervisiespecialisten kunnen de outlet alleen controleren als er een schriftelijke klacht van de consument is; als alle documenten van de verkoper in orde zijn en de vis wordt bewaard volgens alle regels en voorschriften, dan is er niets om van te vragen - de verkoper kijkt niet in de buik van elke haring. Je kunt ook niet in de viswinkels graven: als er vergunningen zijn voor grondstoffen, laat haring dan minstens drie keer ongerust zijn, kun je geen claims maken bij de winkel - ze kopen vis en maken er zout van. Volgens de klacht van de kopers zullen de epidemiologen de documenten, opslagcondities en eindproducten opnieuw controleren vanuit het oogpunt van naleving van de normen en bereidingsregels.

Koop dus haring, kijk in haar ogen, ruik het en controleer documenten voor het geval dat, als je een verrassing vindt in de vorm van wormen, zorg ervoor dat ze dood zijn en eten voor de gezondheid. De vis, natuurlijk, niet de wormen.

Misschien moeten verkopers een fout maken? Schrijf bijvoorbeeld op het prijskaartje: "Gezouten haring met parasieten. Eet, wees niet bang - ze zijn dood en zout. "

Wat zijn de gevaren van parasieten in haring

Vis is een frequente bron van menselijke infecties met wormen. In Rusland is het haring die de bron is van menselijke infecties met visparasieten. Veel soorten helminten leven in haring, maar niet allemaal gevaarlijk voor de mens. Er zijn echter wormen die een persoon ter dood kunnen brengen.

Laten we eens kijken naar welke ziekten worden veroorzaakt door wormen in haring. Zoek uit of u gezouten of gerookte haring kunt eten. Welke maatregelen moeten worden genomen om zichzelf te beschermen tegen infectie met gevaarlijke parasieten bij het gebruik van haring.

Welke soorten haringparasieten zijn gevaarlijk voor de mens?

In haring zijn parasieten gevaarlijk voor de mens, die dergelijke infecties veroorzaken:

Het gevaar voor het menselijk lichaam wordt vertegenwoordigd door de larven van deze parasiet.

Deze wormen, die het menselijk lichaam binnenkomen, zijn niet bang voor maagzuur en blijven zich ontwikkelen. Naast deze zichtbare parasieten zit haring vol met onzichtbare helminten die hetzelfde gevaar voor de mens opleveren.

bothriocephaliasis

Deze parasitaire ziekte wordt veroorzaakt door een brede lintworm of lintworm, waarvan de lengte 25 meter bereikt. Menselijke invasie door een worm vindt plaats bij het eten van rauwe of verkeerd gekookte vis, waaronder haring. Vers gekookte kaviaar kan ook een bron van invasie zijn.

De veroorzakers van de brede lintworm blijven leven, zelfs in een sterke haring. Bovendien is er een groter risico van invasie van gezouten haring.

Bij het eten van geïnfecteerde vissen worden volwassen helminthieren aan de wand van het bovenste deel van de dunne darm bevestigd en veranderen in slechts 2-4 weken in een volwassene. De parasiet doet mechanisch pijn aan de darmwand. De producten van het leven van de parasiet veroorzaken allergische reacties bij de mens. Tegelijkertijd is een geïnfecteerde persoon een bron van invasie, omdat een brede lintworm in de darm van de mens 2 miljoen eieren per dag produceert. De incubatieperiode is 20-60 dagen. De infectie begint acuut of neemt een verborgen koers in.

Diphyllobotriasis pathogenen behoren tot de orde Pseudophylidea en bestaan ​​uit 12 soorten lintwormen.

  • frequent teken - misselijkheid, braken komt zelden voor;
  • pijn in de buik of in de epigastrische regio;
  • temperatuurstijging tot 37,0-37,3 ° C.

Met een lang verloop van de ziekte verschijnen tekenen van uitputting:

  • prikkelbaarheid;
  • duizeligheid;
  • pijn en rode vlekken op de tong met sensorische stoornissen;
  • toenemende B12-tekort aan bloedarmoede.

Een teken van de ziekte is een afscheiding uit de uitwerpselen van de worm. De progressie van de ziekte komt tot uiting in drastische veranderingen in de samenstelling van het bloed. De infectie wordt gekenmerkt door de zogenaamde gelakte tong van felle rode kleur en zonder papillen.

Anizakidoz

Anisacid-infectie is een relatief nieuw probleem in de parasitologie. Het geval van de ziekte werd voor het eerst geïdentificeerd in 1955 in Nederland na het eten van gezouten haring. Een aantal wetenschappelijke studies hebben de ernstige gevolgen van een menselijke infectie met anisaciden aan het licht gebracht.

Laten we kijken naar de feiten van de statistiek. 100% van de haring uit de Stille Oceaan, 35% van de koolvis, 50% van de heek en 30% van de makreel is geïnfecteerd met anizaciden. Deze informatie wordt gegeven om te waarschuwen voor de noodzaak van warmtebehandeling van vissen.

De meest voorkomende worm van haring is anisakids. Vrijwel alle haring in de schappen van Rusland is besmet met deze parasieten. De larven verschijnen als kleine wervelende spiralen op de binnenwand van de vis of op de top van de kuit en in de milt. Zij zijn het die een schadelijk effect hebben op mensen.

Haringworm (anisacidose) leeft in bijna alle soorten zeevis.

Anizakida zeer resistent tegen externe factoren. Ze sterven na bevriezing van minder dan -18 graden na slechts 2 weken. Wormen blijven leven in gezouten haring en worden tijdens normaal zouten alleen geïmmobiliseerd. De larven komen tot leven zodra ze het menselijk lichaam binnenkomen. Tegelijkertijd beschadigen ze de slijmvliezen van het strottenhoofd of de wanden van de maag en darmen en dringen zo in het bloed. De larven verspreiden zich door het lichaam, maar zijn vaker gelokaliseerd in de maag en darmen, waar ze eosinofiele granulomen veroorzaken.

Klinische vormen van de ziekte:

  • Intestinale vorm anizakidoza verschillende variabiliteit - van asymptomatische tot ernstige vorm, wanneer patiënten krijgen op de operatietafel met de tekenen van appendicitis of peritonitis. Anisakids penetreren de darmwand, de mechanische schade tot perforatie. Symptomen van de ziekte in darmvorm verschijnen 7-14 dagen na het consumeren van haring. Patiënten klagen over pijn in de onderbuik nabij de navel en rechts in de projectie van de appendix, en abdominale gerommel. Er kunnen strepen van bloed en slijm in de vloeibare ontlasting zijn. De ziekte kan optreden in acute, subacute of chronische vormen. Een ernstig verloop van de ziekte manifesteert zich door symptomen van duodenale ulcera, enterocolitis. De darmvorm van de infectie kan gepaard gaan met allergische reacties. Complicatie van de ziekte colon perforatie met peritonitis wand of acute intestinale obstructie.
  • Symptomen van de ziekte in de maagvorm verschijnen 1-2 uur na het eten van vis. Patiënten klagen over hevige krampen in de buikpijn, misselijkheid en braken, soms met bloed. Allergische reacties van verschillende ernst, tot het oedeem van Quincke, zijn kenmerkend voor de acute vorm van de ziekte. De temperatuur kan oplopen tot 38,0 ° C. In het geval van de migratie van larven uit de maag door de slokdarm verschijnen pijn en keelpijn, een hoest waarmee de larven hoesten. Anisacidose kan tekenen van cholecystitis, pancreatitis, maagzweren of maagtumoren vertonen. De acute vorm van de ziekte is gevaarlijk vanwege een mogelijk fatale afloop.
  • Allergische vorm van anisacidose komt voor in de vorm van urticaria en bronchospasmen, tot aan de ontwikkeling van astma.
  • Huidletsels zijn secundair van aard en gaan gepaard met een afname van de immuniteit als gevolg van uitputting van het lichaam door parasitaire larven.

