Helminthen in vis

De bergen met parasieten komen uit je, als je op een lege maag drinkt met een normale slok.

Een van de belangrijkste bronnen van infectie met wormen is vis. Dit komt door het feit dat overal waar ze gerechten begonnen te gebruiken met slecht verwerkte vis - rauw, gerookt. Helminthen in vissen dringen door in verschillende organen: de lever, milt, darmen en soms zelfs de longen en oogbollen.

Wormen van vissen worden vaak gevonden tijdens het snijden. Ze kunnen in verschillende delen zijn. Maar niet iedereen let op en weet ze goed te verwijderen, goed te hanteren, zodat de vissen veilig kunnen worden gebruikt.

Er zijn meer dan 500 soorten wormen. Sommigen van hen veroorzaken geen ernstige schade aan de gezondheid, andere zijn levensbedreigend.

Om niet ziek te worden, moet je begrijpen welke vissoorten het meest vatbaar zijn voor infectie door parasieten. Preventieve maatregelen verminderen ook het risico.

Kennis van de symptomen van de aanwezigheid van parasieten in het menselijk lichaam, zal helpen bij het snel identificeren van de ziekte, beginnen met hoogwaardige en tijdige behandeling.

Veilig voor mensen soorten wormen, hun uiterlijk

Een persoon kan door vissen worden besmet met parasieten. En ze zullen in verschillende mate van invloed zijn op de gezondheidstoestand, de menselijke gezondheid. Alle wormen zijn gevaarlijk. Eenvoudig, er zijn variëteiten die gemakkelijk kunnen worden verwijderd, sterven met de juiste verwerking en een ander effect op de gezondheid hebben.

Deze soorten helminten kunnen visueel worden gedetecteerd:

  • shistotsefamos;
  • trienoforus nodulozus;
  • Philometor.

Om te vissen kan worden gegeten, je moet ze met een mes verwijderen en daarna de visfilets thermisch verwerken.

Trienophorus nodulozus komt het lichaam van de vis binnen als witte, bolvormige larven. Als ze met een mes of naald worden doorboord, kun je zien dat er een kleine flatworm in zit. Volwassenen kunnen 12-15 cm lang worden en een diameter van niet meer dan 0,5 mm. Meestal worden riviersoorten van vissen, zoals kwabaal, blootgesteld aan nialolosus trienophorus-infectie. Hun locatie in het lichaam van de vis - de lever, zelden zijn ze te vinden in de buikholte, bijvoorbeeld wanneer een orgaan beschadigd is.

Troofans zijn gemakkelijk te reinigen tijdens het snijden met een mes. Naast de mechanische reiniging moeten de geïnfecteerde visfilets grondig worden afgespoeld onder stromend water en vervolgens worden gefrituurd of gekookt.

Vissen die in een zoetwaterreservoir leven, worden blootgesteld aan een phylometer-besmetting. Dit is een worm met een maximale lengte van 12 cm en een diameter van niet meer dan 0,2 mm. Het heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken:

  • gelokaliseerd onder de schubben, tussen de kieuwen;
  • vanwege zijn kleine diameter is het meer een draad;
  • vissen worden niet rechtstreeks door filometers besmet, kreeftachtigen zijn hun tussengastheer.

Bij het detecteren van een filometer, wordt aanbevolen om alle ingewanden van de vis volledig te verwijderen en de filets te wassen en op matig vuur gedurende minimaal een half uur te bakken.

Welke parasieten infecteert een karperfamilie - uiterlijk, beschrijving, kenmerken

Het is belangrijk om te weten dat elke soort zijn eigen neiging heeft om te infecteren met een of andere parasieten. De karperfamilie (brasem, ruisvoorn) is een soort waarbij helminten in bijna elk seizoen gemakkelijk kunnen worden opgespoord.

Welke parasieten infecteert een karperfamilie:

  1. Trematode Metagonimus (brasem, minnow, crucian carp). Lengte ongeveer 3 mm. Hoofdzakelijk gelegen aan de buitenste delen van de vis - onder de schubben, kieuwen, huidvet, niet doordringen in de organen. Het onderscheidende kenmerk van de vis met de trematode metahonimus is zachte schubben, die lijken te zijn vastgelijmd aan de haas. Vanwege problemen met het verwijderen van schubben, blijft vaak op de filet en komt onmerkbaar het voedsel binnen. Ze blijven plakken aan de darmwanden, ze kunnen erlangs bewegen en smalle doorgangen achterlaten. Verstoort het maag-darmkanaal, veroorzaakt verslechtering van de gezondheid. De gemiddelde levensverwachting in de darm is 1 jaar.
  2. Chinese vloek (crucian, ide, grondel). De eerste gastheer waarin de eieren van de parasiet volwassen worden, is weekdier. Na de vorming van de larven doordringen in het spierweefsel van crucian, ide, zuiger. Chinese vlok behoort tot platwormen met een langwerpig lichaam van 1-2 cm lang en 1-3 mm in diameter. Chinese eitjes zijn niet zichtbaar zonder speciale optische apparatuur. Ze sterven met hoogwaardige thermische verwerking. De gemiddelde levensverwachting in een menselijk lichaam is 30 jaar. Het penetreert de lever, tegen de achtergrond van orgaanuitputting, pancreatitis, chronische hepatitis, biliaire dyskinesie optreedt. Als u de aanwezigheid van deze parasiet niet op tijd opmerkt, ontwikkelt zich cirrose van de lever en vervolgens de dood.
  3. Siberische vlok (vobla, zeelt, karper, brasem, dace, voorn). Langwerpige wormen tot 2 cm. Krijg in het menselijk lichaam door slecht gekookte visfilets. Heeft onmiddellijk invloed op verschillende organen - de lever, galblaas, pancreas, terwijl tegelijkertijd de larven worden gelegd. De structuur van de organen, hun slijmvlies, schenden. Het lange verblijf van de Siberische vloei eindigt met het verschijnen van tumoren, ontsteking van de buikorganen en ernstige interne intoxicatie. De eerste tekenen verschijnen 2-3 weken na het eten van besmet voedsel. Een persoon voelt zich misselijk, de lichaamstemperatuur stijgt, spieren en gewrichten doen pijn, de wanden van de lever worden groter, worden dichter, wat pijnaanvallen veroorzaakt in het rechter hypochondrium. Tijdens hun lange levenscyclus slagen ze erin de gezondheid ernstig te beschadigen, wat niet altijd mogelijk is om te herstellen.

Gevaarlijke helminth soorten in zeevissen

De wens om de voedingsstoffen van visfilets te behouden, evenals de schending van de technologie van het maken van rauwe vis in de Japanse keuken, veroorzaakt ernstige schade aan mensen.

