Zijn er wormen in de haring, is het mogelijk om haring te eten met wormen?

Haring is een traditioneel gerecht in onze regio. Ze diende voor een hapje, toe te voegen aan salades. Zoals elke vis, kan het het gevaar van besmetting door wormen dragen. Veel parasieten worden aangetroffen in vissen. Ze worden geïdentificeerd in een afzonderlijke groep ziekten. Bijna alle vissen worden getroffen door helminth-infecties. Is het mogelijk om wormen uit haring te vangen? Ja, van elke vis kun je helminthiasis krijgen.

Ondanks het feit dat het zouten van haring een van de meest effectieve methoden is om parasieten kwijt te raken, is de ziekte mogelijk als de technologie niet wordt gerespecteerd. Gegarandeerd vrij van bevriezing van parasieten.

Haring is populair vanwege de lage prijs en het gemak van voorbereiding. Is het mogelijk om haring te eten met wormen (op de foto)? Er zijn hygiënische normen voor het toegestane aantal parasieten bij vissen. Vissen met de hoeveelheid die wordt vermeld in de normen mogen worden geconsumeerd zonder de dreiging van helminthiasis te dragen. Bovendien zijn sommige parasieten die vissen aantasten de menselijke gezondheid niet schaden.

Helminten in haring

De meest voorkomende wormen in haring zijn anisaciden. Ze zijn parasitair in de darmen, vooral de anisakis favoriete lokalisatie is de dikke darm. Vaak imiteert hun aanwezigheid appendicitis, waarmee een persoon de operatietafel binnengaat. Hoe kunnen anisakids op de foto worden gezien.

Breed tape is minder gebruikelijk in haring, maar het moet onthouden worden. Een onvoldoende gezouten vis of een vis die nog niet eerder is verwerkt, kan dergelijke wormen bevatten.

Zijn wormen gevaarlijk in haring voor mensen? Ligulosis is een veelvoorkomende helminthiasis die levensbedreigend is. De parasiet die de ziekte veroorzaakt, kan meer dan een meter langer worden. Het kan de inwendige organen van de patiënt knijpen. Deze parasieten produceren gifstoffen in het lichaam die, bij het binnengaan in de bloedbaan, ernstige vergiftiging veroorzaken. De aanwezigheid van wormen die ligulosis veroorzaken, kan onafhankelijk van het uiterlijk van de vis worden vermoed. Haring met zulke helmintjes uitgeput, in de buik is een parasiet. Als dergelijke wormen in vis worden gevangen, zou u het niet moeten eten.

Er zijn wormen die van de haring kunnen komen en het urinewegstelsel kunnen beïnvloeden. Dit zijn parasieten die dioctofimose veroorzaken. Hun favoriete lokalisatie is de nieren. Daar beïnvloeden ze het bekkenbodemsegment en veroorzaken zo een beeld van nierkoliek. Wat te doen in dit geval? U kunt ze alleen door bediening intrekken.

Nadat u een vis hebt gevangen of wanneer u vis in een winkel koopt, moet u goed kijken naar de aanwezigheid van zwarte vlekken op de vis. De aanwezigheid van dergelijke vlekken suggereert dat er wormen in de haring zitten, en een mogelijke ziekte met post-diplostomose. Specifieke vlekken verschijnen van de aanwezigheid van larven in de huid van de vis. Volwassen wormen veroorzaken geen vlekken, omdat ze geen capsules vormen. Deze helminten zijn niet geïnfecteerd als de haring volledig is verwerkt, zelfs als ze aanwezig zijn. Wat te doen als je vlekken op de vis vindt? Er is niets mis mee. Dergelijke vis kan worden geconsumeerd. Hoe de visziekte eruit ziet, is te zien op de foto.

Wat te doen als de haringwormen? Als u zich plotseling onder de schubben van ronde parasieten bevindt, is het heel goed mogelijk om het te gebruiken zonder bang te zijn ziek te worden. Deze parasieten beschadigen de interne organen van de vis. Ze hebben geen effect op het menselijk lichaam.

Wat zijn de wormen in haring anders dan het bovenstaande? Het is ook mogelijk om kleine staartvinnen te ontmoeten. Deze wormen houden ervan om te parasiteren in het visuele apparaat van vissen. Wanneer haring met deze helminten wordt gebruikt, zal er niets vreselijks gebeuren, omdat het menselijk lichaam een ​​ongunstige omgeving voor hen is en ze erin sterven. Daarom, als parasieten in schubben worden gevangen in vis, kan het worden gegeten.

Zijn wormen schadelijk voor haring?

Alleen die wormen zijn schadelijk waarbij de laatste eigenaar een man is. Helminthiasis waaraan vissen lijden, is niet door iemand besmet. Maar het is noodzakelijk om bepaalde ziektes te vrezen, zoals diphyllobothriasis, ligulosis, anisacidosis. Ze kunnen inwendige organen aantasten, verschillende ziekten imiteren, ernstige intoxicaties en verschillende complicaties.

Wat te doen om niet ziek te worden met wormen? Je moet weten wat voor soort vis je moet uitkijken. Zijn er wormen in gezouten haring? Zelfs gezouten vis zal je niet verzekeren van parasieten in het lichaam. Dit is te wijten aan het feit dat het een zwakke zouthoeveelheid kan zijn en dat het vlees niet eerder hoeft te worden bevroren. In dit geval zijn de parasieten binnenin in staat om in ons lichaam te functioneren.

Of de wormen gevaarlijk zijn in gezouten haring is moeilijk te zeggen. Als de vis de noodzakelijke behandeling heeft ondergaan, veroorzaakt de aanwezigheid van parasieten daarin slechts een onaangename indruk, maar draagt ​​niet het risico van de ziekte.

Wat zijn de gevaarlijke wormen in haring?

Anisacidose kan leiden tot ernstige intoxicatie, verminderde darmwerking. Bovendien veroorzaakt het een sterke allergisatie van het lichaam. De introductie van wormen kan een beeld van appendicitis en peritonitis veroorzaken, wat de diagnose van de ziekte bemoeilijkt. Meestal is de diagnose onjuist. De patiënt stapt op de operatietafel en is uiteindelijk dodelijk. Hoe zien anisakids eruit? Ze kunnen van vorm verschillen, met het uiterlijk van een ring of spiraalvormig zijn. Volwassen vormen reiken tot 4 cm lang, de kleur is melkwit.

Het gevaar van opisthorchiasis schuilt in zijn chronische loopbaan. Ten eerste klagen mensen die lijden aan deze ziekte aan dyspeptische symptomen. Later leidt chroniciteit tot leverschade in de vorm van chronische hepatitis. Het uitvoeren van het proces kan leiden tot levercirrose. Naast de lever kan het ook de alvleesklier treffen, wat symptomatologie van pancreatitis veroorzaakt. Parasieten kunnen ook naar het hart migreren en schade aan het hart veroorzaken. Wat te doen Als u zich plotseling onwel voelt na het eten van haring, moet u onmiddellijk naar de dokter gaan.

De aanwezigheid van diphyllobothriasis in het lichaam kan leiden tot onherstelbare gevolgen van verschillende organen en systemen. In het bloed - foliumzuurgebreksanemie. De tong heeft de vorm van gebroeid kokend water. Er is ahilia. De nederlaag van het zenuwstelsel kan het stadium van myelosis bereiken. Wat te doen Bij gebrek aan adequate behandeling heeft de ziekte ernstige gevolgen voor de patiënt, dus zonder de hulp van specialisten kunnen de gevolgen fataal zijn.