Werknemers in de visverwerkende industrie ontwikkelen beroepsziekten: dermatitis, urticaria, bronchiale astma en conjunctivitis. Allergische vormen van de ziekte kunnen optreden zonder gastro-intestinale symptomen.

Laboratoriumdiagnose van faeces detecteert geen larven of parasieten. In de analyse van bloed in de beginfase van de ziekte gemarkeerde eosinofilie en leukocytose. Fibrogastroduodenoscopy (FGD's) vertoont focussen van erosie met oedeem op de plaats van infiltratie van larven. Vaak zijn de larven zelf zichtbaar, die worden verwijderd. Serologische diagnostische methoden hebben geen praktische toepassing. De behandeling wordt uitgevoerd met Albendazole 400 mg 's morgens en' s avonds gedurende 1 maand.

opisthorchiasis

Deze parasitaire ziekte wordt veroorzaakt door een katvin uit de klasse van staartvinnen. Een persoon raakt besmet met wormen wanneer hij wordt geconsumeerd met een thermisch slecht verwerkte, rauwe, licht gezouten of licht gedroogde haring. De drager van opisthorchiasis, of het nu een persoon of een kat is, is de bron van infectie. Symptomen van een allergische aandoening verschijnen 2-4 weken na de invasie.

  • jeukende huiduitslag;
  • temperatuurstijging;
  • astmatische bronchitis;
  • artralgie en myalgie.

Symptomen van schade aan inwendige organen verschijnen als de larven volwassen worden bij volwassenen. De favoriete plaats van de kattenbot is de lever- en galkanalen.

Opistorhoz - een ziekte van de groep trematodozov veroorzaakt door parasitaire platwormen van het geslacht Opisthorchis

Klinische manifestaties van deze fase:

  • pijn in het rechter hypochondrium na eten als gevolg van verstopping van de galkanalen;
  • omringende buikpijn uitstralend naar de linker helft van de borst is een teken van pancreatitis;
  • misselijkheid en braken;
  • gebrek aan eetlust;
  • geel worden van de sclera en huid;
  • afwisseling van constipatie met diarree.

In de loop van de tijd is de absorptie van vetoplosbare en andere vitamines verminderd. De progressie van de ziekte wordt bemoeilijkt door leverfalen en disfunctie van het maag-darmkanaal.

Haring eten en niet besmet raken

Is het mogelijk om rauwe vis te eten? Op basis van officiële statistieken is rauwe vis gevaarlijk vanwege het grote risico van een wormeninvasie. En dit bevestigt het feit van een hoge incidentie van diphyllobothriasis in Japan, waar sushi gebruikelijk is. Preventie van helminthische invasie - bevriezing of hittebehandeling van haring en alle andere vissoorten. Tegelijkertijd handhaaft de technologie de verwerkingsblootstelling:

  • Bak en bak in kleine stukjes gedurende 20 minuten.
  • Bak 1 uur in de oven!
  • Droog gedurende 3 weken met een voorlopige ambassadeur gedurende 3 dagen.

Gezouten haring kan worden gegeten als je zeker weet dat deze is blootgesteld aan bevriezing van twee weken onder -18 graden vóór het zouten. Anders riskeert u een gevaarlijke infectie te krijgen. Gezouten haring bevat gevaarlijke levende parasietlarven. Daarom moet je vis kopen in grote winkelcentra waar producten worden gecontroleerd.

Het antwoord op de vraag of vers gevangen vis kan worden gegeten, is dergelijke informatie. Volgens de vereisten van Rospotrebnadzor moet de gevangen vis zo snel mogelijk worden gestript of ingevroren. Dit komt omdat de larven van parasieten na het vissen vangen van de buik naar de spieren van vissen. Dus, als de technologie niet wordt gevolgd, zijn de haring en al zijn broers gevaarlijk voor de mens. Onmiddellijk met de darm gevangen vis of thuis in de koelkast bewaren gedurende 2 weken om te bevriezen onder -18 °.

Wees vooral voorzichtig met haring, omdat het niet wordt gedesinfecteerd en niet wordt verwerkt.

Gewapend met dergelijke kennis, is het gemakkelijk om de vraag te beantwoorden of je vis kunt eten als je wormen in de haring vindt. Op dat moment, toen je deze walgelijke foto zag, waren de larven al naar de musculatuur van de vis verhuisd en kunnen ze alleen worden gegeten na een zorgvuldige warmtebehandeling. Maar alleen hierin is er één nuance - de volledige afwezigheid van een gevoel van afkeer. Het moet duidelijk zijn dat zelfs tijdens warmtebehandeling, de larven in leven kunnen blijven als de vis volledig is gekookt of gefrituurd.

Samenvattend, herinneren we ons. Volgens statistieken is de hele haring geïnfecteerd met anisaciden of andere parasieten. Ziekten veroorzaakt door vissenwormen zijn gevaarlijk voor de mens. Sommige helminth-infecties kunnen verborgen zijn of manifeste allergische aandoeningen die een persoon niet associeert met het gebruik van haring.

De drager van wormen is een bron van infectie voor anderen.

Om niet te worden gekweld door de vraag of het mogelijk is om een ​​gekochte haring te eten, moet deze gedurende 2 weken worden bevroren of worden onderworpen aan een grondige warmtebehandeling. Tegelijkertijd moet het in kleine stukjes worden gesneden en bestand zijn tegen blootstelling. Als u verdachte symptomen ervaart, raadpleeg dan een parasitoloog.

Wormen in haring (rond, plakband): zijn ze gevaarlijk voor mensen, kunnen ze eten en wat kan eraan worden gedaan

Wormen of helminten worden in alle vissen aangetroffen. Er is geen enkele soort die niet is besmet met wormen. Helminten worden zowel in zoetwatervissen als in zee- en oceaanvissen aangetroffen. Haringwormen zijn geen uitzondering.

Wat kunnen wormen in haring zijn: rondje en plakband

Wormen in haring kunnen worden onderverdeeld in twee soorten: rond en plakband. Dit soort wormen zijn gevaarlijk voor de mens.

anisakids

Anizakida - ronde wormen behorende tot de orde van nematoden. Ze worden ook haringwormen genoemd. In hun ontwikkeling passeert 3 cycli:

  1. Anizakid-eieren met uitwerpselen vallen in het water.
  2. Deze eieren eten schaaldieren, garnalen, vissen.
  3. Samen met vis of schaaldieren dringen embryo's van wormen het menselijk lichaam binnen, honden, katten.

In vissen komen deze wormen voor in de lever, darmen. Ze wortelen in de galblaas. In vorm lijken ze op gevouwen spiralen, enigszins afgeplat. Soms zijn ze in de vrije staat te zien.