Helminten in zeevissen worden niet minder gevonden dan in zoet water of in de rivier. De gevaarlijkste helminten voor mensen in vissen van mariene oorsprong:

  • Anikazidy. Rondwormen van lichtbeige kleur in een verwrongen staat worden gevonden in zitstokken, kabeljauw, zalm. Volgens een onderzoek uit 1997 was meer dan 30% van de vangst parasitair. Anikazidy het meest gevonden in vis in Japan en andere Aziatische landen. De incubatietijd varieert van 2 uur tot 14 dagen. Ze hebben een hoge coëfficiënt van penetratie in het slijmvlies van de maag, darmen en pancreas. Als gevolg van uitputting worden schade aan het slijmvlies en vergiftiging door afvalproducten, tumoren, zweren gevormd en kan interne bloeding optreden. Als het gedurende enkele maanden of jaren niet wordt behandeld, neemt het risico van overlijden toe;
  • Brede lintworm. Als je kijkt naar de foto's van wormen in vissen, dan is het gemakkelijk om te zien dat de larven van een brede lintworm rond zijn, tot 5 mm breed, een transparante, dunne schaal hebben. Gevonden in de spieren, lever, nieren van zalm. Het is moeilijk om de aanwezigheid van een brede tape-feed zelf te detecteren, dus zalmvissen moeten altijd zorgvuldig worden verwerkt. Koken, braden, invriezen gedurende een week zal geschikt zijn als verwerkingsmethode. De larve van de brede lintworm door de zuignappen die zijn bevestigd aan de binnenwanden van de darm, zuigt voedingsstoffen op en groeit. De grootte van een volwassen persoon bereikt 10-12 m. Dit type wormen is vooral gevaarlijk voor de gezondheid, omdat het niet alleen leidt tot een tekort aan dergelijke belangrijke vitamines als B9, B12, B6, maar ook bijdraagt ​​tot de dood van darmweefsels en vernietiging van het centrale zenuwstelsel. Een klinisch beeld met uitgesproken symptomen verschijnt 3-8 weken na het eten van het besmette product;
  • Trematode Nanofietus. Peervormige parasieten van 4-5 mm lang sijpelen in het darmslijmvlies zoals roze zalm, chum, taymy en forellarven. In zeevissen bevindt de trematode zich in de spieren of in de interne organen. De langdurige aanwezigheid van de trematoden in het menselijk lichaam leidt tot acute intoxicatie, allergische reacties en immuniteit door een gebrek aan voedingsstoffen. Ongecontroleerde, langdurige diarree veroorzaakt bloedarmoede bij meer dan 70% van de patiënten. Identificeer de aanwezigheid van dit helminth kan de analyse van fecal massa's gebruiken.

Als de vis goed gaar is, is de kans om besmet te raken bijna nul.

Symptomen van infectie met vissenwormen

Vanwege het feit dat infectie met wormen van vissen impliciet plaatsvindt, zijn de eerste tekenen vrij wazig, kunnen ze worden toegeschreven aan andere ziekten, wordt het moeilijk om de ziekte thuis te diagnosticeren. Maar wanneer symptomen verschijnen die lijken op een infectie met parasieten, moet u onmiddellijk een arts raadplegen en een volledig onderzoek ondergaan.

Symptomen van helmint zeevis - anikazid:

  • Vlagen van acute buikpijn;
  • Braken met bloed - soms;
  • Temperatuurstijging;
  • Kleine rode uitslag over het hele lichaam;
  • Diarree.

De prognose hangt af van de tijdigheid van de behandeling. Er zijn gevallen geweest waarin anicasiden de dood veroorzaakten.

Tekenen van een brede lintworm in het menselijk lichaam:

  • Kokhalzen spasmen;
  • Onvrijwillige boeren;
  • brandend maagzuur;
  • winderigheid;
  • Gevoel van druk in de maag;
  • hoofdpijn;
  • Het uiterlijk van laesies op de huid;
  • Scheuren, vlekken op het oppervlak van de tong.

Hoe het klinische beeld zich ontwikkelt na ingestie van een Chinese fluit:

  • koorts;
  • Tremor van de ledematen;
  • De lever zwelt op. Door zorgvuldig te palperen, kan een verdikking in het rechter hypochondrium worden gevonden.

Als u geen behandeling ondergaat, zijn er tekenen van secundaire ziektes - pancreatitis, obstructie van de galwegen, hepatitis, cirrose. Het wit van de ogen en de huid worden geel, voelen misselijk, er verschijnt een bittere smaak in de mond, pijn aan de rechterkant zorgen, voedsel wordt slecht opgenomen.

Zoals de aanwezigheid van de Siberische fluit:

  1. Hoge temperatuur
  2. Pijnlijke spieren, gewrichten.
  3. Diarree.
  4. De pijn die begint vanaf de linkerkant, geeft terug.
  5. Eetlust daalt.
  6. Er is intolerantie voor vette voedingsmiddelen.

Na een paar maanden kan de intensiteit van de symptomen afnemen. Bevestig of weerleg de aanwezigheid van de ziekte zal alleen laboratoriumanalyses van monsters van feces, speeksel.

De belangrijkste symptomen van trematodes:

  1. Hoge lichaamstemperatuur.
  2. Uitslag op de huid.
  3. Peeling en jeuk van de huid.
  4. Pijn in het epigastrische gebied.
  5. Misselijkheid (verergert 's nachts)
  6. Verhoogde speekselafscheiding.
  7. Verminderde eetlust.
  8. Braken.
  9. Diarree zonder duidelijke ontstaansgeschiedenis.

Verstoringen van het centrale zenuwstelsel kunnen ook worden waargenomen:

  • Gebrek aan energie;
  • lethargie;
  • Slaperigheid zelfs na lange rust;
  • Prikkelbaarheid, nervositeit;
  • Frequente stemmingswisselingen;
  • Zenuwachtige afbraak.

Mensen denken zelden aan wormen in vissen. Tijdens het aankleden wordt het zelden gezien voor de aanwezigheid van parasieten. Schending van kooktechnologie, product van slechte kwaliteit is meestal de bron van parasieten. Sommige wormen kunnen niet visueel worden gedetecteerd, dus alle zeevruchten moeten zorgvuldig worden verwerkt voordat ze worden geserveerd.

Helminten in zeevissen

Helminthen in vis: foto's van parasieten die gevaarlijk zijn voor mensen

Visgerechten zoals sushi en verschillende gerookte vleeswaren worden steeds populairder onder de bevolking, maar vormen een gevaar voor de menselijke gezondheid. Alle vissen, zowel zoet als zout water, kunnen besmet zijn met parasieten.

Volgens statistieken van de Wereldgezondheidsorganisatie eten jaarlijks meer dan 13 miljoen mensen besmette vis zonder het bloot te stellen aan een goede warmtebehandeling. Dit alles brengt gevaarlijke gevolgen voor de menselijke gezondheid met zich mee.

Het is de moeite waard om te weten dat de parasieten die in vissen leven geen bijzonder negatief effect op hun lichaam hebben, omdat ze hun laatste "thuis" alleen in menselijke organen vinden. Hieronder staan ​​foto's van geïnfecteerde vis.

Geïnfecteerde vis en gevaar

Helminten in vissen kunnen zowel rivier als zee zijn. Hier is een lijst van vissoorten en hun foto's, waarin parasieten het meest voorkomen:

  • Karperfamilie (brasem, witte brasem, cruciaanse karper);
  • haring;
  • snoek familie.

Manieren van infectie van vis komen ten koste van rivierweekdieren, door ze in voedsel te eten. In de regel heeft de gezondheid van de vissen tegen de aanwezigheid van parasieten niet te lijden, omdat het slechts een transmissieverbinding tussen de helmint en de mens is.