Dioctofimosis is een andere ziekte die ernstige complicaties kan veroorzaken. Een van hen is acuut nierfalen. Parasieten die deze ziekte veroorzaken, willen graag parasiteren in de nieren. Ze kunnen leiden tot atrofie van het nierparenchym. Ook kunnen ze, naast de nieren, het hele urinewegstelsel beïnvloeden, door verschillende urologische ziekten na te bootsen. Hierdoor is het moeilijk om meteen een juiste diagnose te stellen en de patiënt de nodige hulp te bieden.

Het is mogelijk om besmet te raken met wormen uit haring, zoals hierboven beschreven, en dit kan ernstige gevolgen voor de gezondheid hebben. Je kunt een haring eten als wormen worden aangetroffen die alleen vissen beïnvloeden, en je kunt het visueel bepalen. Maar het is beter om het te weigeren.

Wat te doen met wormen in haring? Als de vis vers is, moet deze worden verwerkt. Je moet het eerst invriezen, het dan onderdompelen in zout en het ongeveer 48 uur laten staan. Dit is genoeg om de parasieten in de haring te doden. Pas daarna kun je vissen eten zonder bang te zijn voor een invasie. Met een zogenaamde zouthorst van 12 uur kunnen sommige parasieten overleven, dus het is het beste om dit soort preparaten te vermijden.

Wormen in haring zijn parasieten, gevaarlijk voor de mens en kunnen vissen worden gegeten

Haring is een van de meest populaire vissoorten, vooral gebruikelijk in het GOS en Noord-Europa. Wat als je eetlust werd verpest door kleine wormen die in een vers, ogenschijnlijk karkas werden gevonden? Zijn ze gevaarlijk voor een persoon en hoe koop je een bedorven product niet? Bij het kiezen van gezouten of verse haring, moet je het altijd zorgvuldig onderzoeken op de inhoud van wormen: de wormen in de haring kunnen gemakkelijk worden opgespoord door de uitwendige tekens van een zieke vis. Hoe definieer je het en wat te doen als je een geïnfecteerde vis hebt gegeten?

Zijn wormen gevaarlijk in haring voor mensen?

Viswormen vormen het grootste gevaar voor mensen als ze verse, niet-thermisch behandelde vissen consumeren. Dit is beladen met het gebruik van sushi, gezouten vis, zelfgemaakte zouten. Zowel gezouten als gerookte vis kan echter worden besmet met parasieten - de temperatuur van roken doodt ze niet, maar draagt ​​alleen maar bij aan het behoud en de voortplanting ervan. Het gevaar van haringwormen bij mensen is de infectie van het lichaam door parasieten.

Rondwormen in Haring

Ronde wormen - anisakiden komen vaker voor en zijn de gevaarlijkste pathogenen van de ziekte. Dit is een dunne rondworm rondworm. Dergelijke wormen in haring zijn te vinden aan de binnenkant van vissen, vaker op kaviaar of melk, zoals te zien op de foto. Ze hebben het uiterlijk van een kleine gedraaide spiraal, gemakkelijk te verwijderen. In gezouten haring worden spoelwormen dood aangetroffen als de verwerkingsprocedures correct zijn uitgevoerd. De parasiet is geen grote bedreiging en de vis kan worden gegeten als hij geen verdachte geur, interne ontbinding, te zacht vlees heeft.

Naast vis beïnvloedt anisacidose het meeste zeeleven, waaronder weekdieren, kreeftachtigen. De larven sterven alleen als ze worden verwarmd en bevriezen. Dus als je rauwe vis eet, of vissen die onvoldoende zijn behandeld (gezouten in een zwakke oplossing), is de kans op infectie met actieve wormen erg hoog. Ze zijn parasitair in de darmen en veroorzaken verschillende ontstekingsprocessen. Chirurgie kan nodig zijn om van de volwassenen af ​​te komen.

Geringde wormen in haring

Wanneer ze warm worden gerookt of bevroren, gaan gedraaide parasieten dood en zijn ze niet langer gevaarlijk. Je zult niet zo vaak hangende wormen in haring vinden - een persoon kan alleen besmet raken als hij rauw vlees heeft gegeten. Als een levende worm of een larve het lichaam binnendringt, is het beladen met ernstige ziekten die lange tijd verborgen kunnen blijven: het helmint groeit tot een meter, geeft giftige stoffen af ​​en draagt ​​bij tot de verstoring van de interne processen van de darm en het spijsverteringskanaal.

Lintwormen in haring

De aanwezigheid van cestoden, lintwormen of lintwormen in de haring is de oorzaak van de ontwikkeling van helminthiasis. Ze veroorzaken ziekten zoals diphyllobothriasis, ligulosis. De meest voorkomende en gevaarlijke ondersoort is het brede lint: het wordt aangetroffen in zee- en zoetwatervissoorten en groeit tot 10 meter, beïnvloedt de darmen en aangrenzende organen. Lintworm in haring kan zeldzaam zijn, alleen in bepaalde geografische punten. De nederlaag van een persoon doet zich voor bij het eten van rauw vlees. Bij een goede hittebehandeling sterven de larven af ​​en vormen ze geen bedreiging.

Hoe te bepalen of er parasieten in de haring zijn

Helaas wordt een groot aantal vissen met parasieten verkocht, de variëteit is niet belangrijk: Noors, Atlantisch of Astrachan - iedereen kan besmet zijn. Als je dergelijke problemen ondervindt, moet je de vis aan de verkoper teruggeven en het geld uitgeven. Hoe de aanwezigheid van parasieten in de haring te bepalen op het moment van aankoop? Inspecteer de vis zorgvuldig. De belangrijkste tekenen dat er wormen in de haring zijn, kunnen zijn:

  • Uitwendige manifestaties: als de vis rijkelijk is geïnfecteerd, kan dit een tumor, kleine of grote gezwellen, zwarte vlekken op de buik of door het hele lichaam zijn. Op de foto zijn levendige voorbeelden te zien.
  • Ogen: gezonde vissen hebben dikke en uitpuilende ogen, de pupillen zijn schoon, wit. Bij een patiënt zijn ze bewolkt, gedroogd, met een mengsel van geel of bruin.
  • Kieuwen: de kleur van de kieuwen kan de gezondheid van de vis bepalen. Donkere, zwarte kieuwen met een onaangename geur duiden op de aanwezigheid van wormen in de vis.
  • Wanneer erop wordt gedrukt kan het karkas een holte vormen.
  • Een gezwollen buik is een teken van slechte haring.
  • De aanwezigheid op de interne organen (eieren, milt, ingewanden) van volwassenen: kleine transparante spiralen, witte kikkervisjes, dunne lange wormen.
  • Overmatige zachtheid is een slecht teken. Het vlees moet dicht zijn, elastisch, als de pulp open is, ruikt het onaangenaam - dit duidt op een bedorven product.

Is het mogelijk om haring te eten met wormen

Als de vis voldoende is verwerkt en u bent overtuigd van de kwaliteit en versheid, dan kan het veilig worden geconsumeerd nadat de organen van de parasieten zijn verwijderd. Vers gevangen vis moet zorgvuldig worden gereinigd en ingevroren. Als het gezout is, dan in een sterke oplossing (niet minder dan 20: 1) en minstens 2 weken. Bak en kook de vis minimaal 30 minuten nodig. Er is een haring met wormen die stierf - onschadelijk voor de gezondheid, maar onwenselijk. Inspecteer daarom het karkas zorgvuldig, ruim alle binnenruimtes op en volg de nodige opslagvoorschriften.

Op welke temperatuur sterven parasieten in vissen?