Anizakida in haring

De kleur van de larven van deze wormen is afhankelijk van de soort waartoe ze behoren. De larven zijn wit, melkachtig, roodachtig. Hun lengte is niet meer dan 60 mm.

De ziekte die zij veroorzaken wordt anisacidose genoemd. De symptomen van anisacidose lijken op de symptomen van appendicitis. De acute fase van de ziekte kan dodelijk zijn.

Diphyllobotrium latum of brede lintworm

Brede lintworm - lintworm. Het groeit in het menselijk lichaam tot 20 m. De larve van de lintworm, net als anisacidose, doorloopt ook drie stadia van ontwikkeling. De laatste eigenaar is een man, een kat, een hond. In vissen zijn deze wormen duidelijk zichtbaar bij het strippen ervan.

Geelachtige eieren, ongeveer 70 micron groot en niet zichtbaar voor het blote oog. Eieren zijn niet gevaarlijk voor mensen. Ze kunnen niet meteen het larvale stadium betreden. Vissen geïnfecteerd door larven zijn gevaarlijk. Het is van hen dat ze volwassen individuen worden.

Het lichaam van de worm bestaat uit drie delen: het hoofd met zuignappen, nek en segmenten - segmenten. Het aantal van deze segmenten overschrijdt soms 3000 stukken. Deze segmenten zijn soms te zien in de ontlasting.

Elke dag gaan er maximaal 1 miljoen eieren uit het lichaam van een geïnfecteerde persoon, samen met de uitwerpselen.

Diphyllobotrium latum leidt tot een ziekte genaamd diphyllobotriasis.

Opisthorchis

Opistorhi, cat-bot, cat-bot, al die namen van dezelfde platworm. De afmetingen zijn klein. Lengte - 18 mm, breedte - niet meer dan 2 mm. In zijn ontwikkeling gaat door drie fasen. Het wordt getransformeerd in een volwassene die al in het lichaam zit van een persoon die geïnfecteerde vis heeft genuttigd.

Opistorch-eieren lijken op komkommerzaden, lichtgeel van kleur. De worm heeft een puntig uiteinde, twee zuignappen voor gehechtheid aan menselijke organen. Het beïnvloedt de lever, galwegen en galblaas.

De ziekte die optreedt tijdens infectie met wormen van deze soort wordt opisthorchiasis genoemd.

Zijn wormen gevaarlijk in gezouten haring voor mensen?

Haring eten in onze tijd is als een spelletje roulette. Heb geluk of word geïnfecteerd. Als de haring gaar is zonder het proces te verstoren, kun je het eten. Maar waar is de garantie dat dit proces wordt waargenomen?

Uiterlijk is het moeilijk om te bepalen of de haring gevaarlijk is of niet. Gewoon de vis zouten - het is niet genoeg. Het is noodzakelijk na de vangst om het te bevriezen. Anders vernietig je de wormen niet.

Het gevaar van wormen in haring moet niet worden onderschat. Ze veroorzaken enorme schade aan het lichaam. Nadat ze zich in het menselijk lichaam hebben gevestigd, doen ze het volgende:

  • Zuig vitale stoffen op.
  • Ze voeden zich met menselijk levend weefsel.
  • Toewijzing van gifstoffen.
  • Veroorzaak allergieën.
  • Ze leiden tot het ontstaan ​​van gevaarlijke ziekten (anisacidose, diphyllobothriasis, opisthorchiasis).
  • Draag bij aan het voorkomen van kanker.
  • Veroorzaak darmobstructie.
  • Voorkom de stroom van gal, wat leidt tot cholecystitis en hepatitis.
  • Beschadig de darmslijmvliezen en veroorzaak bloedingen, pijn en weefselnecrose.

Parasieten in haring

Dit is slechts een korte beschrijving van de schade veroorzaakt door de wormen in de haring.

Geef geen haring aan kleine kinderen. Het is levensbedreigend!

Wat zijn gevaarlijke wormen in haring

Haring wordt gebruikt om veel gerechten te bereiden. Ze verschijnt vaak in elk gezin op de tafel. Weinigen weten dat het eten van deze vis gevaarlijk kan zijn. Wormen in haring zijn niet ongewoon. Door geïnfecteerde vissen in het menselijk lichaam gedrongen, worden ze de oorzaak van verschillende ziekten.

Zijn viswormen gevaarlijk voor mensen?

Is het mogelijk om de haring te vangen, waarin parasieten werden gevonden? Het antwoord op deze vraag zal dubbelzinnig zijn. In feite zijn niet alle wormen in haring gevaarlijk voor de mens. Alleen die wormen waarvan de laatste eigenaar de mens is, zullen schadelijk zijn. Er is een speciale groep wormen die alleen in vissen kan leven, ze kunnen niet in het menselijk lichaam leven.

Postodiplosmosis kan worden gedetecteerd als zwarte stippen aan de binnenkant. Meestal concentreert hun cluster zich in het abdominale gedeelte. Dergelijke parasieten vormen geen gevaar voor de mens, ze overleven het niet bij mensen. Daarom kunnen dergelijke vissen na warmtebehandeling worden gegeten.

Welke wormen zijn er in haring

In haring zijn verschillende soorten wormen te vinden. De meest voorkomende helminten in haring zijn anisakids. Deze haringwormen nestelen zich in de dikke darm. Anizakids zien eruit als klein, wit, verwrongen in een spiraal. De grootte van de parasieten in de haring is niet meer dan 4 cm. Het is mogelijk om besmet te raken met wormen uit de haring tijdens de inname in gestoomde of ongedekte vorm.

Anizakida kan tot ernstige complicaties leiden. Geïnfecteerde persoon is een overtreding van de darmactiviteit. In ernstige gevallen is appendicitis of zelfs peritonitis mogelijk. Anikazidie beschadigen de darmwand, die gepaard gaat met bloeden en pijn in de buik. Gelanceerde aandoening kan tot de dood leiden.

In gezouten haring kunnen dode anisakides zijn, ze zijn gelokaliseerd aan de binnenkant of aan de kuit. Dode parasieten zijn niet gevaarlijk. Maar zo'n product is beter om niet te eten.

Dooctofyma is een andere groep van haringparasieten. Deze wormen leven in vis en zijn gevaarlijk voor de mens. Koude en onbewerkte haring zijn vol gevaren. Naast haring kunnen dioctofen ook in andere vissen worden aangetroffen. Bij mensen komen ze voornamelijk in de blaas en de nieren terecht.

De grootste schade aan mensen wordt veroorzaakt door wormen uit een groep staartvinnen. De gevaarlijkste zijn opistorchis. Ze gaan zitten in de lever en brengen haar ernstige schade toe. Als gevolg van de pathologische activiteit van wormen bij de mens ontwikkelt:

  • pancreatitis;
  • cholangitis;
  • peritonitis.

Zulke parasieten dringen het menselijk lichaam indirect via vis binnen. Voor de mens is het gevaar dieren die geïnfecteerde vis hebben gegeten. Dit is te wijten aan het feit dat de levenscyclus van opistorchs plaatsvindt in het lichaam van verschillende hosts. Parasieten veroorzaken opisthorchiasis. De ziekte heeft nogal onaangename symptomen die leiden tot pathologische processen in de lever, indigestie en galstasis. Bij afwezigheid van behandeling wordt de lever vernietigd.