De lijst met ziekten die kunnen worden gekocht door het eten van een geïnfecteerde vis is behoorlijk indrukwekkend. Ze staan ​​hieronder vermeld.

Opisthorchiasis. De afmeting van het helmint is 6 - 12 mm. Ze bezinken in de galblaas en kanalen van de menselijke lever, evenals in de pancreas. De drager van de ziekteverwekker, namelijk de Siberische fluit (zie foto hieronder) is de karperfamilie. Voor een persoon is de ziekte erg gevaarlijk en om hem zelf te behandelen is strikt gecontra-indiceerd.

Symptomen verschijnen 2 tot 3 weken na het eten van geïnfecteerde vis. Deze toename van de lichaamstemperatuur tot 39 C, hoofdpijn en niet de assimilatie van vet voedsel.

Als de Siberische fluke opnieuw het menselijke lichaam binnengaat, dan drukt de parasiet zich niet meer zo duidelijk uit. Symptomatologie is minder uitgesproken, zonder koorts.

De voetlanger van clonorchosis is vis, wiens halo van habitat op de Amoerrivier en zijn zijrivieren, reservoirs van China, Korea, evenals Vietnam is. Wanneer deze infectie wordt gekenmerkt door dergelijke symptomen: een toename van de lever, diathese, koorts.

Diphyllobotriasis treedt op als gevolg van een brede lintworm, die, als deze de menselijke maag binnengaat, tot 12 m kan groeien. Deze gevaarlijke parasieten kunnen tot 20 jaar in het menselijk lichaam leven. De snoek en karper vissen worden beschouwd als dragers van deze ziekte. Symptomen zijn:

  1. misselijkheid, vooral 's ochtends;
  2. algemene zwakte van het lichaam;
  3. verlies van eetlust.

Het is de moeite waard om te weten dat in zeldzame gevallen een geïnfecteerde persoon zich zorgen maakt over braken, een overtreding van het maag-darmkanaal, een jeukende uitslag.

De dragers van nanofetiose zijn: keta, malma, taimen en Amur vlagzalmen. Verontreiniging wordt veroorzaakt door ronde kleine wormen, tot 5 mm lang. Als je niet van deze parasieten afkomt, kan de ziekte voortschrijden, bloedarmoede.

Karper, Amoer brasem, rudd, riviergrondel, crucian karper en zilveren karper kunnen een irriterend middel van metagonymose worden. Parasieten vestigen zich in de darmen en manifesteren zich een week nadat ze het menselijk lichaam binnendringen. Symptomen zijn: koorts, huiduitslag, buikpijn, diarree.

Praktisch alle zeevis (kabeljauw, baars, enz.) Kan een drager zijn van larven van rondwormen - anisaciose. Je moet geen Japanse gerechten eten, omdat ze zijn bereid met rauwe of licht gezouten vis, die vaak wordt bewoond door de bovengenoemde parasieten. De incubatieperiode is van 4 uur tot 8 dagen. Deze helminten kunnen de ontwikkeling van zweren in de darmen veroorzaken.

De veroorzakers van ligulosis zijn lintwormen van Remena, die in het lichaam van vissen tot 120 cm lang kunnen worden. Als ze uit de buikholte worden verwijderd, is deze vis redelijk geschikt voor menselijke consumptie. Maar de voedingsstoffen zijn minder gunstig dan bij gezonde individuen van zijn eigen soort. De dragers zijn:

De juiste behandeling van wormen

Om parasieten te vernietigen, is het noodzakelijk om visproducten aan een goede hittebehandeling te onderwerpen, waarna het veilig is om vis te eten. Van alle soorten wormen die je op deze manier kunt verwijderen:

  1. vriesproducten bij temperaturen onder 25 ° C;
  2. hittebehandeling bij 100 C en hoger gedurende 20 minuten, maar als de dikte van de vis groot is, dan minstens 40 minuten.

Ingeblikte vis, gezouten en gerookte vis voor mensen kan het gevaar van parasitaire besmetting met zich meebrengen als gevolg van slechte temperatuurverwerking, die onmogelijk te controleren is. Het is beter om deze voedingsmiddelen uit het dieet te verwijderen en de vis zelf te bereiden. U moet een paar regels kennen die hieronder worden weergegeven:

  • vis moet een industriële fokkerij zijn, met strikte controle op de afwezigheid van wormen;
  • grondig gekookte of gefrituurde vis.

Als zeevis wordt gegeten, is deze op het vissersvaartuig verplicht deze onmiddellijk na de vangst te bevriezen en deze te ontdooien vóór de rechtstreekse bereiding.

Het loont de moeite om aandacht te besteden aan de bevroren vis zelf - de karkassen moeten glad zijn. Als ze gebogen zijn, wordt dit product herhaaldelijk ontdooid.

Het is noodzakelijk om zich te laten leiden door deze regels, omdat het met het blote oog onmogelijk is om te bepalen of een vis drager is van helminten.

Maar de gevolgen van het eten van geïnfecteerde vis kunnen de volksgezondheid in het algemeen sterk beïnvloeden.

Tekenen van wormen bij mensen

Als een persoon ten minste een van de volgende symptomen heeft, moet u onmiddellijk naar een medische instelling gaan en de juiste tests doorgeven.

  1. snel gewichtsverlies door gebrek aan eetlust;
  2. bleekheid van de huid;
  3. koorts;
  4. gewrichtspijn;
  5. gastro-intestinale stoornissen;
  6. buikpijn;
  7. vermoeidheid en algemene zwakte van het lichaam.

Deze gevaarlijke parasieten veroorzaken grote schade aan de gezondheid van een geïnfecteerde persoon, vanwege de afgifte van giftige stoffen die het immuunsysteem nadelig beïnvloeden.

Bovendien neemt het risico op exacerbatie van chronische ziekten aanzienlijk toe.

behandeling

Methoden voor de behandeling van een persoon uit helminten zijn gevarieerd, van medische preparaten tot traditionele methoden. De laatste heeft veel recepten op basis van knoflook en citroen.

U kunt bijvoorbeeld een mengsel maken op basis van honing en knoflook. Je moet 300 gram nemen. vers knoflooksap en meng met 500 gr. honing. Binnen een half uur, de resulterende massa is wegkwijnen in een waterbad, onder een gesloten deksel, het verwijderen van de gevormde schuim. Bewaren op een koele plaats. Neem 1 eetl. l. minstens drie keer per dag, gedurende twee weken.

Voor degenen die niet van knoflook houden, kun je een medisch mengsel op basis van citroen en honing bereiden. Je hebt de schil van een citroen nodig, die je moet malen met een blender. Om de resulterende massa is toegevoegd zaden en pulp van citrus, alle gegoten een glas kokend water. Meng grondig, dan moet je 1 theelepel toevoegen. schat en eis twee uur op. Drink voor het slapengaan.

Als u echter voor een medicamenteuze behandeling kiest, zijn deze medicijnen het populairst:

  • "Gelmintoks" - gemakkelijk te gebruiken, slechts één tablet in verhouding tot de lichaamsmassa van de mens en herhaalde inname na 21 dagen;
  • "Vermox" - heeft een breed scala aan actie op bijna alle soorten wormen;
  • "Piperazin" - toegestaan ​​om te nemen, zelfs tijdens de zwangerschap.