Er zijn twee betrouwbare vernietigingsmethoden, waarna de wormen in de haring niet gevaarlijk zullen zijn. Dit zijn ijskoude en hete hittebehandelingen. Bij een temperatuur van 30 graden en lager duurt het drie dagen voordat het vlees onschadelijk wordt. De meeste koelkasten zijn ontworpen voor hogere tarieven - dit is 18 graden onder nul. Onder dergelijke omstandigheden duurt het ten minste een week om geen zorgen te maken over uw gezondheid.

Wat betreft de hete technologieën - sterven parasieten in vissen bij temperaturen boven de 60 graden. Wanneer het vlees op het gewenste niveau wordt verwarmd, sterven de geringde wormen in de haring in enkele seconden: de gemakkelijkste manier om dit te doen is door heet te roken of te braden op de grill en in de oven te bakken. Tegelijkertijd moet je vissen minstens 20 minuten laten bakken - pas daarna is het 100% veilig.

Wat te doen bij besmetting met wormen

In het geval van een infectie met wormen, wordt het niet aanbevolen om te proberen ze uit te brengen door middel van folk methoden: vaak schaadt dit alleen het lichaam, maar helpt het niet tegen de parasieten. Als u tekenen van acute vergiftiging, diarree en allergieën heeft opgemerkt, moet u onmiddellijk een arts raadplegen. Langdurige helminthiasis is uiterst gevaarlijk voor de gezondheid van de patiënt en kan de rest van zijn leven voor veel complicaties zorgen. Ziektepreventie is ook belangrijk - je moet de kwaliteit van voedsel, netheid in de keuken en persoonlijke hygiëne controleren.

Video: parasieten in haring

Foto: zie eruit als wormen in haring

De informatie in dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden. Materialen van het artikel vragen geen zelfbehandeling. Alleen een gekwalificeerde arts kan een diagnose stellen en advies geven over de behandeling op basis van de individuele kenmerken van een bepaalde patiënt.

Kunnen er wormen zijn in gezouten haring

Publicatie uit de krant "Voice of Ekibastuz" uit Kazachstan, auteur L.PAVLOVA.

Op de tafel wachten gekookte aardappelen met boter op hun tijd, daarnaast staat netjes gehakt zwart brood, een groene ui in een bord. Snijd de gezouten haring - en daar op het kalf wat witachtige flagellaten-spiraal. Kijken - oh, horror, dit zijn wormen!

Volgens de lezers van Ekibastuz Voice heeft zo'n 'vondst' de eetlust van meer dan één gezin verpest, waar ze van haring houden. Bovendien kochten mensen vissen met wormen niet alleen in kleine winkels, maar ook in supermarkten.

"Aan de vooravond van het nieuwe jaar kocht ik twee haring in de supermarkt", zegt Zhanna. - Eentje besprenkeld in een salade "Haring onder een pelsjas", toen ze de tweede begon te duwen, in de buik bij de milt zaagwormen. Ze waren lang, dun, gedraaid in ringen. Ze droeg de vis meteen naar de winkel. De verkoper gaf het geld terug en was niet verrast.

De klant heeft integendeel alle rust verloren.

'Je weet maar nooit', zegt de vrouw verontwaardigd. - We hebben een vis gegeten. Plots waren er parasieten. Wat zijn deze wormen in haring? Waar ziet de gezondheidstoezicht eruit?

Op dit punt gingen we aan de slag met vragen van consumenten. En eerlijk gezegd waren ze zelf heel erg verrast.

Zijn wormen in vis de norm?

- Bijna elke vis kan zijn parasieten, - verklaart dat de chief specialist van het Medisch Toezicht UGSEN van Ekibastuz Saul Asylbekova. - Wijs ongeveer 300 soorten viswormen toe. In deze ernstige ziekte bij de mens veroorzaakt slechts een paar, en alleen als de vis goed gekookt of gebeitst. De rest van de wormen zijn niet gevaarlijk voor mensen. Natuurlijk, het is onaangenaam om wormen te detecteren in vis, maar als je gooien de binnenkant van de vis zelf is eetbaar en is niet gevaarlijk. Het belangrijkste ding dat de wormen dood waren!

Volgens epidemiologen zijn wormen die de reputatie van haring hebben beschadigd een soort van ascaris-achtige wormen - anisakids. Ze komen vaak voor in zeevissen, waaronder haring. Als de gevangen vis direct bevriest, blijven de parasieten in de darm en sterven ze. Als de vis een tijdje niet bevriest, bewegen de wormen van de darmen naar het spierweefsel. Een levende parasiet die door mensen samen met vis wordt gegeten, is in staat om in de wanden van de maag te infiltreren, waar een eosinofiele granule (tumor) wordt gevormd. In deze cocon van anisakid groeit tot 2-4 centimeter. Voor het extraheren van een kwaadwillende worm is een bewerking vereist. Het diagnosticeren van de parasiet is ook niet gemakkelijk, fibrogastroscopie is noodzakelijk. Symptomen van een haringziekte zijn misselijkheid, koorts, buikpijn, allergische huiduitslag, intoxicatie.

Anisacidose-infectie wordt voornamelijk waargenomen in die gebieden waar het gebruikelijk is om verse vis te eten. Het record voor de incidentie van "vis" -ziekten - Japan, waar sushi-bars alomtegenwoordig zijn.

"Kazachstan, waar vissen, waaronder haring, bevroren aankomen, is in theorie verzekerd tegen anisacidose", zei Nazym Seydagaliyeva, hoofdspecialist van de afdeling surveillance van UGSEN. - Op het grondgebied van de regio Pavlodar en Ekibastuz is een dergelijke ziekte niet geregistreerd. De kwaliteit van verse vis wordt gecontroleerd door de veterinaire diensten en niet door de sanitaire en epidemiologische autoriteiten. Als een vis niet voldoet aan de normen, moet deze worden weggegooid en weggegooid. Vis die wordt verwerkt, inclusief de haringzoutworkshops, gaat vergezeld van vergunningen. Vervolgens wordt de vis gezouten, gerookt en gedroogd in overeenstemming met de normen van de staat, sanitaire en epidemiologische surveillance. Naleving van de kookregels wordt gecontroleerd. Haring komt naar Ekibastuz-winkels van de Karaganda-producent LLP Mordelikates en van de stadse viswinkel van IP Kuandykova. Volgens de wet "On Private Entrepreneurship" hebben we het recht om de winkels slechts één keer per jaar te inspecteren met toestemming van het parket en om de visworkshop eenmaal per kwartaal te controleren. Er werden geen parasietlarven gevonden in de genomen monsters. Sanitaire normen worden gerespecteerd. Wat de wormen in de vis betreft, de producenten kunnen hier niet op antwoorden - ze kopen de vis zonder te stropen, met de juiste documenten, en zout ze met de ingewanden, die ze niet controleren met het zouten.

Zoeken en neutraliseren

Zoals epidemiologen ons verzekerden, zijn anisakids die Ekibastuzians in haring vinden niet levensvatbaar en vormen ze geen gevaar voor de mens, tenzij ze het uiterlijk bederven.

"Daarom is het, voordat vis op tafel wordt geserveerd, nodig om het van de ingewanden te reinigen en zeker de zwarte film te verwijderen die de darmen van het" lichaam "scheidt, raden de sanitaire artsen. - Om geen wormy, haring, zoals elke andere vis tegen te komen, moet je kiezen voor een dichte, zonder vreemde geur en plaque. Dunne, uitgemergelde vissen zijn zeer waarschijnlijk getroffen door parasieten. Bij het kopen van vis zou het geen kwaad om verkopers te vragen een certificaat voor de producten te tonen. Gezouten haring is beter om niet te kopen. En als je genoeg gezouten hebt, dosolite zelf. Bij een zoutconcentratie van 200 gram per liter water sterven de larven binnen twee dagen af, met 150 gram per liter in drie dagen. Je kunt gezouten haring zelf koken: bevroren haring ontdooien, dezelfde 20% pekel gedurende 3-5 dagen gieten. Bevroren vis wordt als ontsmet beschouwd als het ten minste 48 uur bij een temperatuur van -18-20 graden wordt bewaard.