Brede lintworm - een parasiet die in vis leeft. Een andere naam voor de worm is lintworm. Hij kan tot 20 meter lang worden. Infectie ontstaat door het eten van onvoldoende gekookte vis. Heel lang onthult de kwaal zich niet. Helminten hebben echter een schadelijk effect op veel organen.

Langdurige warmtebehandeling vermindert het risico op infectie meerdere keren. Niet alle parasieten zijn gemakkelijk te detecteren bij vissen. Daarom moet u als preventieve maatregel de warmtebehandeling van visproducten van naderbij bekijken. Het is noodzakelijk kennis te hebben van welke parasieten in zeevruchten leven om het risico op infectie te verminderen. Niet minder belangrijke informatie is hoe de wormen eruitzien, het zal helpen bij het detecteren van wormen bij het snijden van vissen. Kunnen wormen in vis visueel worden gezien.

Hoe parasieten in vissen te detecteren

Of er parasieten in haring zijn, kan met het blote oog worden bepaald. Slechts een paar parasieten zijn verwaarloosbaar. Wormen zijn te vinden in zowel rauwe als gezouten haring. Zoute vis is onveilig, een dergelijke behandeling leidt niet altijd tot de dood van parasieten. Bepaal de wormen en vestig de aandacht op de volgende tekens:

  • als je lange tijd op de pulp drukt, blijft een deuk;
  • ogen saai en saai;
  • gezwollen buik;
  • schalen verplaatsen zich gemakkelijk van het lichaam;
  • ingewanden hebben een bedorven geur.

Er kunnen wormen in de vis zitten onder een zwarte film. Het moet worden verwijderd en zorgvuldig worden onderzocht op de aanwezigheid van parasieten. Is het mogelijk om vissen met wormen te eten? Het antwoord is ondubbelzinnig, nee. Zelfs als er parasieten werden gevonden in de vis die niet gevaarlijk zijn voor mensen, wordt het niet aanbevolen om zo'n haring te eten.

Als tijdens het snijden van haring parasieten werden gevonden, moet u niet lang nadenken over wat u moet doen. Het is beter om dergelijke vis niet te eten. Om het risico van het kopen van geïnfecteerde vis te voorkomen, moet u het alleen op veilige plaatsen kopen. Indien nodig kunt u de nodige documenten opvragen over de doorgang van de sanitaire controle. Als het zo gebeurde dat ze haring met parasieten aten, dan is het beter om een ​​van de profylactische medicijnen voor wormen weg te drinken. Dit zal de activiteit van de parasieten stoppen.

Kunnen wormen gevaarlijk zijn? Bij het eten van geïnfecteerde vis kun je besmet raken met wormen. Dan begint het lichaam actief wormen te ontwikkelen en te vermenigvuldigen, dit leidt tot ernstige ziektes.

Gemarineerde en gezouten vis is niet gevaarlijk als ze op de juiste manier gekookt zijn. Als de vissen wormen hebben, kun je ziek worden.

Wat te doen bij infectie?

Als de resultaten van de tests wormen blijken te zijn, moet u onmiddellijk handelen. De eerdere behandeling is gestart, hoe effectiever het is. Het verloop van de behandeling moet alleen door een specialist worden voorgeschreven. De behandeling wordt uitgevoerd door een van de volgende geneesmiddelen:

Elk van deze geneesmiddelen heeft zijn eigen samenstelling en actieve ingrediënt. Kies een medicijn om de dokter te helpen. Ga met wormen naar:

U zult een therapeut en enkele extra artsen moeten bezoeken, wiens getuigenis een behandeltraject zal voorschrijven.

het voorkomen

Het is heel gemakkelijk om worminfecties door vissen te voorkomen. Dit vereist voorzorgsmaatregelen. Houd er rekening mee dat de vis alleen op betrouwbare, bewezen plaatsen wordt gekocht, alle relevante certificaten en certificaten vereisen.

Koken vis is beter om te doen op zichzelf, hetzelfde geldt voor haring. Het kan thuis gezouten worden, nadat het eerder al de karkassen heeft onderzocht op de aanwezigheid van wormen, bij het minste vermoeden van parasieten, is het beter geen vis te eten.

Kunnen er wormen in de haring zijn

Wormen in haring komen vaak voor, hoewel niet helemaal prettig. Soms kun je bij het kopen struikelen over wormen die zich in de buikholte bevinden. Ze verschijnen met onvoldoende verwerking van het visproduct. Haring is een drager van verschillende helminten, waarvan de meeste gevaarlijk zijn voor de mens. Er zijn echter dergelijke soorten waarvan de vertegenwoordigers de mens geen schade toebrengen.

Tekenen van de aanwezigheid van wormen in vissen

Als het product goed gezouten is, is de kans op de aanwezigheid van wormen minimaal. Je moet beter kijken naar de verse en gezouten vis. De aanwezigheid van wormen wordt bevestigd door een aantal tekens:

  • Externe covers verliezen elasticiteit. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt een deuk gevormd, die niet wordt hersteld in een zieke vis.
  • De schaduw van de ogen verandert: de sclera wordt troebel en verandert van kleur.
  • De buik is vergroot vanwege onomkeerbare processen in de inwendige organen en een groeiend aantal wormen.
  • Bij het snijden van het karkas zie je dat de kieuwen van kleur zijn veranderd. Bovendien is er een onaangename geur.
  • De schubben verplaatsen zich gemakkelijk en het buitenste omhulsel is bedekt met slijm.
  • Wanneer de buikholte wordt geopend, ontsnapt er een bedorven geur.
  • Tijdens het koken wordt de bouillon gevuld met vlokken. Het blijkt ook vetarm te zijn.

Bij een sterke infectie is de worm zichtbaar direct op het oppervlak van de buikorganen. In dergelijke gevallen is het mogelijk om de invasie door externe tekens te bepalen, omdat de destructieve processen snel plaatsvinden.

Wat zijn de wormen in haring?

Wormen kunnen een verschillende lengte en lichaamsstructuur hebben, wat wordt bepaald door het behoren tot een bepaalde soort. Anizakids lijken bijvoorbeeld op ascarids: een spilvormig lichaam, een lengte tot 60 mm, de uiteinden zijn afgerond. De kattenstroom, zoals alle staartvinnen, wordt gekenmerkt door een afgeplat lichaam. Parasietafmetingen: tot 30 mm lang en 15 mm breed.

Snijden van het karkas, ziet kleine wormen, gelegen in de buurt van de kaviaar of melk

Minder gebruikelijk in vis is een breed lint. Dit is een grote tape-parasiet, waarvan de lengte enkele meters bedraagt. Een veel voorkomende soort is de ligula. De lengte van deze parasiet ligt binnen 1 m. Niet alle wormen zijn merkbaar bij het inspecteren van een visproduct. Sommige kunnen in de interne organen voorkomen en worden alleen gedetecteerd door veranderingen in de structuur van weefsels.

Gevaarlijk voor mens helminths vervat in vis

In het lichaam van de haring zijn er verschillende bijzonder schadelijke wormen, die het menselijk lichaam niet alleen kunnen overleven in dergelijke agressieve omstandigheden, maar ook actief kunnen ontwikkelen. Onder de gevaarlijkste, zijn er slechts drie vormen van helminthiasis: anisacidosis, diphyllobotriasis, opisthorchiasis. Het is noodzakelijk om te begrijpen welke tekens elk van de soorten karakteriseren, waardoor het gevecht tegen wormen op tijd kan beginnen.