Ga niet met het nemen van medicijnen als er geen zekerheid is over de aanwezigheid van parasieten. Om dit te doen, moet je een dergelijke analyse doorgeven, als uitwerpselen op de eierlijst. Met een positieve analyse wordt de behandeling voorgeschreven door een therapeut. De video in dit artikel zal je vertellen wat gevaarlijke parasieten zijn in vis.

Parasieten in vis: haring, snoek, foto

Visserijprofessionals weten dat parasieten in alle soorten vissen leven omdat ze vaak dergelijke gasten tegenkomen. Na het openen van de vis, tijdens het proces van de voorbereiding, mensen, het ontdekken van grote wormen, gooi het weg, ondanks het feit dat vele variëteiten van grote parasieten volledig onschadelijk zijn voor mensen.

  • Rauwe visparasieten
    • Onschadelijke parasieten voor het menselijk lichaam
    • wormen
    • Shistotsefamosy
    • Cystidicol Faryonis
    • Trienophorus nodulozus
    • Philometor
    • Speciale instructies
  • Gevaarlijke parasieten voor het menselijk lichaam
    • Diphyllobotrium Latum
    • Diffillobotrium dendriticum
  • Wat te doen als gevaarlijke parasieten worden gedetecteerd?
  • Haring parasieten
  • De gevaarlijkste ziekten
  • Hoe geïnfecteerde vis te onderscheiden

Het echte gevaar wordt vertegenwoordigd door kleine soorten parasitaire wormen. Vissers die veel weten van deze zaak zijn in de regel niet bezaaid met nuttig visvlees, maar hebben zich met bepaalde kennis gewapend, vakkundig parasieten af ​​zonder schade aan hun eigen koelkast.

Rauwe visparasieten

Alle soorten commerciële vis, zonder uitzondering, voordat ze worden verzonden voor verkoop, moeten een speciale controle van het veterinaire sanitaire type ondergaan. Deze regels worden overal geaccepteerd en gebruikt, ongeacht de regio. Een serieus probleem op dit gebied wordt veroorzaakt door gewetenloze amateurvissers die hun vangst vissen en verkopen, wat vervolgens leidt tot het feit dat mensen die een aankoop hebben gedaan besmet raken met parasieten. Er zijn bepaalde tekenen waardoor besmette personen kunnen worden onderscheiden, maar niet iedereen kent ze. Dat is de reden waarom ziekten die worden veroorzaakt door parasieten die in vissen leven nu vrij algemeen zijn.

Onschadelijke parasieten voor het menselijk lichaam

Er zijn een aantal parasitaire wormen die de vissen schade toebrengen, praktisch veilig blijven voor de mens. Het is belangrijk om geïnfecteerde personen tijdig te identificeren en speciale maatregelen te nemen tijdens het culinaire proces. Dit zal helpen bij het voorkomen van de inname van larven en volwassen individuen die in vele soorten vis leven. Experts adviseren en volledig elimineren van het dieet zoals een voedingsproduct in de afwezigheid van specifieke kookkunsten.

wormen

Bij vissen komen parasieten van deze soort het vaakst voor. De karperfamilie is voornamelijk besmet: gustera, brasem, ruisvoorn. De gevaarlijkste en vrij grote parasitaire worm is de ligula, die op de foto te zien is. Deze worm met geslachtsrijpheid bereikt meer dan 15 cm lengte. Vanwege de grote omvang veroorzaakt de parasiet een verstoring van metabolische processen in het menselijk lichaam, wat gepaard gaat met ernstige gevolgen.

Ligulu vinden in de vis, je moet niet haasten om het weg te gooien. Het wordt aanbevolen om de vis uit de ingewanden te reinigen, waarmee de parasitaire worm wordt verwijderd. Het vlees wassen kan het veilig eten, omdat er in dit geval geen gevaar is voor de mens. Wormlarven dringen niet door in de spierstructuren van vissen, waardoor de mogelijkheid van infectie wordt geëlimineerd.

Het is belangrijk om het product goed te bereiden en het de warmtebehandeling te geven die nodig is voor de vernietiging van de parasieten. Anders, in aanwezigheid van kleinere soorten helminten, is er een kans op infectie van de persoon met helminthiasis. De ziekte is de penetratie in het menselijk lichaam van dergelijke parasieten als de trematoden, cestoden en rondwormen. Bij mensen kan de parasiet in de interne organen of in het subcutane weefsel worden gelokaliseerd.

Shistotsefamosy

Een vis zoals een cruci-karper kan wormen bevatten die iets kleiner zijn dan de ligula-digram. Lijkt op een parasiet op de foto. Smelt bevat vaak parasieten zoals schistocefamilie die niet langer zijn dan 2 cm, zoals op de foto. Deze parasieten zijn praktisch onschadelijk voor mensen, omdat ze niet in staat zijn om de inwendige organen ervan te beschadigen. Parasieten van dit geslacht zijn te vinden in de darmen van zulke rode vissen als forel en zalm.

Als dit soort parasiet wordt gevonden, wordt het aanbevolen de darmen van de vis te darmen en ze zodanig te begraven dat dieren ze niet kunnen bereiken. Vis kan worden gegeten na grondig wassen en koken.

Cystidicol Faryonis

In de winter en de lente, wanneer spiering het actiefst is, vragen veel vissers zich af of het mogelijk is om verontreinigde vis te eten. De parasiet bevindt zich in de zwemblaas en heeft een eigenaardige verschijning: een dunne, draadvormige parasiet. Cystidicol Faryonis is een ronde dunne worm. Het is niet schadelijk voor het menselijk lichaam, maar desondanks wordt aangeraden om alle binnenkant te verwijderen voordat u kookt.

Trienophorus nodulozus

In de lever van de kwabaal zijn vaak witte ballen te vinden. Wanneer ze beschadigd zijn, komt er in de regel een flatworm naar voren, die op de foto te zien is. De lengte varieert van 10-12 cm. Cysten kunnen worden gevonden in andere vissen. Geïnfecteerde vis kan worden gegeten, het belangrijkste is om de binnenkant volledig schoon te maken van parasieten en koken, met inachtneming van bepaalde normen.

Philometor

Vis gevangen in zoet water kan dunne parasitaire wormen bevatten die tot 10 cm lang kunnen zijn. Deze parasiet is gelokaliseerd in de kieuwen of onder de schubben. In de karperfamilie wordt deze worm het vaakst aangetroffen, gelokaliseerd onder schalen in het gebied van de locatie van de bovenste vin. Qua uiterlijk lijkt deze parasiet op strepen. Infectie van een persoon is onmogelijk. De tussengastheer is schaaldieren, zonder welke de parasiet niet wordt overgedragen.

Speciale instructies

Houd er rekening mee dat bij het vinden van grote wormen in de interne organen van de vis, u niet over de binnenkant moet beschikken en ze in de vijver moet gooien. Deze methode om parasieten van de hand te doen, is beladen met infectie van andere vissen.

Je moet niet weigeren om visgerechten te eten, maar het is belangrijk om een ​​aantal aanbevelingen te volgen met behulp waarvan je je lichaam tegen infectie kunt beschermen:

  1. probeer geen rauwe vis tijdens het koken;
  2. bak of bak vis gedurende minstens een half uur;
  3. knip het vlees vóór het koken in kleine blokjes, niet meer dan 1 cm;
  4. visvlees vooraf blootstellen om te bevriezen.