Wat de verkoop van verse vis op de markt betreft, deze moet alleen worden uitgevoerd wanneer een veterinair en sanitair onderzoek wordt uitgevoerd. In Ekibastuz bevindt een dergelijk laboratorium zich op de Naryk-markt. De verkoper moet een veterinair certificaat hebben voor vers gevangen vis. Het kopen van vis van onbekende oorsprong en zonder documenten is beladen. Verse vis is veel gevaarlijker dan dezelfde haring met anisaciden. Vorig jaar raakten zeven Ekibastuz-burgers, waaronder twee jonge kinderen, besmet met opisthorchiasis. De veroorzaker van de ziekte - katafluier, bezinking in de menselijke lever en galwegen, "herroept" letterlijk zijn immuunsysteem en veroorzaakt de ontwikkeling van ernstige ziekten. Een voorbeeld: een grootvader - een fervent visser - was dol op gedroogde vis en zelfgemaakte gezouten kaviaar. Deze "delicatessen" behandelde hij zijn kleindochter. Een beetje - slechts een theelepel kaviaar per dag. En toen werd de baby ziek. Diagnose: opisthorchiasis.

Samen met een stuk vis of een lepel licht gezouten kaviaar, kunt u slikken, inclusief de larve van een gigantische worm - een brede lintworm, die 8-10 meter lang kan worden en praktisch de volledige darm van een persoon kan opnemen.

Tegelijkertijd, zoals artsen zeggen, onder het mom van darmaandoeningen of allergieën, zijn 'vissen'-ziekten moeilijk te diagnosticeren en te behandelen. Velen zijn niet op de hoogte van de aanwezigheid van parasieten in het lichaam, rekening houdend met malaise symptomen van andere ziekten. Steeds vaker wordt de aanwezigheid van een "vreemdeling" in zijn lichaam vermoed, maar patiënten wenden zich tot particuliere laboratoria, die geen onaangename diagnose willen stellen. Volgens de Ekibastuz-afdeling van de laboratoriumdienst "INVIVO" hebben 95 Ekibastuz in de afgelopen vijf maanden tests voor de aanwezigheid van parasieten doorstaan ​​en een derde van de ondervraagden, waaronder kinderen, heeft een positief resultaat.

"Hoe gemakkelijk het is om geïnfecteerd te raken, hoe gemakkelijk het is om deze ziekten te voorkomen", vraagt ​​epidemioloog Nazym Seydagaliyeva om voorzichtigheid. - Het desinfecteren van vis kan anders zijn. Haring, lodde, sprot voor het zouten, bevriezen en dan goed zout. Verse vis - zout in sterke pekel (20 procent zout tot visgewicht) gedurende ten minste 10 dagen. Wanneer gekookt, bak en kook de vis gedurende minstens 20 minuten, bak gedurende 50-60 minuten. Het is belangrijk om niet te vergeten om je handen en de gerechten die je gebruikte tijdens het koken van vis grondig te wassen. Voed rauwe vis en afvalstoffen niet aan huiskatten en honden: ze zijn geïnfecteerd en vormen een bron van infectie voor de mens.

Absoluut veilig en zeer nuttig, volgens epidemiologen, zal alleen goed gekookte vis zijn.

Execute kan niet gratie krijgen

Wat betreft consumentenklachten over wormharing, hier, zoals in het bovengenoemde gezegde, is er enerzijds onaangename haring met wormen, en anderzijds is er geen specifieke reden om hierover te klagen (!). De nationale sanitaire en epidemiologische supervisiespecialisten kunnen de outlet alleen controleren als er een schriftelijke klacht van de consument is; als alle documenten van de verkoper in orde zijn en de vis wordt bewaard volgens alle regels en voorschriften, dan is er niets om van te vragen - de verkoper kijkt niet in de buik van elke haring. Je kunt ook niet in de viswinkels graven: als er vergunningen zijn voor grondstoffen, laat haring dan minstens drie keer ongerust zijn, kun je geen claims maken bij de winkel - ze kopen vis en maken er zout van. Volgens de klacht van de kopers zullen de epidemiologen de documenten, opslagcondities en eindproducten opnieuw controleren vanuit het oogpunt van naleving van de normen en bereidingsregels.

Koop dus haring, kijk in haar ogen, ruik het en controleer documenten voor het geval dat, als je een verrassing vindt in de vorm van wormen, zorg ervoor dat ze dood zijn en eten voor de gezondheid. De vis, natuurlijk, niet de wormen.

Misschien moeten verkopers een fout maken? Schrijf bijvoorbeeld op het prijskaartje: "Gezouten haring met parasieten. Eet, wees niet bang - ze zijn dood en zout. "

Wormen in haring: foto's van gevaarlijke parasieten, is het mogelijk om geïnfecteerde haring te eten

De haring is een van de vijf "kampioen" -vissen, waarvan het vangstvolume gelijk is aan het vangstvolume van de resterende 9000 vissoorten die door mensen worden gevangen. Tegen de achtergrond van zo'n hoge prevalentie van dit product, lijkt de mythe dat er geen parasieten zijn in zee- en oceaanvissen bijzonder gevaarlijk. Dus, volgens gezaghebbende wetenschappelijke bronnen, is 100% van de gevangen haring in de Stille en Atlantische Oceaan besmet met nematoden. Laten we proberen uit te vinden hoe gevaarlijk de wormen zijn voor een persoon in haring en of het mogelijk is om vis te eten die besmet is met wormen.

Welke parasieten infecteren haring

Het percentage worm geïnfecteerde vissen (uitgebreidheid van de infectie), het aantal helminthen in vissen (intensiteit van de infectie) en tenslotte de soortendiversiteit van de parasitaire fauna is zelfs binnen één vissoort verschillend, terwijl haring een geslacht is en geen soort.

Deze indicatoren worden beïnvloed door:

  • soorten en ondersoorten van vissen (er zijn 5 soorten haring en veel ondersoorten (alleen Atlantische haring heeft er 5) en kudden met hun eigen kenmerken;
  • leeftijd van de vis;
  • vis habitat;
  • tijd van het jaar.

Dus, een studie uitgevoerd in 1956 door de Russische parasitoloog S.S. Schulman toonde de aanwezigheid van 17 soorten parasieten in de haring van de Witte Zee (een van de kudden van de Pacific haring, een ondersoort van de Atlantische haring).

In een wetenschappelijk artikel N.L. Aseeva en A.N. Smirnova, gepubliceerd in 2014, presenteert de resultaten van de studie al haring Sea of ​​Okhotsk. In 353 exemplaren van vissen, werden 20 soorten parasieten gevonden, waaronder:

  • nematoden (rondwormen) - 4 soorten;
  • cestoden (lintwormen) - 2 soorten;
  • trematoden (digenetische staartvinnen) - 5 soorten;
  • scratchers (stekelige wormen) - 5 soorten;
  • coccidia (de eenvoudigste subklasse) - 1 soort;
  • Myxosporidia (een klasse van microscopische ongewervelde dieren) - 3 soorten.

In totaal zijn 27 soorten parasieten geïdentificeerd in Pacific haring.

Dus, "parasietvrije zeevis" is slechts een mythe, verspreid door het volk of door onwetendheid, of opzettelijk door gewetenloze handelaars.