Anizakidoz

Parasieten koloniseren het spijsverteringsstelsel. Deze vorm van helminthiasis wordt geprovoceerd door anisaciden. Ze zijn bevestigd op de wanden van de maag / darmen en zelfs het strottenhoofd. Geleidelijk leiden hun levensonderhoud tot de ontwikkeling van pijn in de buik. Als gevolg van de verstoring van het spijsverteringsstelsel verandert de structuur van de ontlasting: diarree of obstipatie.

Gevaarlijke wormen, vergelijkbaar met ascaris. In lengte niet meer dan 5-6 cm, hebben een spilvorm

Misselijkheid wordt constant gevoeld, braken verschijnt in de loop van de tijd. Een verhoging van de temperatuur is een duidelijk teken van anisacidose. Er zijn andere symptomen, in het bijzonder een allergie in de vorm van urticaria, en soms ontwikkelt zich bronchospasmen, die na verloop van tijd met frequente recidieven kunnen leiden tot bronchiale astma. Het ergste scenario is de dood van de patiënt. Een aantal symptomen is vergelijkbaar met tekenen van blindedarmontsteking.

Interessant genoeg manifesteerde deze vorm van parasitaire ziekte zich voor het eerst relatief recent - in 1955. Vandaag is het al bekend dat de meeste vissen in de Stille Oceaan en haring - 100% - zijn besmet met parasieten. Larven zijn zichtbaar in de buikholte. Ze lijken op alcoholachtige formaties en bevinden zich op de top van de kuit, op milt. Anizakidlarven vormen het grootste gevaar voor mensen.

Het is moeilijk om dergelijke parasieten te overwinnen. Om te sterven, moet je de vis 2 weken in de vriezer houden bij een temperatuur van -18 of meer. De methode van zouten leidt niet tot de vernietiging van wormen, maar immobiliseert ze alleen.

bothriocephaliasis

De bron van deze vorm van helminthiasis is een brede lintworm / lintworm. Individuele personen kunnen tot 25 m lang worden. Dit zijn parasieten die in de darmen leven. De methode om visproducten te zouten elimineert het probleem niet, en het gebruik van licht gezouten vis en nog meer is een 100% garantie op infectie.

Diphyllobotriasis gerelateerd aan het type lintwormen, groottes tot 25 m lengte.

De nakomelingen van wormen zijn gefixeerd op de wanden van de dunne darm en na 2-4 weken koloniseren de seksueel volwassen individuen de darm. Wanneer het is bevestigd aan de organen, vindt mechanische integriteit van de weefsels plaats. Volwassenen produceren een groot aantal eieren, wat de ziekte verergert. De belangrijkste tekenen van schade door wormen:

  • lichte koorts;
  • buikpijn;
  • gevoel van misselijkheid, is het opmerkelijk dat braken met diphyllobothriasis een onkarakteristiek fenomeen is.

Als de ziekte zich blijft ontwikkelen, verschijnt geïrriteerdheid, gaat de gevoeligheid van de tong verloren, verschijnen er rode vlekken op en wordt duizeligheid gevoeld. Met een toename van het aantal wormen, worden de segmenten van hun lichaam gescheiden en vervolgens verlaten tijdens stoelgang.

opisthorchiasis

De oorzaak van de ziekte - de nederlaag van de staartvinnen, en in het bijzonder - de kattenstroom. Dit gebeurt opnieuw bij het eten van slecht verwerkte vis, bijvoorbeeld haring.

Al in 2-4 weken na infectie met parasieten verschijnen de eerste tekenen:

  • Huiduitslag met jeuk
  • Artralgie, spierpijn
  • De temperatuur stijgt
  • Astmatische bronchitis ontwikkelt.

In het maagdarmkanaal komen, beïnvloedt de lever, galblaas en galwegen

Helminten beïnvloeden de lever en galwegen. Als gevolg hiervan ontwikkelen zich kenmerkende symptomen:

  • Misselijkheid, braken iets later toegevoegd;
  • Eetlust is onderdrukt;
  • pancreatitis;
  • Wanneer galwegen geblokkeerd zijn, verschijnt er pijn in het hypochondrium langs de rechterkant;
  • De structuur van de ontlasting verandert: diarree wordt afgewisseld met constipatie;
  • Slijm en huid veranderen van kleur - worden geel.

Het is noodzakelijk om te weten: zijn parasieten zo gevaarlijk in vissen?

Voorzorgsmaatregelen om infectie te voorkomen

Sommige soorten parasieten sterven niet bij het zouten, dus het wordt aanbevolen om gezouten vis te vermijden. Als u het karkas als geheel koopt, kunt u de toestand ervan onafhankelijk beoordelen. Het wordt aanbevolen om visproducten van betrouwbare leveranciers te kopen. Je moet niet bezwijken voor de verleiding en korting krijgen op vis, kortingsproducten.

Een vriezer wordt gebruikt voor opslag, het is wenselijk dat de temperatuur ten minste -20 graden is. Hoe lager de waarde van deze parameter, hoe minder deze nodig is om de vissen in de kou te houden. Bijvoorbeeld, bij -30 graden is slechts 10 minuten verwerking voldoende. Het kookproces moet lang zijn (ten minste 20 minuten vanaf het moment van kokend water).

Eten vissen die besmet zijn met wormen?

Het antwoord op de vraag of het mogelijk is om een ​​gekochte haring te eten, waarin de helminten zijn gevonden, is afhankelijk van de bewaaromstandigheden. Het risico op infecties is minimaal of afwezig als vers gevangen vis direct voor langere tijd in de vriezer wordt geplaatst. In dit geval sterven de wormen in de darm en hebben ze geen tijd om zich door het lichaam te verspreiden. Tijdens het snijden worden de interne organen met parasieten verwijderd, wat betekent dat je vis kunt eten.

Als je onmiddellijk bevriest, sterven de parasieten in de darmen, zonder tijd te hebben om in het spierweefsel te komen

Als een wormeninfectie is gebeurd?

Het is niet altijd mogelijk om de parasieten op te merken, vooral als je al haringpasta of een ander gerecht uit verwende vis hebt bereid. De incubatietijd van de ziekte duurt 1 tot 4 weken, wat wordt bepaald door de vorm van helminthiasis. Het wordt aanbevolen om onmiddellijk een arts te raadplegen voor een juiste diagnose.

De meeste parasitaire ziekten worden gediagnosticeerd door laboratoriumonderzoek. Er zijn echter dergelijke vormen van helminthiasis, wanneer de analyse van feces niet informatief is.

Bijna altijd provoceren parasieten een verandering in de samenstelling van het bloed. Sommige indicatoren nemen aanzienlijk toe, terwijl andere juist afnemen. Meer informatieve methode FGD's, die wordt uitgevoerd door een onderzoek van de maag en twaalf duodenale ulcera.

Het maakt het mogelijk om erosie van de weefsels van de organen en direct van de parasieten zelf te detecteren. Bepaalde vormen van helminth-infecties worden alleen met chirurgische ingrepen behandeld, maar meestal is alleen medicatie voldoende. Als vis, en vooral gezouten haring, een veel voorkomend gerecht is dat op tafel ligt in de familie, is het aan te bevelen om vaker onderzoek te ondergaan, hun gezondheid te controleren en preventie van worminfecties 1-2 keer per jaar uit te voeren.