Gevaarlijke parasieten voor het menselijk lichaam

Kleine parasitaire individuen met een lengte tot 5 mm zijn echt gevaarlijk voor de mens. Het is belangrijk om tijdig de aanwezigheid van wormen in de vis te bepalen, waardoor de kans op infectie wordt geëlimineerd. Anders bestaat het gevaar van infectie met voldoende ernstige ziektes die moeilijk te behandelen zijn.

Diphyllobotrium Latum

De parasiet die voornamelijk in het kalf en in de kieuwen van de vis leeft, wordt het diphyllobotrium latum genoemd. Een persoon kan besmet raken door het eten van een verkeerd gekookt product. Meestal geïnfecteerde vleesbostel, kwabaal of snoek. Binnenin het menselijk lichaam kan de larf van difylobotrium 30-50 meter lang worden. Er waren gevallen van infectie van mensen in wiens lichaam de parasitaire worm 10 jaar of langer leefde.

Diffillobotrium dendriticum

Parasitaire individuen leven uitsluitend in waterlichamen op het grondgebied van de Russische Federatie. Er zijn larven in de vis en na penetratie in het menselijk lichaam kan deze tot 1 meter lang worden. Een worm leeft zes maanden, maar in een relatief korte tijdspanne veroorzaakt hij een groot aantal pathologieën bij de mens.

Wat te doen als gevaarlijke parasieten worden gedetecteerd?

Experts adviseren om vis die geïnfecteerd is met difylobotrium van welk type dan ook, uit te sluiten van het dieet. Lijkt op een parasiet op de foto. In het geval van uitsluiting is het toegestaan ​​om geïnfecteerde vis te eten, op voorwaarde dat de kookaanbevelingen worden gevolgd, maar alleen met bepaalde vaardigheden:

  • maak de vis grondig schoon;
  • in stukjes gesneden van 1 cm;
  • kook gedurende 30-40 minuten.

Voor het zouten van geïnfecteerde vis, is het noodzakelijk om het gedurende 10-12 dagen bij lage temperaturen te houden, en dan 7-8 dagen op kamertemperatuur in zoutoplossing aan te dringen. Zout moet worden toegevoegd in een hoeveelheid van ten minste 3 gewichtsdelen vis. Zorgvuldige voorbereiding en behandeling van besmette vis garandeert niet dat invasies niet voorkomen. Dat is waarom, om de ontwikkeling van ernstige ziekten te voorkomen, geïnfecteerde vis niet in uw dieet moet worden opgenomen.

Haring parasieten

De Russische keuken heeft geen gerechten met rauwe vis. Maar in dit geval moeten we haring niet vergeten. Dit type product is behoorlijk populair vanwege de smaak en lage kosten. Niet elke fabrikant voldoet aan de technologie van haringproductie en daarom is infectie door het gebruik van dit product niet volledig uitgesloten.

Haring kan verschillende parasieten bevatten die de oorzaak zijn van de volgende ziekten:

  1. Ligulosis - getriggerd door een lintworm, die 120 cm lang wordt, in het menselijk lichaam. De parasiet knijpt vrijwel alle inwendige organen, die hun disfunctie veroorzaken, en geeft ook afvalproducten af ​​die het lichaam vergiftigen. Er worden echter symptomen zoals koorts, duizeligheid, misselijkheid en diarree waargenomen.
  2. Opisthorchiasis - treedt op wanneer een kattenbuik het menselijke lichaam binnendringt. De ziekte gaat gepaard met schade aan de galblaas en kanaaltjes, pancreasklier en leverweefsel. De parasiet vermenigvuldigt zich snel genoeg en veroorzaakt symptomen zoals een bittere smaak in de mond, hoofdpijn, koorts, obstipatie en diarree.
  3. Anisokidoz - een gemeenschappelijke helminthiasis, die wordt gedefinieerd in vis, infecteert en menselijke interne organen. In dit geval leven parasitaire individuen in het gebied van de darmruimte. De belangrijkste symptomen zijn het optreden van pijn in de buik en periodiek braken. Heel vaak wordt de ziekte ingenomen voor de acute fase van appendicitis. Anisokidose gaat gepaard met de ontwikkeling van karakteristieke intestinale bloedingen, omdat de parasiet in de wanden terechtkomt, wat de oorzaak is van de ontwikkeling van pathologie.
  4. Diphyllobothriasis - met haring kan een brede lintworm worden opgevangen, die tot 25 meter lang in het menselijk lichaam kan groeien. Klinisch gezien manifesteert de ziekte zich door volledig of gedeeltelijk verlies van eetlust, hoofdpijn en een nogal uitgesproken duizeligheid, pijn in het peritoneum, een vergrote milt en lever.

De gevaarlijkste ziekten

Dioctofimosis kan worden onderscheiden van de gevaarlijkste ziekten die zich voordoen bij het eten van haring. In dit geval hebben de wormen invloed op de blaas, urineleiders en nieren van een mens of een carnivoor, voornamelijk honden. Eieren van parasitaire wormen nestelen zich in het gebied van het nierbekken, waar ze zich ontwikkelen om de puberteit te bereiken. Wanneer dit gebeurt, daalt het urogenitale systeem, wat gepaard gaat met complicaties zoals nierfalen. Dioctofimose wordt alleen operatief behandeld.

Onder de gevaarlijke worminfecties is het mogelijk om een ​​inktafbrekende ziekte te onderscheiden die vissen met de pathogenen van postdipliptomyose in hun lichaam infecteert. Deze ziekte is niet erg gevaarlijk, maar deskundigen raden aan af te zien van het eten van vis, op het lichaam waarvan er donkere vlekken zijn.

Hoe geïnfecteerde vis te onderscheiden

Een onbruikbaar product heeft bepaalde verschillen, wetende dat je jezelf tegen infecties kunt beschermen:

  • Geïnfecteerde vissen hebben spierstructuren beschadigd. Wanneer erop wordt gedrukt, is het resulterende gat niet uitgelijnd.
  • De pupillen van de vissen zijn troebel en het slijmvlies is in de regel droog.
  • De buik van een vis is uitgezakt en opgezwollen.
  • De kieuwen krijgen een kenmerkende drassige tint, terwijl de interne organen van de vis tijdens het snijden een stinkende geur hebben.
  • De anale opening steekt uit boven het hoofdlichaam van de vis en visceus, vertroebeld slijm stroomt eruit.

Bij het bereiden van geïnfecteerde vis heeft de bouillon nogal specifieke kenmerken. Bouillon, in de regel modderig. Op het oppervlak is er geen vetfilm. Op zijn plaats in de bouillon bevat een massa van donkere deeltjes en vlokken van onbekende oorsprong.

Doden wormen in bevroren toestand bij vissen?

Niemand is immuun voor aantasting door parasitaire wormen, noch kinderen noch volwassenen, en veel minder oude mensen.

Ze kunnen het lichaam binnendringen door verwaarlozing van persoonlijke hygiëne, in nauw contact met de vervoerder of door het gebruik van besmette producten. De gevaarlijkste is verse vis en vlees.

Hoe vis van parasieten te neutraliseren?