De soortenrijkdom van haringparasieten kan als klein worden beschouwd: ter vergelijking zijn in de pollak 100 soorten parasieten aangetroffen en vertegenwoordigers van slechts één karpersubfamilie - Tsjechisch-achtig - vervoeren 71 soorten parasieten. De uitgebreidheid van infectie tussen de haring (d.w.z. het percentage geïnfecteerde vis) is echter veel belangrijker, omdat de aanwezigheid van ten minste één type parasiet gevaarlijk voor mensen belangrijker is dan de infectie van honderden niet-gevaarlijke soorten.

In de haring zijn alleen rondwormen van de familie Anisakidae (ze zijn de veroorzakers van anisacidose) en stekelige kopwormen van het geslacht Corynosoma (ze zijn de veroorzakers van cynosomiasis) gevaarlijk voor de mens. De trematoden en cestoden (lintwormen) die erin leven, zelfs als ze worden gegeten, zullen een persoon niet kunnen infecteren en zullen in zijn spijsverteringskanaal sterven.

Helaas zijn het, ondanks zo'n klein aantal gevaarlijk voor menselijke soorten parasieten, anisakids die het vaakst in haring leven.

Aldus, volgens een studie van A.A. Smirnova, van 40% (in de baai van de Golf van Tauiskaya) tot 76% (in het grootste deel van het watergebied), is de haring van de Zee van Okhotsk besmet met de larven van deze dodelijke wormen.

Studie I.G. Rybnikova en V.I. De aap toonde aan dat in een aantal baaien van de Zee van Okhotsk de haringinfarct met anisaciden nog hoger is: in Piltun Bay - 83%, in Nyisky Bay - 84%. De uitgebreidheid van de infectie in het Tunaicha-meer op het eiland Sakhalin is extreem hoog - 95%.

Het hoogste percentage infectie onthulde een onderzoek NP. Sedova en O.D. Bohinj. Van de 100 exemplaren van Atlantische haring die in Balashov (regio Saratov) werden gekocht, waren alle 100 met anisaciden geïnfecteerd.

Wat betreft corynos (schrapers van het geslacht Corynosoma), ze zijn, volgens de reeds genoemde studie door S.S. Shulman, zijn relatief zeldzaam. Haring werd bestudeerd vanuit twee baaien van de Witte Zee - de Black Sea Bay en de Gridinsky Bay. In de eerste baai werd 13% van de vissen geïnfecteerd met de corinosomen, in de tweede geen enkele vis uit het monster.

Hoe gevaarlijke parasieten in haring te detecteren

We mogen niet vergeten dat anisakids een familie van nematoden zijn en geen soort. Onder de vertegenwoordigers van deze familie kunnen mensen besmet raken met ten minste vijf soorten anisaciden:

  • Anisakis simplex - haring (of haring) worm;
  • Pseudoterranova decipiens - cod worm;
  • Contracaecum osculatum;
  • Hysterothylacium aduncum (synoniem - Contracaecum aduncum);
  • Porrocaecum reticulatum.

Alle bovengenoemde soorten anisaciden (of, tenminste, de eerste vier) zijn te vinden in haring en verschillen duidelijk in uiterlijk en leefgebied.

Haringwormen (A. simplex) zijn enigszins transparante grijs-witte wormen gedraaid in een spiraal, bedekt met een doorzichtige, soms enigszins geelachtige film. De diameter van dergelijke cysten is van 1,5 tot 6 mm, en de lengte van de larve is erin gedraaid wanneer het richten zich uitstrekt van 15 tot 40 mm. In de regel zijn de larven onbeweeglijk.

Af en toe kunnen haringwormen in de vrije toestand worden gevangen, als ze tegen de tijd van hun dood (of eenvoudigweg detectie) geen tijd hebben om een ​​cyste te vormen.

Meestal is A. simplex ingekapseld in de lichaamsholte van een vis - op de lever, geslachtsklieren, het mesenterium en in de pylorische aanhangsels (blinde processen van de darm). Bovendien kunnen deze parasieten op de kuit, spieren en zelfs in de spieren worden bevestigd, wat duidelijk te zien is op de onderstaande foto.

P. decipiens, of kabelwormen leven in de meeste gevallen in haring in de rechtgetrokken staat, zonder enige capsule te vormen, maar er zijn ook ingekapselde exemplaren. De lengte van hun lichaam varieert van 10 tot 60 mm, breedte - van 0,3 tot 1,2 mm. De kleur varieert van wit tot roodbruin.

Kabeljauwwormen in haring zijn niet alleen gelokaliseerd in de spieren, darmen, pylorische aanhangsels, op het oppervlak van de lever en het mesenterium, maar ook in de maag en op het oppervlak.

Nematoden van C. osculatum, te oordelen naar verwijzingen in de wetenschappelijke literatuur, zijn alleen te vinden in Baltische haring - haring die in de Oostzee leeft. De larven van deze kleine wormen kunnen bruin of gelig van kleur zijn en een lengte van 0,24 tot 24 mm bereiken. Net als A. simplex, bevinden C. osculatum zich in platte, afgeronde capsules, hoewel ze de vorm hebben van een komma of de letter S, en niet van spiralen.

De larven van deze parasieten worden aangetroffen in het sereuze membraan dat de organen van de buikholte van vissen bedekt, zeer vaak in de lever (ook diep in het parenchym), minder vaak in het spierstelsel.

De larven van de nematode H. aduncum lijken erg op de larven van C. osculatum (lichaamslengte - van 3 tot 30 mm en breedte van 0,3 tot 0,9 mm). Deze wormen waren besmette haring gevangen in een van de Noorse fjorden van de Noordzee. Er worden geen andere haringbesmettingen gemeld.

Meestal is dit type worm gelokaliseerd tussen de pylorische aanhangsels, op de wanden van de darm, op het oppervlak van de lever en de maag van vissen.

Wat P. reticulatum betreft, is niet bekend of de larven van deze nematoden specifiek in de haring leven, maar de wetenschappelijke literatuur spreekt van de parasitering van P. reticulatum bij vis van de haringfamilie. Andere bekende vertegenwoordigers van deze familie zijn sprot, sardines en sprot, dus een potentiële koper zal in geen geval pijn doen om te weten hoe de helminten van deze soort eruit zien.

De larven van P. reticulatum zijn niet langer dan 20 mm en hebben een breedte van 0,2-0,5 mm. Deze wormen in haring worden zowel in ingekapselde als in vrije toestand aangetroffen. Binnenin de vis kunnen ze leven op het oppervlak van de interne organen, in de lichaamsholte, in de pylorische aanhangsels en de maag, zelden in het spierstelsel.

Omdat anisacidose een nogal nieuw probleem is voor de parasitologie, is het op dit moment niet bekend of het mogelijk is om andere soorten anisacide te contracteren. Als nematoden die significant verschillen van die hierboven beschreven worden gedetecteerd, zou men niet het risico moeten nemen om geïnfecteerde vis te eten zonder zorgvuldige hittebehandeling. Anders kun je een pionier worden van een ander soort helminthen dat gevaarlijk is voor mensen.

Vergeet niet: tot 1955 werd aangenomen dat alleen zeezoogdieren, vissen en vogels ziek konden worden van anisacidose, terwijl een inwoner van Nederland na het eten van gezouten haring niet het gevaar van deze helminthiasis voor de mens heeft bewezen.

Zoals reeds vermeld, zijn anisaciden niet de enige parasieten in haring die gevaarlijk zijn voor mensen. Het bedrijf dat ze zijn de schrapers van het geslacht Corynosoma. Kaneellarven (op de foto onder de paragraaf) lijken op kleine, minder dan 1 cm lange witte kikkervisjes die de spieren en de ingewanden van de vis binnendringen.