Wormen in haring zijn parasieten, gevaarlijk voor de mens en kunnen vissen worden gegeten

Haring is een van de meest populaire vissoorten, vooral gebruikelijk in het GOS en Noord-Europa. Wat als je eetlust werd verpest door kleine wormen die in een vers, ogenschijnlijk karkas werden gevonden? Zijn ze gevaarlijk voor een persoon en hoe koop je een bedorven product niet? Bij het kiezen van gezouten of verse haring, moet je het altijd zorgvuldig onderzoeken op de inhoud van wormen: de wormen in de haring kunnen gemakkelijk worden opgespoord door de uitwendige tekens van een zieke vis. Hoe definieer je het en wat te doen als je een geïnfecteerde vis hebt gegeten?

Zijn wormen gevaarlijk in haring voor mensen?

Viswormen vormen het grootste gevaar voor mensen als ze verse, niet-thermisch behandelde vissen consumeren. Dit is beladen met het gebruik van sushi, gezouten vis, zelfgemaakte zouten. Zowel gezouten als gerookte vis kan echter worden besmet met parasieten - de temperatuur van roken doodt ze niet, maar draagt ​​alleen maar bij aan het behoud en de voortplanting ervan. Het gevaar van haringwormen bij mensen is de infectie van het lichaam door parasieten.

Rondwormen in Haring

Ronde wormen - anisakiden komen vaker voor en zijn de gevaarlijkste pathogenen van de ziekte. Dit is een dunne rondworm rondworm. Dergelijke wormen in haring zijn te vinden aan de binnenkant van vissen, vaker op kaviaar of melk, zoals te zien op de foto. Ze hebben het uiterlijk van een kleine gedraaide spiraal, gemakkelijk te verwijderen. In gezouten haring worden spoelwormen dood aangetroffen als de verwerkingsprocedures correct zijn uitgevoerd. De parasiet is geen grote bedreiging en de vis kan worden gegeten als hij geen verdachte geur, interne ontbinding, te zacht vlees heeft.

Naast vis beïnvloedt anisacidose het meeste zeeleven, waaronder weekdieren, kreeftachtigen. De larven sterven alleen als ze worden verwarmd en bevriezen. Dus als je rauwe vis eet, of vissen die onvoldoende zijn behandeld (gezouten in een zwakke oplossing), is de kans op infectie met actieve wormen erg hoog. Ze zijn parasitair in de darmen en veroorzaken verschillende ontstekingsprocessen. Chirurgie kan nodig zijn om van de volwassenen af ​​te komen.

Geringde wormen in haring

Wanneer ze warm worden gerookt of bevroren, gaan gedraaide parasieten dood en zijn ze niet langer gevaarlijk. Je zult niet zo vaak hangende wormen in haring vinden - een persoon kan alleen besmet raken als hij rauw vlees heeft gegeten. Als een levende worm of een larve het lichaam binnendringt, is het beladen met ernstige ziekten die lange tijd verborgen kunnen blijven: het helmint groeit tot een meter, geeft giftige stoffen af ​​en draagt ​​bij tot de verstoring van de interne processen van de darm en het spijsverteringskanaal.

Lintwormen in haring

De aanwezigheid van cestoden, lintwormen of lintwormen in de haring is de oorzaak van de ontwikkeling van helminthiasis. Ze veroorzaken ziekten zoals diphyllobothriasis, ligulosis. De meest voorkomende en gevaarlijke ondersoort is het brede lint: het wordt aangetroffen in zee- en zoetwatervissoorten en groeit tot 10 meter, beïnvloedt de darmen en aangrenzende organen. Lintworm in haring kan zeldzaam zijn, alleen in bepaalde geografische punten. De nederlaag van een persoon doet zich voor bij het eten van rauw vlees. Bij een goede hittebehandeling sterven de larven af ​​en vormen ze geen bedreiging.

Hoe te bepalen of er parasieten in de haring zijn

Helaas wordt een groot aantal vissen met parasieten verkocht, de variëteit is niet belangrijk: Noors, Atlantisch of Astrachan - iedereen kan besmet zijn. Als je dergelijke problemen ondervindt, moet je de vis aan de verkoper teruggeven en het geld uitgeven. Hoe de aanwezigheid van parasieten in de haring te bepalen op het moment van aankoop? Inspecteer de vis zorgvuldig. De belangrijkste tekenen dat er wormen in de haring zijn, kunnen zijn:

  • Uitwendige manifestaties: als de vis rijkelijk is geïnfecteerd, kan dit een tumor, kleine of grote gezwellen, zwarte vlekken op de buik of door het hele lichaam zijn. Op de foto zijn levendige voorbeelden te zien.
  • Ogen: gezonde vissen hebben dikke en uitpuilende ogen, de pupillen zijn schoon, wit. Bij een patiënt zijn ze bewolkt, gedroogd, met een mengsel van geel of bruin.
  • Kieuwen: de kleur van de kieuwen kan de gezondheid van de vis bepalen. Donkere, zwarte kieuwen met een onaangename geur duiden op de aanwezigheid van wormen in de vis.
  • Wanneer erop wordt gedrukt kan het karkas een holte vormen.
  • Een gezwollen buik is een teken van slechte haring.
  • De aanwezigheid op de interne organen (eieren, milt, ingewanden) van volwassenen: kleine transparante spiralen, witte kikkervisjes, dunne lange wormen.
  • Overmatige zachtheid is een slecht teken. Het vlees moet dicht zijn, elastisch, als de pulp open is, ruikt het onaangenaam - dit duidt op een bedorven product.

Is het mogelijk om haring te eten met wormen

Als de vis voldoende is verwerkt en u bent overtuigd van de kwaliteit en versheid, dan kan het veilig worden geconsumeerd nadat de organen van de parasieten zijn verwijderd. Vers gevangen vis moet zorgvuldig worden gereinigd en ingevroren. Als het gezout is, dan in een sterke oplossing (niet minder dan 20: 1) en minstens 2 weken. Bak en kook de vis minimaal 30 minuten nodig. Er is een haring met wormen die stierf - onschadelijk voor de gezondheid, maar onwenselijk. Inspecteer daarom het karkas zorgvuldig, ruim alle binnenruimtes op en volg de nodige opslagvoorschriften.

Op welke temperatuur sterven parasieten in vissen?

Er zijn twee betrouwbare vernietigingsmethoden, waarna de wormen in de haring niet gevaarlijk zullen zijn. Dit zijn ijskoude en hete hittebehandelingen. Bij een temperatuur van 30 graden en lager duurt het drie dagen voordat het vlees onschadelijk wordt. De meeste koelkasten zijn ontworpen voor hogere tarieven - dit is 18 graden onder nul. Onder dergelijke omstandigheden duurt het ten minste een week om geen zorgen te maken over uw gezondheid.

Wat betreft de hete technologieën - sterven parasieten in vissen bij temperaturen boven de 60 graden. Wanneer het vlees op het gewenste niveau wordt verwarmd, sterven de geringde wormen in de haring in enkele seconden: de gemakkelijkste manier om dit te doen is door heet te roken of te braden op de grill en in de oven te bakken. Tegelijkertijd moet je vissen minstens 20 minuten laten bakken - pas daarna is het 100% veilig.