Vis behoort tot producten met een hoge voedingswaarde, daarom is het niet de moeite waard om het uit het dieet te verwijderen. Om het veilig te maken en de parasieten te vernietigen waarmee het wordt beïnvloed, is het noodzakelijk om de juiste voorbereidingstechnologie te gebruiken. De volgende methoden voor het verwerken van vis en visproducten worden gebruikt bij het koken.

bevriezen

Of parasieten in bevroren toestand sterven, is herhaaldelijk getest door medische wetenschappers. Van bijzonder belang hierbij is de gebruikte temperatuur, de duur en uniformiteit van het invriezen, de snelheid van bevriezen na de vangst en de wijze van ontdooien.

Bij -30 ° C is het 6 uur, bij -12 ° C - 12 uur, en bij een temperatuur van -3 ° C wordt de vis een maand bewaard. Grootte is ook belangrijk. Grotere exemplaren vereisen een lange bevriezing.

Andere soorten parasiterende micro-organismen worden ook geneutraliseerd door bevriezing. Vissen met een gewicht van maximaal twee kilo moeten 12 uur bij -26 C, bij -15 C - twee dagen en bij -4 C - tien dagen worden bewaard. Na bevriezing moet de vis worden blootgesteld aan een hittebehandeling, omdat het risico op een helminthische invasie blijft bestaan.

Een van de uitzonderingen is starlet. Dit type vis kan zelfs rauw worden gegeten, omdat het geen enkele worm aantast. Een veiliger product is vis die wordt gekweekt in kunstmatige vijvers en met antiparasitaire profylaxe.

Zoekt uit of de larven van wormen worden vernietigd tijdens het bevriezen van zee- en oceaanvissen, speciale sanitaire controle. Vereiste analyses van het product worden onmiddellijk na de vangst uitgevoerd. Het bevriezen van de vis op het vat is noodzakelijk om zijn versheid en primaire desinfectie van parasieten te behouden.

Zouten, roken, drogen

Vissen in deze vorm zijn vaak te vinden op onze markten. Een dergelijke bereiding maakt het niet alleen mogelijk om de voedingswaarde van het product te behouden, maar ook om de vis te reinigen van parasitaire organismen. Behandeling met rook en zout wordt al lang als conserveermiddel gebruikt. Maar of het zout de wormen en hun larven in vis vernietigt, is relatief recentelijk getest.

Heet roken draagt ​​bij aan de dood van parasitaire micro-organismen. Hoe langer het proces, hoe veiliger het eindproduct. De manier van koud roken is minder betrouwbaar.

Vóór het drogen wordt vis eerst drie dagen gezouten en pas nadat ze gedurende 20 dagen onder bepaalde omstandigheden zijn bewaard.

Koken, braden, bakken

Deze kooktechnieken zijn voor de meest betrouwbare verwerking van vis. Alle soorten parasitaire wormen en hun larven sterven als ze worden blootgesteld aan hoge temperaturen:

  • Kokend of roosterend visfilets, binnen een half uur, draagt ​​bij tot de volledige desinfectie.
  • Het is noodzakelijk om 30-40 minuten te bakken bij een temperatuur van 180 C.

Om het risico op infectie door parasitaire micro-organismen thuis te verminderen, is het noodzakelijk om rauwe vis op een apart bord te slachten. Het koken van visgerechten wordt ook aanbevolen in speciaal ontworpen pannen en potten.

Dopen parasieten in de vis als ze bevroren zijn?

Vlees en vis zijn waardevol voedsel. Hun belangrijkste voedingsstof is proteïne, wat noodzakelijk is voor de normale werking van het lichaam. Ze bevatten ook verschillende micro- en macro-elementen, vitamines en vetzuren, die u in staat stellen om een ​​normale gezondheidstoestand te behouden.

Bij vissen van welke aard dan ook die in natuurlijke omstandigheden zijn gegroeid, kunnen parasitaire wormen aanwezig zijn. Als plaats van lokalisatie kiezen ze niet alleen de darmen, maar ook het hoofd, de kieuwen en het spierweefsel.

Het risico van worminvasie, bij het eten van vis, wordt bepaald door de volgende indicatoren:

  • De plaats waar de parasiet zich ontwikkelt.
  • De beschikbaarheid van de verwijdering.
  • De manier van koken.
  • De staat van het organisme van de laatste eigenaar.

De belangrijkste symptomen van geïnfecteerde vis:

  • Het ontdekken van onbekende natuur.
  • Lichte of donkere stippen.
  • Lichaamsvorm veranderen.
  • Verhoging of degeneratie van individuele organen.

Sommige wormen kunnen met het blote oog worden gezien, maar veel van hen zijn van zeer kleine omvang. Dat is de reden waarom ze niet kunnen worden vastgesteld, zelfs niet met zorgvuldige inspectie. En de larven van wormen kunnen bijna altijd alleen onder speciale uitrusting worden beschouwd.

Om worminfecties te voorkomen, worden visproducten warmtebehandeld. Hiermee kun je alle parasitaire micro-organismen en hun larven vernietigen.

Doden er wormen in de vis als ze bevroren zijn en hun larven? Het eenduidige antwoord is ja. Volwassen exemplaren en larven van de wormen worden vernietigd bij blootstelling aan lage temperatuur vissen. Deze theorie is bevestigd door medische wetenschappers. Inderdaad heeft koud een negatief effect op helminten. Om geïnfecteerde producten te desinfecteren, moeten ze worden ingevroren en gedurende ten minste drie uur onder dergelijke omstandigheden worden bewaard. Na deze behandeling worden de producten veilig.

Temperatuurregimes voor de vernietiging van wormen:

  • Bij -40 ° C sterven de wormen binnen een dag.
  • Bij -25 ° C sterven parasieten en hun larven binnen drie dagen.
  • Bij -18 ° C worden de wormen binnen 5-7 dagen vernietigd.

Na het hebben van de aanbevolen tijd, kunnen vis- en vleesproducten in de vriezer, in de juiste temperatuuromstandigheden, worden gedesinfecteerd.

Als u een standaardvriezer in de koelkast gebruikt, moet u minstens zes dagen vis of vlees laten liggen. Onvoldoende diep invriezen van deze producten kan een worminvasie veroorzaken.

Bij het kopen van vers vlees of vis in het winterseizoen worden ze, indien mogelijk, gedurende vier dagen in de natuurlijke rijp gehouden. Onder normale omstandigheden is het voldoende om ze in dezelfde periode in de vriezer van een standaardkoelkast te bevriezen.

Sla rauwe of bevroren vis en vleesproducten op speciale borden en een apart mes. Keukengerei dat in contact komt met rauw voedsel, moet worden behandeld met kokend water of stoom.

Ondanks het feit dat invriezen een goede methode voor desinfectie is, mogen dergelijke vis en vlees niet rauw worden geconsumeerd. Ze vereisen een hittebehandeling waarvan de duur wordt gekozen afhankelijk van de bereidingswijze, temperatuur en grootte van porties vis of vleesfilets.

Doden wormen in bevroren toestand bij vissen?

Volgens sommige deskundigen worden wormen die worden gevonden in vlees en vis vernietigd na bevriezing. Minimale blootstelling aan lage temperaturen moet minstens drie uur zijn.