Wat te doen met worm geïnfecteerde vis

Zeevissen zijn zodanig besmet met parasitaire wormen dat de verkoop van geïnfecteerde vis officieel is toegestaan, als een diergeneeskundig en sanitair onderzoek de dood van de larven heeft vastgesteld. Anisaciden sterven aan kou onder de volgende omstandigheden:

  • in 10 minuten bij -18 ° C;
  • 4-5 dagen bij -20 ° C;
  • in 14 dagen bij -30 ° С.

Gewetensvolle fabrikanten komen overeen met deze temperatuur bij het invriezen van vis, dus het is bijna onmogelijk om wormen te krijgen na het eten van haring van een gespecialiseerde viswinkel of een gerenommeerde supermarkt.

Dergelijke vis na ontdooien is toegestaan ​​om in te bijten of te marineren en te gebruiken, zelfs zonder warmtebehandeling.

Het is een heel ander ding - haring, gekocht op de markt van een provinciale stad, met de handen of gevangen met zijn eigen hand. Zouten of beitsen voor vroeg gebruik is onaanvaardbaar, omdat anisakids tot twee maanden lang kunnen bestaan ​​in gepekelde of gezouten haring die op een standaardwijze is bereid. Dit wordt bevestigd door de onderstaande video.

Hoewel zoutnormen voor anizakide uitroeiing niet zijn ontwikkeld, is het mogelijk om die te gebruiken voor het neutraliseren van vis uit Siberische staartvinnen: voor vissen tot 25 cm lang is een sterke zouthoeveelheid vereist gedurende 21 dagen, voor vissen van meer dan 25 cm - 40 dagen.

Als het niet mogelijk is om de haring bij de bovengenoemde temperatuur te bevriezen, en het is niet gepland om het te zouten, is de enige uitweg om de vis thermisch te behandelen, d.w.z. koken of bakken. Haring met wormen wordt net na 10 minuten koken ontvet bij een temperatuur van 60 ° C en hoger.

Zijn de wormen gevaarlijk in gerookte vis? Misschien omdat de anisakids kalm temperaturen tot 45 ° C tolereren, terwijl koud roken optreedt bij temperaturen tot 25 ° C. Als warm gerookte haring wordt gekocht, is het raadzaam aan de handelaar te vragen of hij beschikt over documenten die de veterinaire en hygiënische controle bevestigen. Als dat niet het geval is, is het beter om uw gezondheid niet te riskeren.

Uit binnen- en buitenlandse studies blijkt dat haring met parasieten geen uitzondering is, maar eerder de regel: in sommige gebieden zijn anizakides die gevaarlijk zijn voor mensen tot 95-100% van de haringpopulatie.

Eenmaal in het menselijk lichaam kunnen anisakides een maagzweer en zelfs perforatie van de darm veroorzaken met de ontwikkeling van peritonitis, die fataal kan zijn. Gezouten en gepekelde haring, evenals koud gerookte vis is niet minder gevaarlijk dan rauw. Alleen hittebehandelde haring is gegarandeerd veilig.

Wormen in haring - zijn ze gevaarlijk voor de mens?

Haring ondergaat bijna nooit een hittebehandeling, omdat mensen het liever gebruiken in een licht gezouten vorm. Hierdoor gaan wormen die in vis zijn niet dood. Wormen in haring komen vaak voor, terwijl de parasieten divers kunnen zijn. De habitat van deze vis is zoet water, de habitat van vele wormen.

Parasieten in haring kunnen vaak tegenkomen

Zijn er wormen in haring?

In de zoute wormen komen vaak wormen tegen. Het grootste gevaar is de vis die wordt gekocht op de markten en in verschillende kraampjes. Haring kan parasitaire eieren bevatten die niet voor het menselijk oog waarneembaar zijn, evenals volwassen exemplaren. Deze vis kan mensen met helminthiasis infecteren, dus het moet heel voorzichtig worden geconsumeerd.

Soorten wormen

De haring kan een tussenliggende of definitieve gastheer zijn voor de volgende wormen:

Voor parasieten moet je alleen op een lege maag drinken.

  1. Anazakidy. Doorzichtige, gedraaide parasieten van kleine afmetingen. Hun lengte is niet groter dan 4 cm, en breedte - 7 mm. Deze spiraalwormen veroorzaken een ziekte van anisacidose. Voor helminthen kunnen zowel de persoon als de vis fungeren als de uiteindelijke gastheer. De tweede naam is anazacida: haringwormen.
  2. Feline fluit. Helminth leeft vaak in zoetwatervissen. Een kattenbot, ook wel kattenbont genoemd, kan worden gevangen in haring of makreel. De parasiet behoort tot de trematode (platworm), lijkt qua uiterlijk op een blad. Vissen zijn een tussengastheer voor helminten. De ziekte veroorzaakt bot - opisthorchiasis.
  3. Brede lintworm. Behandelt groepen zoals: geringde, tape en ronde wormen. Parasieten bestaan ​​uit vele segmenten, kunnen 16-18 meter lang worden. De inname van Helminth in het lichaam veroorzaakt de ziekte diphyllobotriosis. Deze gevaarlijke witte wormen gebruiken vis als een tussengastheer waarmee ze in een persoon of een dier terechtkomen.

Hoe de wormen die kunnen worden gevangen in haring eruitzien, is te zien op de foto.

Wormen in geïnfecteerde haring

Hoe erachter te komen of er wormen in haring zijn?

Om de haring te controleren op de aanwezigheid van wormen, moet je onderzoeken:

Tijdens het slachten van het karkas kan er een onaangename geur van rot zijn. Het komt meestal tot uiting wanneer interne organen uit de haring worden gehaald. De schubben van een geïnfecteerd persoon zijn glad en plakkerig en verplaatsen zich gemakkelijk met een mes. Bij het klikken op een haring kan zich een karakteristieke deuk vormen die niet lang zal passeren.

Geïnfecteerde vis heeft een specifieke uitstraling:

  • bewolkte ogen;
  • slijm op de schalen;
  • gezwollen buik.

Elke parasiet kan thuis worden verdreven. Vergeet niet om eenmaal per dag te drinken.

In veel opzichten hangt de aanwezigheid van deze tekens af van het type parasiet waarmee de haring is besmet.

Inspecteer de vissen voor gebruik zorgvuldig.

Het is het gemakkelijkst om haringwormen te detecteren, maar men moet rekening houden met de factor van hun transparantie. De wormen kruipen op in kleine spiralen die te vinden zijn in de kieuwen en op de kuit.

Jonge individuen van nematoden en cestoden worden gevangen in haring. Detectie van dergelijke parasieten kan iemand schokken, omdat deze wormen indrukwekkend groot zijn. Maar het is veel erger als de vissen zijn geïnfecteerd met larven van een brede lintworm of een kattenvin. In dit stadium van ontwikkeling zijn de wormen niet langer dan 3-5 cm lang, dus het is nogal moeilijk om ze te herkennen.

Zijn wormen in haring gevaarlijk voor mensen?

Haring is vaak slechts een tussengastheer, waardoor de larven van wormen het zoogdier binnendringen. Al bij de mens beginnen ze zich te ontwikkelen en in omvang te groeien, wat enorme schade aan het lichaam veroorzaakt.

Gezouten vis is een groot gevaar, omdat het de zender van parasieten kan worden. Het is vermeldenswaard dat van de 300 soorten wormen die in de haring leven, niet iedereen mensen kan schaden.