Wat te doen bij besmetting met wormen

In het geval van een infectie met wormen, wordt het niet aanbevolen om te proberen ze uit te brengen door middel van folk methoden: vaak schaadt dit alleen het lichaam, maar helpt het niet tegen de parasieten. Als u tekenen van acute vergiftiging, diarree en allergieën heeft opgemerkt, moet u onmiddellijk een arts raadplegen. Langdurige helminthiasis is uiterst gevaarlijk voor de gezondheid van de patiënt en kan de rest van zijn leven voor veel complicaties zorgen. Ziektepreventie is ook belangrijk - je moet de kwaliteit van voedsel, netheid in de keuken en persoonlijke hygiëne controleren.

Video: parasieten in haring

Foto: zie eruit als wormen in haring

De informatie in dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden. Materialen van het artikel vragen geen zelfbehandeling. Alleen een gekwalificeerde arts kan een diagnose stellen en advies geven over de behandeling op basis van de individuele kenmerken van een bepaalde patiënt.

Wormen in haring: foto's van gevaarlijke parasieten, is het mogelijk om geïnfecteerde haring te eten

De haring is een van de vijf "kampioen" -vissen, waarvan het vangstvolume gelijk is aan het vangstvolume van de resterende 9000 vissoorten die door mensen worden gevangen. Tegen de achtergrond van zo'n hoge prevalentie van dit product, lijkt de mythe dat er geen parasieten zijn in zee- en oceaanvissen bijzonder gevaarlijk. Dus, volgens gezaghebbende wetenschappelijke bronnen, is 100% van de gevangen haring in de Stille en Atlantische Oceaan besmet met nematoden. Laten we proberen uit te vinden hoe gevaarlijk de wormen zijn voor een persoon in haring en of het mogelijk is om vis te eten die besmet is met wormen.

Welke parasieten infecteren haring

Het percentage worm geïnfecteerde vissen (uitgebreidheid van de infectie), het aantal helminthen in vissen (intensiteit van de infectie) en tenslotte de soortendiversiteit van de parasitaire fauna is zelfs binnen één vissoort verschillend, terwijl haring een geslacht is en geen soort.

Deze indicatoren worden beïnvloed door:

  • soorten en ondersoorten van vissen (er zijn 5 soorten haring en veel ondersoorten (alleen Atlantische haring heeft er 5) en kudden met hun eigen kenmerken;
  • leeftijd van de vis;
  • vis habitat;
  • tijd van het jaar.

Dus, een studie uitgevoerd in 1956 door de Russische parasitoloog S.S. Schulman toonde de aanwezigheid van 17 soorten parasieten in de haring van de Witte Zee (een van de kudden van de Pacific haring, een ondersoort van de Atlantische haring).

In een wetenschappelijk artikel N.L. Aseeva en A.N. Smirnova, gepubliceerd in 2014, presenteert de resultaten van de studie al haring Sea of ​​Okhotsk. In 353 exemplaren van vissen, werden 20 soorten parasieten gevonden, waaronder:

  • nematoden (rondwormen) - 4 soorten;
  • cestoden (lintwormen) - 2 soorten;
  • trematoden (digenetische staartvinnen) - 5 soorten;
  • scratchers (stekelige wormen) - 5 soorten;
  • coccidia (de eenvoudigste subklasse) - 1 soort;
  • Myxosporidia (een klasse van microscopische ongewervelde dieren) - 3 soorten.

In totaal zijn 27 soorten parasieten geïdentificeerd in Pacific haring.

Dus, "parasietvrije zeevis" is slechts een mythe, verspreid door het volk of door onwetendheid, of opzettelijk door gewetenloze handelaars.

De soortenrijkdom van haringparasieten kan als klein worden beschouwd: ter vergelijking zijn in de pollak 100 soorten parasieten aangetroffen en vertegenwoordigers van slechts één karpersubfamilie - Tsjechisch-achtig - vervoeren 71 soorten parasieten. De uitgebreidheid van infectie tussen de haring (d.w.z. het percentage geïnfecteerde vis) is echter veel belangrijker, omdat de aanwezigheid van ten minste één type parasiet gevaarlijk voor mensen belangrijker is dan de infectie van honderden niet-gevaarlijke soorten.

In de haring zijn alleen rondwormen van de familie Anisakidae (ze zijn de veroorzakers van anisacidose) en stekelige kopwormen van het geslacht Corynosoma (ze zijn de veroorzakers van cynosomiasis) gevaarlijk voor de mens. De trematoden en cestoden (lintwormen) die erin leven, zelfs als ze worden gegeten, zullen een persoon niet kunnen infecteren en zullen in zijn spijsverteringskanaal sterven.

Helaas zijn het, ondanks zo'n klein aantal gevaarlijk voor menselijke soorten parasieten, anisakids die het vaakst in haring leven.

Aldus, volgens een studie van A.A. Smirnova, van 40% (in de baai van de Golf van Tauiskaya) tot 76% (in het grootste deel van het watergebied), is de haring van de Zee van Okhotsk besmet met de larven van deze dodelijke wormen.

Studie I.G. Rybnikova en V.I. De aap toonde aan dat in een aantal baaien van de Zee van Okhotsk de haringinfarct met anisaciden nog hoger is: in Piltun Bay - 83%, in Nyisky Bay - 84%. De uitgebreidheid van de infectie in het Tunaicha-meer op het eiland Sakhalin is extreem hoog - 95%.

Het hoogste percentage infectie onthulde een onderzoek NP. Sedova en O.D. Bohinj. Van de 100 exemplaren van Atlantische haring die in Balashov (regio Saratov) werden gekocht, waren alle 100 met anisaciden geïnfecteerd.

Wat betreft corynos (schrapers van het geslacht Corynosoma), ze zijn, volgens de reeds genoemde studie door S.S. Shulman, zijn relatief zeldzaam. Haring werd bestudeerd vanuit twee baaien van de Witte Zee - de Black Sea Bay en de Gridinsky Bay. In de eerste baai werd 13% van de vissen geïnfecteerd met de corinosomen, in de tweede geen enkele vis uit het monster.

Hoe gevaarlijke parasieten in haring te detecteren

We mogen niet vergeten dat anisakids een familie van nematoden zijn en geen soort. Onder de vertegenwoordigers van deze familie kunnen mensen besmet raken met ten minste vijf soorten anisaciden:

  • Anisakis simplex - haring (of haring) worm;
  • Pseudoterranova decipiens - cod worm;
  • Contracaecum osculatum;
  • Hysterothylacium aduncum (synoniem - Contracaecum aduncum);
  • Porrocaecum reticulatum.

Alle bovengenoemde soorten anisaciden (of, tenminste, de eerste vier) zijn te vinden in haring en verschillen duidelijk in uiterlijk en leefgebied.

Haringwormen (A. simplex) zijn enigszins transparante grijs-witte wormen gedraaid in een spiraal, bedekt met een doorzichtige, soms enigszins geelachtige film. De diameter van dergelijke cysten is van 1,5 tot 6 mm, en de lengte van de larve is erin gedraaid wanneer het richten zich uitstrekt van 15 tot 40 mm. In de regel zijn de larven onbeweeglijk.