Alleen in dit geval zijn de producten volledig gedesinfecteerd en vormen ze geen bedreiging voor de menselijke gezondheid. Maar slechts enkele van hen verduidelijken dat het voor de dood van parasitaire wormen en hun larven niet voldoende is om ze gewoon af te koelen. Om dit te doen, moeten producten op een bepaalde lage-temperatuurmodus worden gehouden.

Het resultaat van vele onderzoeken door een parasitoloog, over het effect van verkoudheid op wormen, zijn de volgende conclusies:

  • Wormen en hun larven kunnen binnen enkele uren na shockbevriezing sterven. Om dit te doen, worden de producten in vriezers geplaatst waarin de temperatuur niet hoger is dan -40 C.
  • Met temperatuurindexen van -25 C worden de larven van parasitaire organismen en hun volwassenen binnen drie dagen vernietigd.
  • Bij -30 ° C vindt volledige desinfectie van vis en vlees na zes uur plaats.

Om vlees en visproducten geschikt te maken voor rauwe consumptie, moeten ze in de vriezer worden geplaatst en een bepaalde tijd op een ingestelde temperatuur worden bewaard.

Gewoonlijk worden standaard vriezers in koelkasten gebruikt voor het bewaren van vis en vlees in het dagelijks leven. Hun temperatuurregime bedraagt ​​niet meer dan -18 C. Daarom moeten de producten, om de wormen en hun larven te vernietigen, gedurende ten minste vier dagen in dergelijke omstandigheden worden gehouden. Onvoldoende diep invriezen van vis en vlees kan de hoofdoorzaak zijn van helminthische invasie.

In onze voeding zijn er altijd vlees- en visgerechten met onvoldoende warmtebehandeling zoals sushi, gezouten spek, gedroogd vlees en vis en andere delicatessen uit deze categorie. Daarom is het bij het bereiden van deze gerechten belangrijk om te weten of de wormen in bevroren toestand doodgaan in de vis. Vaak wordt hun gebruik de belangrijkste oorzaak van infectie met wormen. Daarom zal hun tijdige desinfectie het mogelijk maken om helmintelinvasie en de ernstige gevolgen ervan te voorkomen.

Tekenen van parasitaire wormen in het lichaam zijn vaak identiek aan de symptomen van andere ziekten. Daarom is infectie met wormen niet altijd gemakkelijk te diagnosticeren en veroorzaken parasieten tijdens hun vitale activiteit ernstige schade aan de menselijke gezondheid. Daarom is het beter om jezelf in eerste instantie te beschermen en de juiste verwerking van vis en vleesproducten uit te voeren tijdens hun bereiding.

Handige video

Tot slot, wees niet lui en bekijk een kleine video over het onderwerp parasieten in riviervissen:

Wormen van vissen en hoe ze niet te vangen

Nu, wanneer het koken van sushi en broodjes van rauwe vis, zelfgemaakte gezouten vis, gemeengoed is geworden, moet u weten dat zowel rivier- als zeevis veel helmintinfecties hebben die gevaarlijk zijn voor mensen. Gemeenschappelijke helminthiasis van vissen en manieren om een ​​veilige bereiding te garanderen.

Hoe kun je ziek worden van vis? Hier zijn de meest voorkomende helminthiasis.

opisthorchiasis

Opisthorchiasis. De veroorzaker is de Siberische toevalstreffer. De grootte van trematoden (of anders, "platwormen") is 7-12 mm, ze parasiteren in de galblaas, galwegen van de lever en in de pancreas. Samen met mensen kunnen opisthorchis voorkomen bij veel vleesetende dieren: vossen, poolvossen, sables en fretten. De meest voorkomende dragers van opistorchis zijn katten. Naast de bovengenoemde hoofdgastheren, zijn er twee intermediaire betrokken bij de ontwikkeling van de parasiet, de eerste is kleine zoetwaterweekdierbitinia, en de tweede is elke vis uit de karperfamilie (winde, brasem, dace, voorn, zeelt, rudd, buster, podust, roofblei, karper ).

Indien na 5-6 weken, zal de getroffen vis gegeten worden door menselijke of carnivoor, dan na 10-12 dagen, doorgedrongen tot in de galwegen van de lever of de galblaas Opisthorchis larven geslachtsrijp en beginnen om eieren te leggen. De ontwikkeling van de parasiet van het ei tot de volwassen worm duurt 4-5 maanden.

Manifestaties van de ziekte. Begin binnen 2-3 weken na het eten van ongereinigde vis. Symptomen - zwakte, hoofdpijn, koorts tot 38-40 graden, misselijkheid, braken, pijn in het juiste hypochondrium, bittere smaak in de mond, intolerantie voor vette voedingsmiddelen. In het chronische verloop van de ziekte gewist.

clonorchiasis

Clonorchiasis. De veroorzaker is een Chinese toevalstreffer. Passeert de vis gevangen in de Amur en haar zijrivieren, wateren van China, Korea en Vietnam: blauwbandgrondel, hemiculter, grondel, kroeskarper, karper, bittervoorn, Amur ide, etc.

Manifestaties van de ziekte zijn vergelijkbaar met opisthorchiasis: koorts, huiduitslag, leververgroting, leverpijn, aandoeningen van de ontlasting,

bothriocephaliasis

Diphyllobothriasis. De veroorzaker is een breed lint. In de darm van de mens groeit een worm van een larve van 8-12 m of langer. Meestal woont een persoon alleen, zelden meerdere lenzen, maar gevallen van parasitisme van 100 of meer personen worden beschreven. De levensduur van de parasiet wordt berekend in jaren: 10, 20 jaar of meer. Tegelijkertijd wordt een deel van het eindgedeelte van de strobila periodiek afgewezen en in de vorm van een tape uitgescheiden met uitwerpselen tijdens de ontlasting.

Bron van infectie: baars, kemphaan, snoek, kwabaal, zalm uit het Verre Oosten gevangen in de Wolga, rivieren in Siberië, het Verre Oosten en het noorden van het Europese deel van Rusland.

Verschijnselen van de ziekte: een verandering in eetlust, zwakte, misselijkheid (vooral op een lege maag), minder braken, kwijlen, boeren, brandend maagzuur, gerommel in de buik, druk in de buik, onstabiele ontlasting, hoofdpijn, prikkelbaarheid en soms een jeukende uitslag.

Nanofietoz

Nanofietoz. De ziekte veroorzaakt een zeer kleine trematode geelgrijze kleur, met een lengte van 0,52 - 0,58 mm. Volwassen wormen leven in het bovenste deel van de dunne darm van mensen, honden, katten, dassen, nertsen. Eieren, eenmaal in water, dringen gastropoden indien gevormd cercariae verder ingebracht in de huid van zoetwatervissen (Chum, Amur omber, witte vis et al.), De cysten gevormd in de weefsels van vis.

Klinische manifestaties worden voornamelijk waargenomen tijdens intensieve invasie - ten minste 500 exemplaren in de menselijke darm [Sinovich LI, 1959]. De ziekte wordt gekenmerkt door het enterale syndroom: pijn in de gehele buik, gerommel bij palpatie van de sigmoide en blindedarm, diarree

Ze infecteren keta, kundzha, malma, amur-witvis en vlagzalm, taimen, lenok, minder vaak minnows en amur shirokolobka. Met een lang verloop van de ziekte ontwikkelt zich bloedarmoede.