Dezelfde diphyllobothriasis veroorzaakt een scherp gebrek aan vitamines, in het bijzonder - B12. Een breed lint kan invloed hebben op alle belangrijke organen, waaronder de lever en de nieren. Deze parasiet treft het zenuwstelsel, maakt een persoon zwak en onbruikbaar.

Wormen veroorzaken vermoeidheid en zwakte

Is het mogelijk om zo'n vis te eten?

Geïnfecteerde haring moet worden weggegooid, omdat pogingen om dergelijke vissen onafhankelijk te verwerken waarschijnlijk niet zullen slagen. Sommige soorten wormen verdragen blootstelling aan hoge en lage temperaturen. Daarom is het nutteloos om te proberen de vis in een conventionele vriezer te bevriezen om de parasieten te vernietigen.

Helminten sterven onder speciale thermische omstandigheden die ontstaan ​​tijdens de productieverwerking. Als een persoon eieren, larven of geslachtsrijpe parasieten in een vis heeft gevonden, heeft hij het volste recht om het bedrijf dat de besmette haring te koop heeft aangeboden, te vervolgen. Het grootste probleem is dat gezouten vis geen specifieke producent heeft, maar vaak op gewicht wordt verkocht.

Over het algemeen is een dergelijke haring absoluut niet geconsumeerd.

Is het mogelijk om rauwe haring te eten?

Vaak zijn de wormen geïnfecteerde vissers die haring liever in rauwe of gezouten vorm gebruiken. Het is niet-naleving van de behandelingsregels die leidt tot het verschijnen van wormen, die zeer moeilijk te verwijderen zijn. Dit betreft niet alleen visproducten, maar ook vlees.

Zwangere vrouwen mogen geen rauwe haring eten

Wat te doen als een infectie optreedt?

Een persoon moet onmiddellijk een arts raadplegen als hij wormen in visresten aantreft. Het wordt sterk aanbevolen om stukjes geïnfecteerde haring mee te nemen, zodat een specialist gemakkelijk het type parasiet kan bepalen en de behandeling kan voorschrijven.

De symptomen van helminthiasis zijn als volgt:

  • misselijkheid en braken;
  • zwakte en apathie;
  • hoofdpijn, koorts;
  • slaperigheid;
  • allergische reactie in de vorm van huiduitslag (niet altijd).

Deze symptomen spreken rechtstreeks over de ontwikkeling van de ziekte. Elke persoon die een geïnfecteerde haring heeft gegeten, moet de therapie ondergaan. Het wordt niet aanbevolen om pogingen te ondernemen om de wormen alleen te verwijderen. Op zijn minst zal de patiënt niet in staat zijn om zichzelf te diagnosticeren en de juiste behandelmethoden te vinden.

Beoordeel dit artikel
(5 beoordelingen, gemiddeld 4.20 van 5)

Wat zijn de gevaren van parasieten in haring

Vis is een frequente bron van menselijke infecties met wormen. In Rusland is het haring die de bron is van menselijke infecties met visparasieten. Veel soorten helminten leven in haring, maar niet allemaal gevaarlijk voor de mens. Er zijn echter wormen die een persoon ter dood kunnen brengen.

Laten we eens kijken naar welke ziekten worden veroorzaakt door wormen in haring. Zoek uit of u gezouten of gerookte haring kunt eten. Welke maatregelen moeten worden genomen om zichzelf te beschermen tegen infectie met gevaarlijke parasieten bij het gebruik van haring.

Welke soorten haringparasieten zijn gevaarlijk voor de mens?

In haring zijn parasieten gevaarlijk voor de mens, die dergelijke infecties veroorzaken:

Het gevaar voor het menselijk lichaam wordt vertegenwoordigd door de larven van deze parasiet.

Deze wormen, die het menselijk lichaam binnenkomen, zijn niet bang voor maagzuur en blijven zich ontwikkelen. Naast deze zichtbare parasieten zit haring vol met onzichtbare helminten die hetzelfde gevaar voor de mens opleveren.

bothriocephaliasis

Deze parasitaire ziekte wordt veroorzaakt door een brede lintworm of lintworm, waarvan de lengte 25 meter bereikt. Menselijke invasie door een worm vindt plaats bij het eten van rauwe of verkeerd gekookte vis, waaronder haring. Vers gekookte kaviaar kan ook een bron van invasie zijn.

De veroorzakers van de brede lintworm blijven leven, zelfs in een sterke haring. Bovendien is er een groter risico van invasie van gezouten haring.

Bij het eten van geïnfecteerde vissen worden volwassen helminthieren aan de wand van het bovenste deel van de dunne darm bevestigd en veranderen in slechts 2-4 weken in een volwassene. De parasiet doet mechanisch pijn aan de darmwand. De producten van het leven van de parasiet veroorzaken allergische reacties bij de mens. Tegelijkertijd is een geïnfecteerde persoon een bron van invasie, omdat een brede lintworm in de darm van de mens 2 miljoen eieren per dag produceert. De incubatieperiode is 20-60 dagen. De infectie begint acuut of neemt een verborgen koers in.

Diphyllobotriasis pathogenen behoren tot de orde Pseudophylidea en bestaan ​​uit 12 soorten lintwormen.

  • frequent teken - misselijkheid, braken komt zelden voor;
  • pijn in de buik of in de epigastrische regio;
  • temperatuurstijging tot 37,0-37,3 ° C.

Met een lang verloop van de ziekte verschijnen tekenen van uitputting:

  • prikkelbaarheid;
  • duizeligheid;
  • pijn en rode vlekken op de tong met sensorische stoornissen;
  • toenemende B12-tekort aan bloedarmoede.

Een teken van de ziekte is een afscheiding uit de uitwerpselen van de worm. De progressie van de ziekte komt tot uiting in drastische veranderingen in de samenstelling van het bloed. De infectie wordt gekenmerkt door de zogenaamde gelakte tong van felle rode kleur en zonder papillen.

Anizakidoz

Anisacid-infectie is een relatief nieuw probleem in de parasitologie. Het geval van de ziekte werd voor het eerst geïdentificeerd in 1955 in Nederland na het eten van gezouten haring. Een aantal wetenschappelijke studies hebben de ernstige gevolgen van een menselijke infectie met anisaciden aan het licht gebracht.

Laten we kijken naar de feiten van de statistiek. 100% van de haring uit de Stille Oceaan, 35% van de koolvis, 50% van de heek en 30% van de makreel is geïnfecteerd met anizaciden. Deze informatie wordt gegeven om te waarschuwen voor de noodzaak van warmtebehandeling van vissen.

De meest voorkomende worm van haring is anisakids. Vrijwel alle haring in de schappen van Rusland is besmet met deze parasieten. De larven verschijnen als kleine wervelende spiralen op de binnenwand van de vis of op de top van de kuit en in de milt. Zij zijn het die een schadelijk effect hebben op mensen.

Haringworm (anisacidose) leeft in bijna alle soorten zeevis.

Anizakida zeer resistent tegen externe factoren. Ze sterven na bevriezing van minder dan -18 graden na slechts 2 weken. Wormen blijven leven in gezouten haring en worden tijdens normaal zouten alleen geïmmobiliseerd. De larven komen tot leven zodra ze het menselijk lichaam binnenkomen. Tegelijkertijd beschadigen ze de slijmvliezen van het strottenhoofd of de wanden van de maag en darmen en dringen zo in het bloed. De larven verspreiden zich door het lichaam, maar zijn vaker gelokaliseerd in de maag en darmen, waar ze eosinofiele granulomen veroorzaken.