Af en toe kunnen haringwormen in de vrije toestand worden gevangen, als ze tegen de tijd van hun dood (of eenvoudigweg detectie) geen tijd hebben om een ​​cyste te vormen.

Meestal is A. simplex ingekapseld in de lichaamsholte van een vis - op de lever, geslachtsklieren, het mesenterium en in de pylorische aanhangsels (blinde processen van de darm). Bovendien kunnen deze parasieten op de kuit, spieren en zelfs in de spieren worden bevestigd, wat duidelijk te zien is op de onderstaande foto.

P. decipiens, of kabelwormen leven in de meeste gevallen in haring in de rechtgetrokken staat, zonder enige capsule te vormen, maar er zijn ook ingekapselde exemplaren. De lengte van hun lichaam varieert van 10 tot 60 mm, breedte - van 0,3 tot 1,2 mm. De kleur varieert van wit tot roodbruin.

Kabeljauwwormen in haring zijn niet alleen gelokaliseerd in de spieren, darmen, pylorische aanhangsels, op het oppervlak van de lever en het mesenterium, maar ook in de maag en op het oppervlak.

Nematoden van C. osculatum, te oordelen naar verwijzingen in de wetenschappelijke literatuur, zijn alleen te vinden in Baltische haring - haring die in de Oostzee leeft. De larven van deze kleine wormen kunnen bruin of gelig van kleur zijn en een lengte van 0,24 tot 24 mm bereiken. Net als A. simplex, bevinden C. osculatum zich in platte, afgeronde capsules, hoewel ze de vorm hebben van een komma of de letter S, en niet van spiralen.

De larven van deze parasieten worden aangetroffen in het sereuze membraan dat de organen van de buikholte van vissen bedekt, zeer vaak in de lever (ook diep in het parenchym), minder vaak in het spierstelsel.

De larven van de nematode H. aduncum lijken erg op de larven van C. osculatum (lichaamslengte - van 3 tot 30 mm en breedte van 0,3 tot 0,9 mm). Deze wormen waren besmette haring gevangen in een van de Noorse fjorden van de Noordzee. Er worden geen andere haringbesmettingen gemeld.

Meestal is dit type worm gelokaliseerd tussen de pylorische aanhangsels, op de wanden van de darm, op het oppervlak van de lever en de maag van vissen.

Wat P. reticulatum betreft, is niet bekend of de larven van deze nematoden specifiek in de haring leven, maar de wetenschappelijke literatuur spreekt van de parasitering van P. reticulatum bij vis van de haringfamilie. Andere bekende vertegenwoordigers van deze familie zijn sprot, sardines en sprot, dus een potentiële koper zal in geen geval pijn doen om te weten hoe de helminten van deze soort eruit zien.

De larven van P. reticulatum zijn niet langer dan 20 mm en hebben een breedte van 0,2-0,5 mm. Deze wormen in haring worden zowel in ingekapselde als in vrije toestand aangetroffen. Binnenin de vis kunnen ze leven op het oppervlak van de interne organen, in de lichaamsholte, in de pylorische aanhangsels en de maag, zelden in het spierstelsel.

Omdat anisacidose een nogal nieuw probleem is voor de parasitologie, is het op dit moment niet bekend of het mogelijk is om andere soorten anisacide te contracteren. Als nematoden die significant verschillen van die hierboven beschreven worden gedetecteerd, zou men niet het risico moeten nemen om geïnfecteerde vis te eten zonder zorgvuldige hittebehandeling. Anders kun je een pionier worden van een ander soort helminthen dat gevaarlijk is voor mensen.

Vergeet niet: tot 1955 werd aangenomen dat alleen zeezoogdieren, vissen en vogels ziek konden worden van anisacidose, terwijl een inwoner van Nederland na het eten van gezouten haring niet het gevaar van deze helminthiasis voor de mens heeft bewezen.

Zoals reeds vermeld, zijn anisaciden niet de enige parasieten in haring die gevaarlijk zijn voor mensen. Het bedrijf dat ze zijn de schrapers van het geslacht Corynosoma. Kaneellarven (op de foto onder de paragraaf) lijken op kleine, minder dan 1 cm lange witte kikkervisjes die de spieren en de ingewanden van de vis binnendringen.

Wat te doen met worm geïnfecteerde vis

Zeevissen zijn zodanig besmet met parasitaire wormen dat de verkoop van geïnfecteerde vis officieel is toegestaan, als een diergeneeskundig en sanitair onderzoek de dood van de larven heeft vastgesteld. Anisaciden sterven aan kou onder de volgende omstandigheden:

  • in 10 minuten bij -18 ° C;
  • 4-5 dagen bij -20 ° C;
  • in 14 dagen bij -30 ° С.

Gewetensvolle fabrikanten komen overeen met deze temperatuur bij het invriezen van vis, dus het is bijna onmogelijk om wormen te krijgen na het eten van haring van een gespecialiseerde viswinkel of een gerenommeerde supermarkt.

Dergelijke vis na ontdooien is toegestaan ​​om in te bijten of te marineren en te gebruiken, zelfs zonder warmtebehandeling.

Het is een heel ander ding - haring, gekocht op de markt van een provinciale stad, met de handen of gevangen met zijn eigen hand. Zouten of beitsen voor vroeg gebruik is onaanvaardbaar, omdat anisakids tot twee maanden lang kunnen bestaan ​​in gepekelde of gezouten haring die op een standaardwijze is bereid. Dit wordt bevestigd door de onderstaande video.

Hoewel zoutnormen voor anizakide uitroeiing niet zijn ontwikkeld, is het mogelijk om die te gebruiken voor het neutraliseren van vis uit Siberische staartvinnen: voor vissen tot 25 cm lang is een sterke zouthoeveelheid vereist gedurende 21 dagen, voor vissen van meer dan 25 cm - 40 dagen.

Als het niet mogelijk is om de haring bij de bovengenoemde temperatuur te bevriezen, en het is niet gepland om het te zouten, is de enige uitweg om de vis thermisch te behandelen, d.w.z. koken of bakken. Haring met wormen wordt net na 10 minuten koken ontvet bij een temperatuur van 60 ° C en hoger.

Zijn de wormen gevaarlijk in gerookte vis? Misschien omdat de anisakids kalm temperaturen tot 45 ° C tolereren, terwijl koud roken optreedt bij temperaturen tot 25 ° C. Als warm gerookte haring wordt gekocht, is het raadzaam aan de handelaar te vragen of hij beschikt over documenten die de veterinaire en hygiënische controle bevestigen. Als dat niet het geval is, is het beter om uw gezondheid niet te riskeren.

Uit binnen- en buitenlandse studies blijkt dat haring met parasieten geen uitzondering is, maar eerder de regel: in sommige gebieden zijn anizakides die gevaarlijk zijn voor mensen tot 95-100% van de haringpopulatie.

Eenmaal in het menselijk lichaam kunnen anisakides een maagzweer en zelfs perforatie van de darm veroorzaken met de ontwikkeling van peritonitis, die fataal kan zijn. Gezouten en gepekelde haring, evenals koud gerookte vis is niet minder gevaarlijk dan rauw. Alleen hittebehandelde haring is gegarandeerd veilig.

Vergelijkbare Artikelen Over Parasieten

№ 6. Behandeling van Giardia's. De keuze van medicijnen
Het lichaam reinigen van parasieten
trihopol