Metagonimoz

Metagonimoz. Het veroorzakende middel is een trematode van 1-2,5 mm lang, 0,4-0,7 mm breed. Het lichaam is bedekt met kleine stekels, de abdominale sucker is samengevoegd met de mond. Eieren hebben afmetingen van 0,023-0,029 x 0,014-0,018 mm met een deksel op één en een verdikking van de schaal aan het andere uiteinde. Volwassen parasieten zijn gelokaliseerd in de dunne darm van mensen, honden en katten. De ontwikkeling vindt plaats met de wisseling van twee gastheren - zoetwater weekdieren en verschillende soorten vis (forel, Ussurische witvis, Amoer brasem, karper, cruciale karper, opdrijven, etc.).

Infectie treedt op bij het eten van rauwe vis en per ongeluk doorslikken van de schubben. De ziekte komt veel voor in China, Korea, Japan, in het Amoer-bekken, maar ook in Sakhalin.

In een vroeg stadium zijn koorts, pruritus en eosinofilie kenmerkend voor de persoon die lijdt aan metagonimose. Een beetje later ontwikkelen van enteritis, gemanifesteerd door pijn in de bovenbuik, misselijkheid, langdurige diarree. De duur van de invasie is ongeveer 1 jaar.

Anizakioz

Anizakioz. De veroorzakers van menselijke anisacidose zijn de larvale ontwikkelingsstadia van het helmint van de geslachten: Anisakis, Contracaecum, Pseudoterranova, Hysterothylacium, behorende tot de orde Ascaridida Skrjabin en Schikhobalova, familie Anisakidae Skrjabin en Korokhin. Eindgastheren van deze wormen zijn veel zeezoogdieren (walvisachtigen, pinnipeds), roofzuchtige zeevissen en visetende vogels in het maag-darmkanaal, die parasitaire mannetjes en vrouwtjes anisakids zijn. De gemiddelde lengte van de vrouwtjes is 60-65 mm, mannetjes - 50-55 mm. Het lichaam is spilvormig, versmald tot aan beide uiteinden (meer versmald tot het hoofdeinde). Op het hoofdeinde zijn er drie lippen. In het lichaam van de vis zijn vaker in een staat van "platte opgerolde spiraal". Kan zowel in lichaamsholten als in spierweefsel aanwezig zijn.

De larven van spoelwormen kunnen bijna alle soorten zeevis aantasten: kabeljauw, baars, zalm, enz. In het bijzonder is de incidentie van haring in de Oostzee 30% en in de Noordzee 55-100%. Iedereen die houdt van Japanse gerechten gemaakt van rauwe vis, loopt gevaar. Anizakidlarven kunnen de ontwikkeling van een maagzweer uitlokken, de incubatietijd is van 4-6 uur tot 7 dagen.

Het ziektebeeld van de ziekte is te wijten aan de locatie van de parasieten. Wanneer de larven zich in het darmkanaal bevinden, kunnen de symptomen erg schaars zijn. Bij maaglokalisatie (de meest voorkomende vorm van de ziekte), maken patiënten zich zorgen over ernstige epigastrische pijn, misselijkheid, braken, soms met bloed. Er is subfebrile of febriele koorts, de ontwikkeling van allergische reacties van het directe type (urticaria, angio-oedeem).

In het geval van retrograde migratie van larven van anizidae uit de maag naar de slokdarm, ontstaan ​​pijn en irritatie in de keel, hoest. Bij intestinale anisaccosis klagen patiënten over pijn in de navel en in het rechter iliacale gebied, gerommel in de buik, winderigheid. U kunt een symptoomcomplex van een acute buik ervaren, kenmerkend voor blindedarmontsteking of intestinale obstructie.

Ernstige complicaties van intestinale anisacidose omvatten perforatie van de darmwand en penetratie van darminhoud in de buikholte met de ontwikkeling van peritonitis.

ligulosis

Ligulosis. De veroorzaker is de onrijpe vormen van lintwormen, Ligulidae tot 120 cm lang.

Seksueel volwassen mensen leven in de ingewanden van visetende vogels: meeuwen, futen, aalscholvers, reigers. Dit zijn de zogenaamde uiteindelijke eigenaars. In aanvulling op hen, 2 intermediaire gastheren - Cyclopen en vissen, voornamelijk karpers (brasem, witte brasem, voorn, rode vin, vobla) deelnemen aan de ontwikkeling van Ligulidae. In de ingewanden komen met voedsel, en dan, in de lichaamsholte van de vis, groeien de parasieten, voeden zich ten koste van de eigenaar, knijpen de interne organen, veroorzaken een schending van hun functies.

Gevangen vissen strandden, nadat ze uit de buikholte waren verwijderd, hoewel geschikt voor voedsel, maar minder voedzaam en smakelijk.

Hoe vis veilig te behandelen

Vermijd contaminatie met wormvissen eenvoudigweg door goed te koken en vis op te slaan. En gerechten van rauwe vis kunnen alleen onder bepaalde voorwaarden worden gegeten:

- het moet kunstmatig gekweekte vis zijn die gevoed wordt met kunstmatige voeders, behandeld en gecontroleerd voor de afwezigheid van parasieten;

- als het marinier is, gevangen in de oceaan, dan moet het onmiddellijk worden ingevroren op het vissersvaartuig en onmiddellijk worden ontdooid voordat het wordt gegeten; of het moet onmiddellijk na de vangst worden gegeten;

- bij riviervis in bijna alle soorten kunnen er parasieten zijn die gevaarlijk zijn voor de mens (met uitzondering van de steur). Daarom kan sterlet bijvoorbeeld rauw worden gegeten. En andere soorten vis moeten gezouten, gebeitst of gerookt worden in overeenstemming met de ontwikkelde aanbevelingen.

Veilig goed gekookt of gebakken vis. De regels zijn van toepassing op alle vissen, omdat het onmogelijk is om te zeggen of er microscopisch kleine larven in zitten (die, eenmaal in het menselijk lichaam, in volwassen wormen veranderen), onmogelijk is.

Kook de vis moet 15-20 minuten vanaf het moment van koken zijn.

Bak ten minste 15-20 minuten (grote vissen worden voorgesneden langs de rand van het reservoir).

Bak vistaarten minstens 30 minuten.

Warm gerookte vis wordt volledig geneutraliseerd op het moment van gereedheid.

Regels voor het veilig invriezen en zouten van vis en kaviaar in overeenstemming met de Sanitary-Epidemiological Rules and Regulations van SanPiN 3.2.1333-03 "Preventie van parasitaire ziekten op het grondgebied van de Russische Federatie"

4.7.1. Vereisten voor het invriezen van vis:

- de vis is gedesinfecteerd uit de larven van de Lentez onder de volgende bevriezingswijzen (tabel 1):

Temperatuur (minus graden Celsius) in het lichaam van de vis

Snoek, kwabaal, kemphaan, baars

Keta, roze zalm, kunja, Sima, Sakhalin taimen

Peled, omul, whitefish, char, muksun, chir, zalm, tugun, vlagzalm, meerforel

Vergelijkbare Artikelen Over Parasieten

Klebsiella longontsteking keelziekte
Kauwtabletten Nemozol
Analoge Klion-D 100