Klinische vormen van de ziekte:

  • Intestinale vorm anizakidoza verschillende variabiliteit - van asymptomatische tot ernstige vorm, wanneer patiënten krijgen op de operatietafel met de tekenen van appendicitis of peritonitis. Anisakids penetreren de darmwand, de mechanische schade tot perforatie. Symptomen van de ziekte in darmvorm verschijnen 7-14 dagen na het consumeren van haring. Patiënten klagen over pijn in de onderbuik nabij de navel en rechts in de projectie van de appendix, en abdominale gerommel. Er kunnen strepen van bloed en slijm in de vloeibare ontlasting zijn. De ziekte kan optreden in acute, subacute of chronische vormen. Een ernstig verloop van de ziekte manifesteert zich door symptomen van duodenale ulcera, enterocolitis. De darmvorm van de infectie kan gepaard gaan met allergische reacties. Complicatie van de ziekte colon perforatie met peritonitis wand of acute intestinale obstructie.
  • Symptomen van de ziekte in de maagvorm verschijnen 1-2 uur na het eten van vis. Patiënten klagen over hevige krampen in de buikpijn, misselijkheid en braken, soms met bloed. Allergische reacties van verschillende ernst, tot het oedeem van Quincke, zijn kenmerkend voor de acute vorm van de ziekte. De temperatuur kan oplopen tot 38,0 ° C. In het geval van de migratie van larven uit de maag door de slokdarm verschijnen pijn en keelpijn, een hoest waarmee de larven hoesten. Anisacidose kan tekenen van cholecystitis, pancreatitis, maagzweren of maagtumoren vertonen. De acute vorm van de ziekte is gevaarlijk vanwege een mogelijk fatale afloop.
  • Allergische vorm van anisacidose komt voor in de vorm van urticaria en bronchospasmen, tot aan de ontwikkeling van astma.
  • Huidletsels zijn secundair van aard en gaan gepaard met een afname van de immuniteit als gevolg van uitputting van het lichaam door parasitaire larven.

Werknemers in de visverwerkende industrie ontwikkelen beroepsziekten: dermatitis, urticaria, bronchiale astma en conjunctivitis. Allergische vormen van de ziekte kunnen optreden zonder gastro-intestinale symptomen.

Laboratoriumdiagnose van faeces detecteert geen larven of parasieten. In de analyse van bloed in de beginfase van de ziekte gemarkeerde eosinofilie en leukocytose. Fibrogastroduodenoscopy (FGD's) vertoont focussen van erosie met oedeem op de plaats van infiltratie van larven. Vaak zijn de larven zelf zichtbaar, die worden verwijderd. Serologische diagnostische methoden hebben geen praktische toepassing. De behandeling wordt uitgevoerd met Albendazole 400 mg 's morgens en' s avonds gedurende 1 maand.

opisthorchiasis

Deze parasitaire ziekte wordt veroorzaakt door een katvin uit de klasse van staartvinnen. Een persoon raakt besmet met wormen wanneer hij wordt geconsumeerd met een thermisch slecht verwerkte, rauwe, licht gezouten of licht gedroogde haring. De drager van opisthorchiasis, of het nu een persoon of een kat is, is de bron van infectie. Symptomen van een allergische aandoening verschijnen 2-4 weken na de invasie.

  • jeukende huiduitslag;
  • temperatuurstijging;
  • astmatische bronchitis;
  • artralgie en myalgie.

Symptomen van schade aan inwendige organen verschijnen als de larven volwassen worden bij volwassenen. De favoriete plaats van de kattenbot is de lever- en galkanalen.

Opistorhoz - een ziekte van de groep trematodozov veroorzaakt door parasitaire platwormen van het geslacht Opisthorchis

Klinische manifestaties van deze fase:

  • pijn in het rechter hypochondrium na eten als gevolg van verstopping van de galkanalen;
  • omringende buikpijn uitstralend naar de linker helft van de borst is een teken van pancreatitis;
  • misselijkheid en braken;
  • gebrek aan eetlust;
  • geel worden van de sclera en huid;
  • afwisseling van constipatie met diarree.

In de loop van de tijd is de absorptie van vetoplosbare en andere vitamines verminderd. De progressie van de ziekte wordt bemoeilijkt door leverfalen en disfunctie van het maag-darmkanaal.

Haring eten en niet besmet raken

Is het mogelijk om rauwe vis te eten? Op basis van officiële statistieken is rauwe vis gevaarlijk vanwege het grote risico van een wormeninvasie. En dit bevestigt het feit van een hoge incidentie van diphyllobothriasis in Japan, waar sushi gebruikelijk is. Preventie van helminthische invasie - bevriezing of hittebehandeling van haring en alle andere vissoorten. Tegelijkertijd handhaaft de technologie de verwerkingsblootstelling:

  • Bak en bak in kleine stukjes gedurende 20 minuten.
  • Bak 1 uur in de oven!
  • Droog gedurende 3 weken met een voorlopige ambassadeur gedurende 3 dagen.

Gezouten haring kan worden gegeten als je zeker weet dat deze is blootgesteld aan bevriezing van twee weken onder -18 graden vóór het zouten. Anders riskeert u een gevaarlijke infectie te krijgen. Gezouten haring bevat gevaarlijke levende parasietlarven. Daarom moet je vis kopen in grote winkelcentra waar producten worden gecontroleerd.

Het antwoord op de vraag of vers gevangen vis kan worden gegeten, is dergelijke informatie. Volgens de vereisten van Rospotrebnadzor moet de gevangen vis zo snel mogelijk worden gestript of ingevroren. Dit komt omdat de larven van parasieten na het vissen vangen van de buik naar de spieren van vissen. Dus, als de technologie niet wordt gevolgd, zijn de haring en al zijn broers gevaarlijk voor de mens. Onmiddellijk met de darm gevangen vis of thuis in de koelkast bewaren gedurende 2 weken om te bevriezen onder -18 °.

Wees vooral voorzichtig met haring, omdat het niet wordt gedesinfecteerd en niet wordt verwerkt.

Gewapend met dergelijke kennis, is het gemakkelijk om de vraag te beantwoorden of je vis kunt eten als je wormen in de haring vindt. Op dat moment, toen je deze walgelijke foto zag, waren de larven al naar de musculatuur van de vis verhuisd en kunnen ze alleen worden gegeten na een zorgvuldige warmtebehandeling. Maar alleen hierin is er één nuance - de volledige afwezigheid van een gevoel van afkeer. Het moet duidelijk zijn dat zelfs tijdens warmtebehandeling, de larven in leven kunnen blijven als de vis volledig is gekookt of gefrituurd.

Samenvattend, herinneren we ons. Volgens statistieken is de hele haring geïnfecteerd met anisaciden of andere parasieten. Ziekten veroorzaakt door vissenwormen zijn gevaarlijk voor de mens. Sommige helminth-infecties kunnen verborgen zijn of manifeste allergische aandoeningen die een persoon niet associeert met het gebruik van haring.

De drager van wormen is een bron van infectie voor anderen.

Om niet te worden gekweld door de vraag of het mogelijk is om een ​​gekochte haring te eten, moet deze gedurende 2 weken worden bevroren of worden onderworpen aan een grondige warmtebehandeling. Tegelijkertijd moet het in kleine stukjes worden gesneden en bestand zijn tegen blootstelling. Als u verdachte symptomen ervaart, raadpleeg dan een parasitoloog.

Vergelijkbare Artikelen Over Parasieten

Welke parasieten leven in de mens
Vermox: gebruiksaanwijzingen, prijs, analogen, beoordelingen
Hoe pinworms in een kind te verwijderen: symptomen met foto's, thuisbehandeling met medicijnen en folkremedies